सर्दियों में ठंडी हवाओं और बढ़ती ठंड से राहत पाने के लिए हमें न केवल गर्म कपड़ों की आवश्यकता होती है, बल्कि स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन भी चाहिए। इस मौसम में खास तरह के पकवान शरीर को गर्मी प्रदान करने के साथ-साथ स्वाद में भी लाजवाब होते हैं। आइए जानते हैं कुछ सर्दियों के खास रेसिपी (Winter Special Recipes) जो न केवल आपके पेट को भरेंगी, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होंगी:
1. मक्की की रोटी और सरसों का साग
यह पंजाब का प्रसिद्ध सर्दियों का डिश है जो खासतौर पर ठंड में खाया जाता है। मक्की की रोटी और सरसों का साग शरीर को गर्म रखने का बेहतरीन उपाय है। मक्की के आटे से बनी रोटी और सरसों के साग में भरपूर फाइबर और विटामिन्स होते हैं, जो इम्यूनिटी बढ़ाने और शरीर को ताकत देने का काम करते हैं।
रेसिपी:
सरसों के पत्तों को उबालकर उसमें जीरा, हरी मिर्च, अदरक, और लहसुन का तड़का लगाएं।
मक्की के आटे की रोटी बेलें और तवे पर सेंकें।
घी के साथ इस स्वादिष्ट डिश का आनंद लें।
2. गाजर का हलवा (Gajar ka Halwa)
गाजर का हलवा सर्दियों की सबसे पसंदीदा मिठाई है। यह न केवल स्वाद में शानदार है, बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी है। गाजर में विटामिन A, C और आयरन की भरपूर मात्रा होती है, जो शरीर को गर्म रखने और त्वचा को भी निखारने का काम करती है।
रेसिपी:
गाजर को कद्दूकस करके घी में भूने।
फिर इसमें दूध, चीनी और मेवे डालकर पकाएं।
अंत में ड्राई फ्रूट्स से सजाकर गर्म-गर्म सर्व करें।
3. पालक का सूप (Spinach Soup)
सर्दी में गर्म सूप से बेहतर क्या हो सकता है! पालक का सूप न केवल शरीर को गर्म रखता है, बल्कि विटामिन्स और आयरन से भरपूर होने के कारण इम्यूनिटी को भी बूस्ट करता है।
रेसिपी:
ताजे पालक को उबालें और फिर उसका पेस्ट बना लें।
इसमें अदरक, लहसुन, नमक, और काली मिर्च डालकर उबालें।
गरमा-गरम सूप में क्रीम डालकर सर्व करें।
4. मूली परांठा रेसिपी
- मूली परांठा सर्दियों में खाने के लिए एक बेहतरीन और सेहतमंद विकल्प है। मूली का ताजगी से भरपूर स्वाद और मसालों के संग यह पराठा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी होता है। मूली में पोटैशियम, फाइबर और विटामिन C की भरपूर मात्रा होती है, जो शरीर को गर्म रखने और पाचन को मजबूत करने में मदद करती है।
- मूली तैयार करें: सबसे पहले मूली को अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लें। अब उसे एक कपड़े या छलने में डालकर उसका पानी अच्छे से निचोड़ लें। इससे मूली पराठे के अंदर ज्यादा पानी नहीं छोड़ेगी और पराठा नरम रहेगा।
- आटा गूंथना: एक बर्तन में गेहूं का आटा डालें, उसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर इसमें कटी हुई मूली, अजवाइन और हरा धनिया डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें। आटा न ज्यादा सख्त और न ज्यादा नरम हो, एकदम मीडियम कंसिस्टेंसी होनी चाहिए।
- परांठा बेलना: अब आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें और उन गोले को बेलन से बेलकर पराठा बनाएं। पराठे को बेलते वक्त थोड़ा आटा छिड़क लें ताकि पराठा चिपके नहीं।
- परांठा सेकना: तवा गर्म करें और उसमें थोड़ा सा घी या तेल डालें। अब पराठा तवे पर रखें और दोनों तरफ अच्छे से सेकें। जब पराठा सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तब उसे तवे से उतार लें।
शकरकंद कटलेट रेसिपी
शकरकंद एक बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट सब्जी है, जिसे आप कई तरह से खा सकते हैं। सर्दियों में शकरकंद की चाय, सूप और भुने हुए शकरकंद के अलावा, एक और मजेदार और हेल्दी डिश है – शकरकंद कटलेट। यह स्वादिष्ट और कुरकुरे कटलेट शकरकंद के मीठे स्वाद और मसालों के ताजगी से भरपूर होते हैं। साथ ही यह सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं, क्योंकि शकरकंद में फाइबर, विटामिन A, और एंटीऑक्सीडेंट्स की भरपूर मात्रा होती है।
- शकरकंद उबालना: शकरकंद को अच्छी तरह से धोकर उबाल लें। उबालने के बाद शकरकंद को छीलकर मसल लें। उबला आलू भी मैश करके शकरकंद में मिला लें।
- मसाले डालें: अब मसल हुए शकरकंद और आलू में जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, हरा धनिया, काजू/पिस्ता (यदि उपयोग कर रहे हों), और नमक डालें। इन सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाकर एक मिश्रण तैयार कर लें।
- कटलेट का आकार देना: अब इस मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर, गोल या अंडाकार आकार में कटलेट बना लें।
- ब्रेड क्रंब्स में लपेटें: तैयार कटलेट को ब्रेड क्रंब्स में अच्छे से लपेट लें ताकि वे तलते समय क्रिस्पी और कुरकुरे बनें।
- तलना: एक तवे पर घी या तेल गर्म करें और उसमें कटलेट डालकर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। जब कटलेट क्रिस्पी हो जाएं, तो उन्हें प्लेट पर निकाल लें।
सर्दी के मौसम में इन स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपीज़ को अपनाकर आप न केवल अपना पेट भर सकते हैं, बल्कि अपने शरीर को गर्म भी रख सकते हैं। इन रेसिपीज़ में आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जो इम्यूनिटी को मजबूत बनाते हैं और सेहत को बनाए रखते हैं। इन खास सर्दी के पकवानों का आनंद लें और ठंड से बचें
