लौकी को आमतौर पर लोग हल्के में लेते हैं और ज्यादातर लोग इसे खाने से कतराते हैं। खासकर बच्चे तो इसके नाम से ही मुंह बना लेते हैं। लेकिन क्या हो अगर वही लौकी मीठे और स्वादिष्ट रूप में आपके सामने आए? जी हां, लौकी की बर्फी ऐसी टेस्टी मिठाई है जिसे खाने के बाद लोग उसकी सब्जी भूल जाएंगे। खास बात यह है कि यह मिठाई स्वाद में जबरदस्त होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। आइए जानते हैं लौकी की बर्फी की एकदम आसान रेसिपी जो घर पर मिनटों में तैयार की जा सकती है।
सामग्री जो बनाएं इसे खास
लौकी की बर्फी बनाने के लिए ज्यादा चीज़ों की जरूरत नहीं होती और ये सारी सामग्री आपकी रसोई में आसानी से मिल जाती है। नीचे दी गई सामग्री से आप लगभग 10-12 पीस बर्फी बना सकते हैं:
• लौकी (घी में भुनी हुई और कद्दूकस की हुई) – 2 कप
• दूध – 1 कप
• खोया/मावा – 1 कप
• शक्कर – 1/2 कप (स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
• देशी घी – 2 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
• कटे हुए ड्राई फ्रूट्स – काजू, बादाम, पिस्ता (गार्निशिंग के लिए)
बनाने की आसान विधि – बिना झंझट के तैयार करें स्वादिष्ट मिठाई
1. लौकी की तैयारी: सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें और उसे कद्दूकस कर लें। इसके बाद उसका पानी निचोड़ दें ताकि बर्फी में नमी ज्यादा न रहे।
2. घी में भूनना: एक भारी तले की कढ़ाई लें और उसमें 2 बड़े चम्मच देशी घी गर्म करें। अब इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें जब तक उसकी कच्ची महक चली न जाए।
3. दूध और खोया मिलाएं: अब इसमें दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दूध अच्छे से उबल कर सूखने लगे। जब दूध लगभग सूख जाए तो इसमें खोया डालें और मिक्स करें।
4. शक्कर और इलायची पाउडर डालें: अब स्वादानुसार शक्कर डालें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर कढ़ाई छोड़ने न लगे। अब इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
5. सेट करना और काटना: एक थाली या ट्रे में थोड़ा सा घी लगाकर मिश्रण को उसमें डाल दें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से सजाएं। ठंडा होने पर इसे मनचाहे आकार में काट लें।
सेहत का भी रखे ध्यान – लौकी की बर्फी क्यों है बेहतर विकल्प
लौकी पानी और फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन के लिए बहुत फायदेमंद है। इसमें कैलोरी कम होती है, इसलिए यह मिठाई डाइटिंग करने वालों के लिए भी एक अच्छा विकल्प हो सकती है। साथ ही इसमें कोई केमिकल या प्रिज़र्वेटिव नहीं होता, जिससे यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी हेल्दी मिठाई बन जाती है।
खास मौकों पर बनाएं घर की हेल्दी मिठाई
त्योहार हो या घर में कोई खास अवसर – लौकी की बर्फी एक यूनिक और स्वादिष्ट विकल्प है। इसे आप नवरात्रि, जन्माष्टमी या किसी भी पूजा-पाठ के अवसर पर बना सकते हैं। यह घर आए मेहमानों को भी खुश कर देगी और आपके हाथों की तारीफ भी जरूर होगी।
अब जब लौकी इतनी टेस्टी रूप में आपके सामने है, तो देर किस बात की? आज ही ट्राय करें ये स्वादिष्ट लौकी की बर्फी और बदल डालें अपने स्वाद का नजरिया।
