हर साल 4 अप्रैल को अंतर्राष्ट्रीय गाजर दिवस के रूप में मनाया जाता है। इस दिन का उद्देश्य गाजर के पोषण मूल्य और इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में जागरूकता फैलाना है। 2003 में स्थापित यह दिवस धीरे-धीरे दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया। खासकर 2012 के बाद से, यह फ्रांस, स्वीडन, इटली, रूस, जापान, ऑस्ट्रेलिया और यूके जैसे देशों में व्यापक रूप से मनाया जाने लगा।
गाजर का सफर: एशिया से दुनिया तक
गाजर का वानस्पतिक नाम Daucus carota है। माना जाता है कि गाजर की खेती सबसे पहले एशिया में शुरू हुई थी। शोध बताते हैं कि गाजर की उत्पत्ति पंजाब और कश्मीर की पहाड़ियों में हुई। समय के साथ, इस पौष्टिक सब्जी ने पूरी दुनिया में अपनी जगह बना ली। आज गाजर लाल, पीली, संतरी और काली रंगों में पाई जाती है, जो अपने अलग-अलग पोषक तत्वों के लिए जानी जाती हैं।
गाजर खाने के अद्भुत फायदे
1. आंखों के लिए फायदेमंद
गाजर में बीटा-कैरोटीन, अल्फा-कैरोटीन और ल्यूटीन जैसे ऑर्गेनिक पिगमेंट भरपूर मात्रा में होते हैं, जो आंखों की सेहत के लिए वरदान माने जाते हैं। बढ़ती उम्र के साथ आने वाली दृष्टि संबंधी समस्याओं में बीटा-कैरोटीन सहायक हो सकता है। इसके अलावा, गाजर में मौजूद विटामिन सी मैक्यूलर डिजनरेशन से भी बचाव कर सकता है।
2. दिल के लिए लाभकारी
गाजर का सेवन हृदय स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। यह खून में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित कर दिल की बीमारियों के जोखिम को कम करता है। गाजर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स दिल को स्वस्थ रखने में सहायक होते हैं। पोटैशियम का उच्च स्तर रक्तचाप को नियंत्रित करता है, जबकि फाइबर वजन घटाने में मदद करता है, जिससे दिल की बीमारियों का खतरा कम होता है। खासकर लाल गाजर में लाइकोपीन होता है, जो हृदय रोग को रोकता है।
3. इम्यूनिटी बढ़ाने में सहायक
गाजर में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। बीटा-कैरोटीन और अन्य ऑर्गेनिक कंपाउंड शरीर को संक्रामक बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। ये तत्व बीमारी के बाद जल्दी रिकवरी में भी सहायक होते हैं।
4. पाचन में सुधार
गाजर में फाइबर की प्रचुरता कब्ज की समस्या को दूर करने में मदद करती है। कच्चे गाजर को डाइट में शामिल करने से मल त्यागने में आसानी होती है। इसके अलावा, गाजर में कैल्शियम की मात्रा भी होती है, जो हड्डियों को मजबूत बनाए रखने में मददगार है।
5. त्वचा के लिए लाभकारी
गाजर में मौजूद बीटा-कैरोटीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जो बढ़ती उम्र के लक्षणों को कम करने में मदद करता है। एनसीबीआई द्वारा प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार, युवी किरणें चेहरे पर बढ़ती उम्र के लक्षणों का कारण बन सकती हैं, जैसे कि रूखी त्वचा, फाइन लाइंस और पिगमेंटेशन। गाजर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट फ्री रेडिकल्स से बचाव कर त्वचा को जवां बनाए रखने में मदद करते हैं।
गाजर के अनसुने पहलू
गाजर का 88% हिस्सा पानी होता है।
गाजर के पत्ते, बीज और फूल भी खाने योग्य होते हैं।
अगर ज्यादा गाजर खाई जाए, तो त्वचा का रंग हल्का पीला हो सकता है।
गाजर एक प्राकृतिक टूथब्रश की तरह काम करती है।
गाजर की 5 प्रमुख किस्में होती हैं: डेनवर्स, नैनटेस, चैनटेने, इम्परेटर और बॉल गाजर।
अंतर्राष्ट्रीय गाजर दिवस का इतिहास
अंतर्राष्ट्रीय गाजर दिवस का इतिहास 2003 में शुरू हुआ, जब इस दिवस को पहली बार मनाने की पहल की गई। इसके बाद 2012 में यह दिन पूरी दुनिया में फैल गया और उन सभी स्थानों पर मनाया जाने लगा, जहां गाजर के प्रति लोगों में जागरूकता थी। आज यह दिन फ्रांस, स्वीडन, इटली, रूस, जापान, ऑस्ट्रेलिया और यूनाइटेड किंगडम सहित विभिन्न महाद्वीपों के कई देशों में मनाया जाता है।
गाजर का वानस्पतिक नाम "डाकस कैरोटा" है। जानकारों का मानना है कि सबसे पहले एशिया में गाजर की खेती शुरू हुई थी, और यहीं से यह अन्य देशों में पहुंची। खासकर, गाजर की उत्पत्ति पंजाब और कश्मीर की पहाड़ियों में मानी जाती है।
गाजर मुख्य रूप से चार रंगों में पाई जाती है - लाल, पीली, संतरी और काली। हर रंग की गाजर के अपने-अपने फायदे होते हैं। गाजर का सेवन आंखों की रोशनी बढ़ाने, पाचन तंत्र को मजबूत करने और रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार लाने में सहायक होता है। इसमें मौजूद बीटा-कैरोटीन, फाइबर, विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट शरीर को पोषण प्रदान करते हैं।
गाजर दिवस का संदेश
अंतर्राष्ट्रीय गाजर दिवस न केवल इस पौष्टिक सब्जी के महत्व को उजागर करता है बल्कि संतुलित आहार में इसके महत्व पर भी जोर देता है। यह दिन हमें स्वस्थ जीवनशैली अपनाने और पोषण से भरपूर आहार का सेवन करने के लिए प्रेरित करता है। इस गाजर दिवस पर आप भी गाजर के अनोखे व्यंजन बनाएं, इसके स्वास्थ्य लाभों का आनंद लें और परिवार व दोस्तों के साथ इस पोषक सब्जी का जश्न मनाएं!
