जब बात स्ट्रीट फूड की आती है, तो मोमोज भारतीयों की पहली पसंद में शामिल होते हैं। लेकिन क्या आपने कभी तिब्बती थाइपो (Thaipo) का स्वाद लिया है? यह पारंपरिक तिब्बती व्यंजन न केवल मोमोज से आकार में बड़ा होता है, बल्कि स्वाद और सेहत दोनों में बेहतर है। खास बात यह है कि इसे स्टीमिंग तकनीक से तैयार किया जाता है, जिससे यह तला-भुना खाने से कहीं ज्यादा हेल्दी विकल्प बन जाता है।
थाइपो बनाने की सामग्री
1. आटे के लिए
• 1 कप मैदा या गेहूं का आटा
• 1 टीस्पून ड्राई यीस्ट
• 1 टीस्पून चीनी
• चुटकीभर नमक
• गुनगुना पानी (गूंथने के लिए)
2. भरावन के लिए
• 1 अंडा (वैकल्पिक)
• 200 ग्राम मटन कीमा (या चिकन/पनीर/सब्जियां)
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टीस्पून अदरक पेस्ट
• 1 टीस्पून सोया सॉस
• स्वादानुसार नमक
3. चटनी के लिए
• 2 दल्ले खुर्सानी (स्पाइसी हरी मिर्च)
• 1/2 टीस्पून तिंबुर (तिब्बती मसाला)
• 2 उबले टमाटर
• ताजा हरा धनिया
* नॉन-वेज विकल्प: अगर आप नॉन-वेज थाइपो बनाना चाहते हैं, तो स्टफिंग में कीमा किया हुआ चिकन, मटन, या बीफ डाल सकते हैं। ग्रेवी में बोनलेस चिकन के टुकड़े भी ऐड किए जा सकते हैं।
थाइपो बनाने की आसान विधि
1. आटा तैयार करें: यीस्ट, नमक, चीनी और गुनगुने पानी को मिलाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसमें मैदा डालकर गूंध लें और 45 मिनट तक गर्म जगह पर रखें।
2. भरावन तैयार करें: अपनी पसंद के अनुसार मटन कीमा, चिकन, पनीर या सब्जियों को मसालों के साथ अच्छे से पकाएं।
3. थाइपो बनाएं: आटे को दोबारा गूंधकर बड़ी लोई लें और बेलकर गोल आकार दें। बीच में तैयार स्टफिंग भरें और मोड़कर थाइपो का आकार दें।
4. स्टीम करें: तैयार थाइपो को केला के पत्ते या बटर पेपर पर रखकर स्टीमर में 15 मिनट तक पकाएं।
5. चटनी बनाएं: दल्ले खुर्सानी, तिंबुर, उबले टमाटर और धनिया को मिलाकर पीस लें और कटोरी में सर्व करें।
6. गरमागरम सर्व करें: तैयार थाइपो को गर्मागर्म चटनी के साथ परोसें और तिब्बती जायके का आनंद लें।
नॉन-वेज विकल्प
* स्टफिंग में कीमा चिकन/मटन/बीफ डाल सकते हैं।
* ग्रेवी में बोनलेस चिकन डालकर हल्का फ्राई करें।
अगर आप मोमोज के शौकीन हैं लेकिन कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो तिब्बती थाइपो एकदम परफेक्ट ऑप्शन है। इसका नरम, जूसी और फ्लेवरफुल स्वाद आपको चाइनीज और कोरियन फूड को भूलने पर मजबूर कर देगा। तो इस बार घर पर बनाएं और हिमालयी जायके का मजा लें।
