शाही शकरपारा एक स्वादिष्ट मिठाई है जो खासतौर पर होली और दिवाली जैसे त्योहारों में बनाई जाती है। पारंपरिक शकरपारे में रिफाइंड स्वाद जोड़ते हुए इसे मेवे और खोए से और भी शाही बनाया जाता है। आइए जानते हैं इस मिठास भरी रेसिपी को।
आवश्यक सामग्री:
1. मैदा – 2 कप
2. घी – 1/4 कप (मोयन के लिए)
3. दूध – 1/2 कप
4. चीनी – 1 कप
5. पानी – 1/2 कप (चाशनी के लिए)
6. इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
7. खोया/मावा – 1/2 कप (गार्निश के लिए)
8. काजू, बादाम, पिस्ता – बारीक कटे हुए (गार्निश के लिए)
9. घी – तलने के लिए
10. केसर – चुटकीभर (दूध में भिगोने के लिए)
बनाने की विधि:
1. आटा गूंथना:
• एक बड़े बर्तन में मैदा लें और उसमें 1/4 कप घी मिलाएं।
• दोनों हाथों से अच्छी तरह मिलाकर मोयन तैयार करें।
• अब दूध डालकर सख्त आटा गूंथ लें और इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रखें।
2. शकरपारे काटना:
• आटे को बराबर भागों में बांटकर लोइयां बनाएं।
• बेलन की मदद से मोटी रोटी बेलें और चाकू से छोटे-छोटे चौकोर या डायमंड आकार के टुकड़े काटें।
3. तलना:
• कढ़ाई में घी गर्म करें।
• मध्यम आंच पर शकरपारों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
• तले हुए शकरपारों को प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
4. चाशनी बनाना:
• एक पैन में 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालकर चाशनी तैयार करें।
• जब चाशनी एक तार की हो जाए, तो उसमें इलायची पाउडर और केसर वाला दूध मिलाएं।
5. शकरपारे में चाशनी डालना:
• ठंडे हुए शकरपारों को तैयार चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़ा चाशनी में लिपट जाए।
6. शाही टच देना:
• शकरपारों को सर्विंग प्लेट में सजाएं।
• इनके ऊपर मावा/खोया कद्दूकस करके डालें और कटे हुए मेवे से गार्निश करें।
सर्व करने का तरीका:
शाही शकरपारे को हल्का ठंडा होने दें ताकि वे कुरकुरे बने रहें। इन्हें एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करके कई दिनों तक ताजा रखा जा सकता है।
शाही शकरपारा (होली स्पेशल) रेसिपी
शाही शकरपारा एक स्वादिष्ट मिठाई है जो खासतौर पर होली और दिवाली जैसे त्योहारों में बनाई जाती है। पारंपरिक शकरपारे में रिफाइंड स्वाद जोड़ते हुए इसे मेवे और खोए से और भी शाही बनाया जाता है। आइए जानते हैं इस मिठास भरी रेसिपी को।
आवश्यक सामग्री:
1. मैदा – 2 कप
2. घी – 1/4 कप (मोयन के लिए)
3. दूध – 1/2 कप
4. चीनी – 1 कप
5. पानी – 1/2 कप (चाशनी के लिए)
6. इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
7. खोया/मावा – 1/2 कप (गार्निश के लिए)
8. काजू, बादाम, पिस्ता – बारीक कटे हुए
9. घी – तलने के लिए
10. केसर – चुटकीभर (दूध में भिगोने के लिए)
बनाने की विधि:
1. आटा गूंथना:
• एक बड़े बर्तन में मैदा लें और उसमें 1/4 कप घी मिलाएं।
• दोनों हाथों से अच्छी तरह मिलाकर मोयन तैयार करें।
• अब दूध डालकर सख्त आटा गूंथ लें और इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रखें।
2. शकरपारे काटना:
• आटे को बराबर भागों में बांटकर लोइयां बनाएं।
• बेलन की मदद से मोटी रोटी बेलें और चाकू से छोटे-छोटे चौकोर या डायमंड आकार के टुकड़े काटें।
3. तलना:
• कढ़ाई में घी गर्म करें।
• मध्यम आंच पर शकरपारों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
• तले हुए शकरपारों को प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
4. चाशनी बनाना:
• एक पैन में 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालकर चाशनी तैयार करें।
• जब चाशनी एक तार की हो जाए, तो उसमें इलायची पाउडर और केसर वाला दूध मिलाएं।
5. शकरपारे में चाशनी डालना:
• ठंडे हुए शकरपारों को तैयार चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़ा चाशनी में लिपट जाए।
6. शाही टच देना:
• शकरपारों को सर्विंग प्लेट में सजाएं।
• इनके ऊपर मावा/खोया कद्दूकस करके डालें और कटे हुए मेवे से गार्निश करें।
बनाने की विधि:
1. आटा गूंथना:
• एक बड़े बर्तन में मैदा लें और उसमें 1/4 कप घी मिलाएं।
• दोनों हाथों से अच्छी तरह मिलाकर मोयन तैयार करें।
• अब दूध डालकर सख्त आटा गूंथ लें और इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रखें।
2. शकरपारे काटना:
• आटे को बराबर भागों में बांटकर लोइयां बनाएं।
• बेलन की मदद से मोटी रोटी बेलें और चाकू से छोटे-छोटे चौकोर या डायमंड आकार के टुकड़े काटें।
3. तलना:
• कढ़ाई में घी गर्म करें।
• मध्यम आंच पर शकरपारों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
• तले हुए शकरपारों को प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
4. चाशनी बनाना:
• एक पैन में 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालकर चाशनी तैयार करें।
• जब चाशनी एक तार की हो जाए, तो उसमें इलायची पाउडर और केसर वाला दूध मिलाएं।
5. शकरपारे में चाशनी डालना:
• ठंडे हुए शकरपारों को तैयार चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़ा चाशनी में लिपट जाए।
6. शाही टच देना:
• शकरपारों को सर्विंग प्लेट में सजाएं।
• इनके ऊपर मावा/खोया कद्दूकस करके डालें और कटे हुए मेवे से गार्निश करें।
सर्व करने का तरीका:
शाही शकरपारे को हल्का ठंडा होने दें ताकि वे कुरकुरे बने रहें। इन्हें एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करके कई दिनों तक ताजा रखा जा सकता है।
