प्याज की खेती सब्जी की फसल के रूप में की जाती है और इसके कंद पौधों की जड़ों में पाए जाते हैं। प्याज के नाम से जाने जाने के अलावा, इन्हें कई स्थानों पर "कांदा" भी कहा जाता है। प्याज का उपयोग सब्जी और मसाले दोनों के रूप में किया जाता है, इसमें विभिन्न पोषक तत्व होते हैं जो इसे शरीर के लिए फायदेमंद बनाते हैं। इसके अतिरिक्त, वे औषधीय प्रयोजनों के लिए उगाए जाते हैं, दवाओं के उत्पादन में योगदान करते हैं। प्याज मुख्य रूप से विकिरण को कम करता है।
गर्मी के मौसम में लू से बचने के लिए प्याज का सेवन करना उचित माना जाता है। प्याज की खेती के लिए पर्याप्त पानी की आवश्यकता होती है। भारत में, प्याज की खेती उत्तर प्रदेश, पश्चिम बंगाल, राजस्थान, बिहार, महाराष्ट्र, कर्नाटक, गुजरात, मध्य प्रदेश और अन्य राज्यों में की जाती है। पूरे साल प्याज की लगातार मांग बनी रहती है, जिससे प्याज की खेती लाभदायक हो जाती है। आइए इस लेख में जानें प्याज की खेती कैसे करें।
प्याज की खेती के लिए उपयुक्त मिट्टी, जलवायु और तापमान आवश्यक है। हालाँकि प्याज किसी भी उपजाऊ मिट्टी में उगाया जा सकता है, लेकिन दोमट लाल मिट्टी आदर्श मानी जाती है। चूँकि प्याज कंद के रूप में उगता है, इसलिए इसकी खेती जल जमाव वाली मिट्टी में नहीं की जानी चाहिए। प्याज की खेती के लिए 5 से 6 pH मान की आवश्यकता होती है।
प्याज को ठंडी और गर्म दोनों जलवायु में उगाया जा सकता है, लेकिन ठंडी जलवायु में इसकी पैदावार बेहतर होती है। सर्दियों के दौरान प्याज लगाने से पैदावार बेहतर होती है, क्योंकि सर्दियों के दौरान प्याज लगाने से तापमान गिरने के कारण पौधों की वृद्धि पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है। प्याज 15 से 30 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान सहन कर सकता है।
प्याज की उन्नत किस्में
जलवायु परिस्थितियों के आधार पर अधिक पैदावार प्राप्त करने के लिए प्याज की कई उन्नत किस्में विकसित की गई हैं। कुछ किस्मों को विशेष रूप से उत्पादकता बढ़ाने के लिए पाला जाता है। इन किस्मों को सर्दी और गर्मी की किस्मों के बीच वितरित किया जाता है।
प्याज की शीतकालीन किस्में
सर्दियों के मौसम में खेती करने पर प्याज की शीतकालीन किस्मों का उत्पादन अधिक होता है। इन किस्मों को नवंबर और दिसंबर में लगाया जाता है. कुछ शीतकालीन किस्मों में पूसा रत्नार, एग्रीफाउंड लाइट रेड, एग्रीफाउंड रोज़, भीमा रेड, भीमा शक्ति और पूसा रेड शामिल हैं।
प्याज की ग्रीष्मकालीन किस्में
प्याज की ग्रीष्मकालीन किस्मों की खेती आमतौर पर कम की जाती है। इन किस्मों की रोपाई मई से जून के बीच की जाती है. कुछ ग्रीष्मकालीन किस्मों में भीमा सुपर, पूसा व्हाइट राउंड, एग्रीफाउंड डार्क रेड और भीमा डार्क रेड शामिल हैं।
एग्रीफाउंड गहरा लाल
प्याज की यह किस्म गर्मी के मौसम में खेती के लिए उपयुक्त है और भारत में लगभग हर जगह उगाई जाती है। इस किस्म के बल्ब गोल आकार के होते हैं और रोपण के लगभग 100 से 110 दिन बाद कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। यह किस्म प्रति हेक्टेयर लगभग 300 क्विंटल उपज दे सकती है.
