हमारे शरीर को सही पोषण देने के लिए खानपान में कुछ चीजें ऐसी होती हैं, जिन्हें अगर रातभर पानी में भिगोकर खाया जाए, तो इसके फायदे और भी बढ़ जाते हैं। यह न केवल इन खाद्य पदार्थों के पोषक तत्वों को बेहतर तरीके से शरीर में अवशोषित होने में मदद करता है, बल्कि पेट और पाचन तंत्र को भी फायदा पहुंचाता है।
कई खाद्य पदार्थों को भिगोने से इनके पोषक तत्वों का अवशोषण बढ़ता है, और हमारी सेहत को कई स्तरों पर लाभ होता है। आइए जानते हैं उन फूड्स के बारे में जिन्हें रातभर पानी में भिगोकर खाने से आपको सेहत के अद्भुत फायदे मिल सकते हैं।
1. मोटे अनाज, दाल और बीन्स (Grains, Pulses, and Beans)
हमारे नियमित आहार में दाल, बीन्स और मोटे अनाज जैसे जौ, मक्का, चना आदि प्रमुख होते हैं। इन खाद्य पदार्थों को रातभर पानी में भिगोकर खाना चाहिए। ऐसा करने से इनमे मौजूद फाइटिक एसिड (Phytic acid) कम हो जाता है। फाइटिक एसिड आयरन, जिंक और कैल्शियम जैसे खनिजों के अवशोषण को रोकता है। जब हम इन अनाजों को भिगोकर खाते हैं, तो फाइटिक एसिड का प्रभाव कम होता है, जिससे इन खनिजों का अवशोषण बेहतर तरीके से होता है।
इसके अलावा, भिगोने से इन अनाजों में मौजूद अन्य पोषक तत्वों का भी अवशोषण बढ़ता है, जिससे ये अधिक सेहतमंद बनते हैं और हमारे शरीर को इन पोषक तत्वों का पूरा लाभ मिलता है।
2. मेथी के बीज (Fenugreek Seeds)
मेथी के बीज शरीर के लिए बेहद लाभकारी होते हैं। ये बीज पेट की समस्याओं, पाचन में सुधार और रक्त शर्करा (Blood sugar) को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। यदि इन बीजों को रातभर पानी में भिगोकर खाया जाए, तो इसके फायदे और भी बढ़ जाते हैं। पानी में भिगोने से मेथी के बीजों में फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है।
यह गैस, कब्ज और अपच जैसी समस्याओं से राहत दिलाने में सहायक होता है। इसके अलावा, मेथी के बीजों में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट (Anti-inflammatory & Antioxidants) गुण होते हैं, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करते हैं।
3. अलसी और बादाम (Flaxseeds and Almonds)
अलसी और बादाम दोनों ही सेहत के लिए बहुत लाभकारी होते हैं। इनमें प्रोटीन, फाइबर, ओमेगा-3 फैटी एसिड और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। इनका सेवन अगर रातभर पानी में भिगोकर किया जाए तो इसके फायदे और भी बढ़ जाते हैं। इन दोनों में मौजूद टैनिन (Tannins) नामक कंपाउंड शरीर में पोषक तत्वों के अवशोषण को प्रभावित कर सकते हैं। जब आप इन्हें रातभर पानी में भिगोकर खाते हैं, तो टैनिन कम हो जाता है और इनका पोषण अधिक प्रभावी तरीके से शरीर में समाहित होता है।
इसके अलावा, भिगोकर खाने से इन दोनों का फाइबर बढ़ता है, जिससे पाचन में मदद मिलती है और पेट में गर्मी का असर कम होता है। इसके अलावा, इनका सेवन शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और यह दिल और दिमाग के लिए भी फायदेमंद होते हैं।
4. किशमिश (Raisins)
किशमिश को पानी में भिगोकर खाने से आयरन की कमी को दूर करने में मदद मिलती है। किशमिश में आयरन की भरपूर मात्रा होती है, जो खून की कमी (Anemia) को दूर करने में मदद करता है। खासकर यदि आपको एनीमिया या खून की कमी की समस्या हो, तो किशमिश को रातभर पानी में भिगोकर खाने से आपको बहुत फायदा मिल सकता है।
इसके अलावा, किशमिश में फाइबर की भी अच्छी खासी मात्रा होती है, जो कब्ज और बवासीर जैसी समस्याओं से राहत दिलाने में सहायक होती है। इसके भिगोने से पाचन भी आसान हो जाता है और यह पेट में जल्दी पच जाता है, जिससे शरीर को अधिक पोषण प्राप्त होता है।
5. काजू और अखरोट (Cashews and Walnuts)
काजू और अखरोट जैसे मेवे भी यदि रातभर पानी में भिगोकर खाए जाएं, तो उनके पोषक तत्व बेहतर तरीके से शरीर में अवशोषित होते हैं। ये मेवे दिल और मस्तिष्क के लिए अत्यधिक फायदेमंद होते हैं। अखरोट में ओमेगा-3 फैटी एसिड की भरपूर मात्रा होती है, जो दिमागी स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, जबकि काजू में प्रोटीन और खनिजों की अच्छी खासी मात्रा होती है। इनका सेवन रातभर भिगोकर करने से इनकी पोषकता में वृद्धि होती है और पेट में गर्मी का प्रभाव कम हो जाता है।
6. चिया सीड्स (Chia Seeds)
चिया सीड्स एक बेहतरीन विकल्प हैं जिन्हें रातभर पानी में भिगोकर सेवन किया जा सकता है। ये ओमेगा-3 फैटी एसिड, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट (Omega-3 Fatty acids, Fiber, Antioxidants) से भरपूर होते हैं। चिया सीड्स को रातभर पानी में भिगोने से उनका आकार बढ़ जाता है, जिससे यह अधिक पोषक तत्वों को अवशोषित कर सकते हैं। यह पाचन को बेहतर बनाता है और शरीर में पानी की कमी को भी पूरा करता है। चिया सीड्स में कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम जैसे खनिज भी होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं।
रातभर पानी में भिगोकर सेवन किए गए ये खाद्य पदार्थ हमारे स्वास्थ्य के लिए कई स्तरों पर फायदेमंद हो सकते हैं। चाहे वह पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने का मामला हो या शरीर में खनिजों के अवशोषण को बढ़ाने का, इन खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन शरीर को पोषक तत्वों से भरपूर बनाता है। आप भी इनको अपने आहार में शामिल करें और इनसे मिलने वाले फायदे का लाभ उठाएं।
