गर्मियों का मौसम आते ही बच्चों की सबसे पहली डिमांड होती है,आइसक्रीम! ठंडी-ठंडी मिठास से भरपूर ये स्वाद उन्हें खूब पसंद आता है, लेकिन बाजार की आइसक्रीम में मिलावट, प्रिज़र्वेटिव्स और कृत्रिम फ्लेवर सेहत के लिए हानिकारक साबित हो सकते हैं। खासकर बच्चों की नाजुक सेहत के लिए यह खतरा बन सकता है। ऐसे में क्यों न एक ऐसा विकल्प अपनाया जाए, जो स्वाद में भी लाजवाब हो और सेहत के लिए भी फायदेमंद? घर पर बनी बादाम-पिस्ता कुल्फी न सिर्फ स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है, बल्कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी पूरी तरह शुद्ध होती है। ये कुल्फी न केवल बच्चों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी, बल्कि बड़ों को भी उनका बचपन याद दिला देगी।
देसी कुल्फी का मज़ा, वो भी बिना प्रिज़र्वेटिव के
बाजार की आइसक्रीम में स्वाद तो होता है, लेकिन उसमें मिलने वाले प्रिज़र्वेटिव्स और मिलावटी फ्लेवर सेहत के लिए अच्छे नहीं माने जाते। वहीं घर पर बनी कुल्फी में शुद्ध दूध, असली ड्राय फ्रूट्स और बिना केमिकल्स की मिठास होती है। बादाम-पिस्ता कुल्फी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि यह प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर भी होती है, जो बच्चों की हड्डियों और दिमाग के विकास में मदद करती है।
बादाम-पिस्ता कुल्फी बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री
घर पर कुल्फी बनाना जितना आसान है, उतना ही ज़रूरी है सही सामग्री का इस्तेमाल करना। यहां है इसकी आसान रेसिपी:
सामग्री
• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
• कंडेन्स्ड मिल्क – ½ कप
• चीनी – ¼ कप (स्वादानुसार)
• बादाम – 15-20 (बारीक कटे या दरदरे पिसे हुए)
• पिस्ता – 15-20 (कटे हुए)
• इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
• केसर के धागे – 7-8 (गर्म दूध में भीगे हुए)
इन सामग्रियों के साथ घर में कुल्फी तैयार करना आसान हो जाता है और स्वाद भी बाजार से कहीं बेहतर मिलता है।
घर पर ऐसे बनाएं स्वादिष्ट बादाम-पिस्ता कुल्फी
1. सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को मध्यम आंच पर उबालें और लगातार चलाते रहें ताकि दूध नीचे ना लगे।
2. दूध जब आधा रह जाए, तब उसमें कंडेन्स्ड मिल्क और चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
3. अब इसमें पिसे हुए बादाम, पिस्ता, इलायची पाउडर और केसर वाला दूध डालें।
4. 5-7 मिनट और पकाएं ताकि स्वाद अच्छी तरह घुल जाए।
5. अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
6. जब ये गुनगुना हो जाए, तो इसे कुल्फी मोल्ड्स में डालकर फ्रीज़र में कम से कम 6-8 घंटे या रातभर के लिए रख दें।
7. कुल्फी जमने के बाद मोल्ड को हल्का गर्म पानी लगाकर बाहर निकालें और प्लेट में सर्व करें।
बच्चों के साथ बड़ों को भी भाएगी ये देसी कुल्फी
बादाम-पिस्ता कुल्फी सिर्फ बच्चों के लिए ही नहीं, बल्कि बड़ों के लिए भी एक स्वादिष्ट और हेल्दी डिज़र्ट है। इसे आप गर्मियों की दोपहर में परोस सकते हैं या डिनर के बाद मीठे में भी दे सकते हैं। इसमें ड्राय फ्रूट्स की पौष्टिकता और दूध की ताकत है, जो इसे एक कंप्लीट हेल्दी डिज़र्ट बनाती है। इस गर्मी, बाहर की आइसक्रीम को कहिए अलविदा और घर पर बनाइए ये लाजवाब कुल्फी, जो स्वाद और सेहत दोनों में नंबर वन है।
