शलगम का भरता एक बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है, जो खासकर सर्दियों के मौसम में बहुत लोकप्रिय होता है। शलगम का भरता बनाने की विधि काफी सरल है और इसे तैयार करने में ज्यादा समय भी नहीं लगता। इसका मसालेदार और थोड़ा तीखा स्वाद इसे खाने में बेहद लाजवाब बनाता हैं।
शलगम का भरता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
* शलगम - 5-6 (अच्छी तरह धोकर छीले हुए)
* टमाटर - 2 (बड़े आकार के, कटे हुए)
* हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
* प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
* लहसुन - 2-3 कली (बारीक कटी हुई)
* अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
* हींग - एक चुटकी
* जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
* धनिया पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
* गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
* हरा धनिया - 2-3 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
* नींबू का रस - 1/2 नींबू का
* तेल - 2-3 बड़े चम्मच
* नमक - स्वादानुसार
शलगम का भरता बनाने की विधि
* शलगम को भूनें: शलगम को अच्छी तरह से धोकर छील लें। फिर एक तवे या ओवन में शलगम को सेंक लें या भून लें, जब तक वह नरम न हो जाएं। इसके बाद शलगम को मसलकर प्यूरी बना लें।
* तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें, फिर बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा भून लें।
* मसाले डालें: अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें। फिर टमाटर डालें और पकने दें। टमाटर नरम हो जाने पर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
* शलगम का मिश्रण डालें: अब भुने हुए शलगम का प्यूरी मिश्रण डालें और अच्छे से मिला लें। इसे 5-10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें ताकि मसाले और शलगम अच्छे से मिल जाएं।
* गरम मसाला डालें: अंत में गरम मसाला डालें और हरा धनिया से सजाकर गर्मागर्म परोसें।
शलगम खाने के क्या है फायदे?
* पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है: शलगम में उच्च मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन को बेहतर बनाता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत प्रदान करता है। यह आंतों की स्वस्थ कार्यप्रणाली में मदद करता है।
* इम्युनिटी बढ़ाता है: शलगम में विटामिन-सी की अच्छी खुराक होती है, जो शरीर की इम्युनिटी को बढ़ाने में मदद करती है। यह शरीर को संक्रमण से लड़ने में सक्षम बनाता है।
* वजन घटाने में मददगार: शलगम में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, जबकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है। यह शरीर को तृप्त करता है, जिससे अधिक खाने की इच्छा कम होती है और वजन घटाने में मदद मिलती है।
* हड्डियों को मजबूत बनाता है: शलगम में कैल्शियम और फास्फोरस होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है और हड्डियों की बीमारी जैसे ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव करता है।
* त्वचा के लिए फायदेमंद: शलगम में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो त्वचा को स्वस्थ और ग्लोइंग बनाए रखते हैं। यह त्वचा को समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है और त्वचा को नमी प्रदान करता है।
