ज़र्दा बनाने की आसान रेसिपी Easy Zarda Recipe
यह एक मशहूर उत्तर भारतीय फ्लेवर्ड राइस रेसिपी है, जिसे बासमती चावल, केसर और चीनी से बनाया जाता है। इस डिश को मुख्य रूप से खाने के बाद मिठाई के रूप में परोसा जाता है, या फिर इसे स्पेशल मौकों और त्योहारों के दौरान बनाया जाता है। आमतौर पर इस डिश का रंग हल्का पीला होता है क्योंकि इसमें केसर का इस्तेमाल किया जाता है।
आवश्यक सामग्री Necessary ingredients
बासमती या सेला चावल = 250 ग्राम
चक्र फूल = एक अदद
शक्कर = 200 से 230 ग्राम
किशमिश = दो चम्मच
नारियल = चार चम्मच कद्दूकस किया हुआ
लौंग = 3 से 4 अदद
बादाम = दो चम्मच, कटे हुए
पिस्ता = दो चम्मच
हरी इलायची = 3 से 4 अदद
मावा = 100 ग्राम
घी या तेल = 1/4 कप
गुलाब जामुन या चमचम = इच्छाअनुसा
केवड़ा = एक चम्मच
पीला या नारंगी फूड कलर = जरुरत अनुसार
बनाने कि विधि Recipe
चावल बनाने के लिए सबसे पहले इसे एक या आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें फिर इसका पानी निथार कर एक तरफ रख दें। इसके बाद एक बड़े भगोने में जरुरत अनुसार पानी डाल कर उसमें चक्र फूल, फूड कलर और लौंग डाल कर उबालें। उसके बाद इसमें भिगोए हुए चावल पकने तक उबालें। जब चावल में एक कनी रह जाएं तो फिर पानी निकाल कर इसे एक तरफ रख दें। गैस पर एक पैन चढ़ाएं और घी गर्म करें।
फिर उसमें इलायची डाल दे और उसके बाद एक तह चावल की और एक तह शक्कर की और ऊपर से बादाम, पिस्ता, नारियल और किशमिश सब को एक साथ मिक्स करके इसी तरह से बाकि बचे हुए चावल की तह लगालें। गैस को धीमी कर दें और ढक्कन ढक दें जिससे शक्कर घुल जाए कुछ देर के बाद आंच को तेज़ करें और ढक्कन हटा कर चावल को चलाएं जब सारा पानी सूख जाएं।
और चावल पक जाएं तो गैस को बंद कर दें और ऊपर से केवड़े का पानी डाल कर मिक्स करें। ऊपर से खोआ, गुलाब जामुन और चमचम डाल कर गार्निश कर के सर्व करे और खाएं।
