हर किसी की ज़िंदगी में कुछ स्वाद ऐसे होते हैं जो सिर्फ ज़ुबान नहीं, दिल को भी छूते हैं। दादी-नानी के हाथों से बना गरमागरम मीठा चीनी पराठा ऐसा ही एक स्वाद है। वो मीठी खुशबू, कुरकुरा किनारा और बीच से पिघली हुई चीनी की परतें इन सबका मेल बचपन की गलियों तक ले जाता है। आज की तेज़ रफ्तार ज़िंदगी में भी इस आसान रेसिपी से आप वही मीठा एहसास दोबारा पा सकते हैं।
इस लेख में हम आपके लिए लेकर आए हैं पारंपरिक तरीके से बनने वाले चीनी पराठे की बिल्कुल सरल रेसिपी, जिसमें न कोई झंझट है, न महंगी सामग्री की ज़रूरत। खास बात यह है कि इसे आप नाश्ते, लंच या हल्की भूख में बच्चों के टिफिन के लिए भी बना सकते हैं। आइए जानें, कैसे बनेगा मिनटों में ये स्वादिष्ट चीनी पराठा।
आवश्यक सामग्री
- गेहूं का आटा - 1 कप
- पानी - आवश्यकता अनुसार
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
- देशी घी - सेंकने के लिए
- इलायची पाउडर (वैकल्पिक) - 1/4 छोटा चम्मच
विधि: ऐसे बनाएं मीठा और कुरकुरा चीनी पराठा
- सबसे पहले आटा गूंथें: एक गहरे बर्तन में गेहूं का आटा लें और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए नरम और स्मूद आटा गूंथ लें। आटे को लगभग 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि वह अच्छे से सेट हो जाए।
- लोई तैयार करें:अब आटे की एक मध्यम आकार की लोई लें और इसे बेलन की मदद से रोटी जितना बेलें, लेकिन थोड़ा मोटा रखें। ध्यान रखें कि किनारे ज्यादा पतले न हों, वरना चीनी बाहर निकल सकती है।
- भरावन डालें: बेली हुई रोटी के बीच में 1-2 चम्मच चीनी भरें। अगर आप चाहते हैं तो इसमें थोड़ा इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं। इससे पराठे का स्वाद और भी ज्यादा सुगंधित और आकर्षक हो जाता है।
- पराठा बंद करें: अब चारों तरफ से रोटी को उठाकर बीच में जोड़ दें और हल्के हाथ से दबा दें ताकि भरावन अच्छे से सील हो जाए। फिर से बेलन से इसे हल्के हाथों से बेलें। ध्यान रखें कि चीनी बाहर न निकले।
- पराठा सेंकें: तवा गरम करें और उस पर पराठा रखें। मध्यम आंच पर एक तरफ से हल्का ब्राउन होने तक सेंकें। फिर पलटें और ऊपर घी लगाएं। दूसरी तरफ भी घी लगाकर दोनों ओर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
- गरमा-गरम परोसें: तैयार पराठा प्लेट में निकालें और तुरंत परोसें। यह पराठा अकेले भी स्वादिष्ट लगता है, लेकिन आप चाहें तो इसे दही, सफेद मक्खन या अचार के साथ भी परोस सकते हैं।
सुझाव और टिप्स
- अगर आप चीनी के स्थान पर गुड़ का इस्तेमाल करना चाहें तो हल्का पिघला हुआ गुड़ भी भर सकते हैं। इससे एक अलग देसी स्वाद मिलेगा।
- छोटे बच्चों के लिए पराठे में किशमिश या बारीक कटे बादाम भी भर सकते हैं।
- यह पराठा सबसे अच्छा गरम-गरम ही लगता है क्योंकि ठंडा होने पर चीनी सख्त हो जाती है।
चीनी पराठा सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि उस समय की याद है जब हम स्कूल से आते ही दादी-नानी से कहकर मीठा पराठा बनवाते थे। आज जब हम खुद किचन संभालते हैं, तो ये स्वाद हमें पुरानी गलियों में ले जाता है। अगर आप अपने बच्चों को वह स्वाद चखाना चाहते हैं, या खुद अपनी यादों को जीना चाहते हैं, तो यह पराठा बनाना न भूलें। इसकी खुशबू, स्वाद और सादगी हर किसी के चेहरे पर मुस्कान ला देगी।