भीम सुपर
इस किस्म के प्याज को परिपक्व होने में लगभग 110 से 115 दिन का समय लगता है। इसे गर्मी की फसल के दौरान देर से आने वाली किस्म के रूप में लगाया जाता है। इस किस्म से प्रति हेक्टेयर 250 से 300 क्विंटल तक उपज मिल सकती है.
एग्रीफाउंड हल्का ला
प्याज की यह किस्म 120 दिनों के भीतर पक जाती है और सर्दियों के मौसम में खेती के लिए उपयुक्त है। बल्ब हल्के लाल रंग के और गोल आकार के होते हैं। इस किस्म से प्रति हेक्टेयर 300 से 375 क्विंटल तक उपज मिल सकती है.
पूसा सफेद गोल
प्याज की यह किस्म रोपण के लगभग 135 दिन बाद पकती है। बल्ब सफेद रंग के और मध्यम आकार के होते हैं। यह किस्म प्रति हेक्टेयर लगभग 300 क्विंटल उपज दे सकती है.
एन-53
इस किस्म को भारत के सभी क्षेत्रों में उगाया जा सकता है, इसकी परिपक्वता अवधि 140 दिन है और औसत उपज 250-300 क्विंटल प्रति हेक्टेयर है, जो इसे ग्रीष्मकालीन प्याज के लिए उपयुक्त बनाती है।
बसवंत 780
गहरे लाल रंग वाली यह किस्म गर्मी और सर्दी दोनों मौसमों के लिए उपयुक्त है। मौसम के मध्य तक प्याज आकार में बड़े हो जाते हैं। फसल 100 से 120 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती है, जिसकी उपज 250 से 300 क्विंटल प्रति हेक्टेयर होती है।
एन-2-4-1
यह किस्म सर्दी के मौसम के लिए उपयुक्त है और इसका रंग केसरिया है। प्याज मध्यम आकार का है और इसकी भंडारण क्षमता अच्छी है। यह 120 से 130 दिनों में पक जाता है, प्रति हेक्टेयर 300 से 350 क्विंटल उपज देता है, प्रति हेक्टेयर 10 किलोग्राम बीज पर्याप्त होता है।
प्याज के खेतों की तैयारी एवं उर्वरक की मात्रा
प्याज के खेत तैयार करने के लिए सबसे पहले गहरी जुताई की जाती है. जुताई के बाद खेत को कुछ समय के लिए खुला छोड़ दिया जाता है. फिर, प्रति हेक्टेयर 15 से 20 गाड़ी पुरानी गाय के गोबर के रूप में प्राकृतिक उर्वरक खेत में मिलाए जाते हैं। खाद डालने के बाद, गोबर को मिट्टी में अच्छी तरह मिलाने के लिए खेत की दोबारा अच्छी तरह से जुताई की जाती है। चाहें तो वर्मीकम्पोस्ट का भी उपयोग किया जा सकता है। खेत की अंतिम जुताई के दौरान, नाइट्रोजन (40 किग्रा), पोटाश (20 किग्रा), और सल्फर (20 किग्रा) प्रति एकड़ खेत में मिलाया जाता है।
गाय के गोबर को मिट्टी में मिलाने के बाद खेत में पानी डाला जाता है, जिससे नाली बन जाती है। फिर खेत को कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है, और जब सतह पर मिट्टी सूखी दिखाई देती है, तो उचित मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए रोटावेटर का उपयोग करके इसे फिर से जुताई की जाती है। मिट्टी को बारीक मिलाने के बाद, प्याज लगाने के लिए एक फुट की दूरी पर मेड़ें तैयार की जाती हैं।
