होली के रंगों के साथ अगर मिठास न हो तो त्योहार अधूरा लगता है। होली पर बनने वाले पकवानों में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली मिठाई है गुजिया। इसकी मिठास और कुरकुरापन हर किसी को पसंद आता है, लेकिन कई बार सही तरीका न पता होने के कारण गुजिया टूट जाती है या उसका स्वाद परफेक्ट नहीं आता।
अगर आप भी इस बार होली पर बाजार जैसी क्रिस्पी और टेस्टी गुजिया बनाना चाहते हैं, तो यह खास रेसिपी आपके बहुत काम आने वाली है। सही सामग्री और सही तरीके से बनाई गई गुजिया इतनी लाजवाब होगी कि मेहमान तारीफ करते नहीं थकेंगे।
गुजिया बनाने की सामग्री
• मैदा - 2 कप
• घी - 5 बड़े चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार
• मावा (खोया) - 1 कप
• पिसी चीनी - आधा कप
• सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) - ¼ कप
• बारीक कटे काजू-बादाम - ¼ कप
• इलायची पाउडर - ½ चम्मच
• तलने के लिए घी - आवश्यकतानुसार
गुजिया बनाने का सही तरीका
1. आटा तैयार करना
• गुजिया के लिए परफेक्ट आटा गूंथना सबसे जरूरी स्टेप है।
• सबसे पहले मैदे में 4-5 चम्मच घी डालकर अच्छे से मिलाएं।
• इसे अच्छी तरह मिक्स करें ताकि आटे में घी अच्छी तरह समा जाए।
• अब इसमें जरूरत के अनुसार पानी डालकर सख्त लेकिन स्मूद आटा गूंथ लें।
• आटे को गीले कपड़े से ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
2. भरावन (फिलिंग) तैयार करना
• मावे को हल्की आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
• इसमें चीनी पाउडर, नारियल का बुरादा, कटे हुए मेवे और इलायची पाउडर डालें।
• मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स करें और ठंडा होने दें।
3. गुजिया बनाना और तलना
• आटे की छोटी लोइयां बनाकर बेल लें।
• अब इन पर तैयार भरावन मिश्रण डालें और किनारों को अच्छे से सील करें।
• गुजिया के किनारों को अच्छे से दबाएं ताकि वे तलते समय न खुलें।
• अब मध्यम आंच पर घी गरम करें और गुजिया को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
परफेक्ट गुजिया बनाने के खास टिप्स
• आटे में घी सही मात्रा में डालें, इससे गुजिया खस्ता बनेगी।
• भरावन मिश्रण पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही भरें।
• गुजिया को तलते समय आंच मध्यम रखें, इससे वे एकसार कुरकुरी बनेंगी।
इस आसान रेसिपी को फॉलो करके आप इस होली पर बाजार जैसी कुरकुरी और टेस्टी गुजिया घर पर बना सकते हैं। इसे चखने के बाद हर कोई आपकी तारीफ जरूर करेगा।
