आलू चाट का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। दिल्ली की गलियों से लेकर लखनऊ के नुक्कड़ तक, हर जगह इसकी लोकप्रियता देखने को मिलती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि वही बाजार वाली चटपटी आलू चाट अब आप घर पर भी बेहद आसान तरीके से बना सकते हैं? खास बात ये है कि इसके लिए आपको ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं पड़ेगी और स्वाद ऐसा मिलेगा कि लोग पूछ बैठेंगे – बाहर से मंगवाई है क्या?
चलिए जानते हैं इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने का सही तरीका।
आवश्यक सामग्री
इस आलू चाट को बनाने के लिए आपको कुछ बेसिक चीजों की जरूरत होगी:
• 4-5 मध्यम आकार के उबले हुए आलू
• 1 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• स्वादानुसार नमक
• 1 टेबलस्पून नींबू का रस
• 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ प्याज़ (वैकल्पिक)
• 1 टेबलस्पून मीठी इमली की चटनी (वैकल्पिक)
• 1 टेबलस्पून हरी धनिया-पुदीना चटनी
• 1 टेबलस्पून बेसन की सेव (गार्निश के लिए)
• 1 टेबलस्पून दही (इच्छा अनुसार)
आलू को कुरकुरा बनाना है पहली ट्रिक
सबसे पहले उबले हुए आलुओं को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और इन टुकड़ों को तब तक सेंकें जब तक कि वे हल्के सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यह स्टेप आलू चाट को एकदम बाजार जैसा क्रंची टेस्ट देता है।
अब आएगा मसालों का जादू
जब आलू हल्के क्रिस्पी हो जाएं, तब इन्हें एक बड़े बाउल में निकाल लें और ऊपर से डालें – भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च, चाट मसाला, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। अब नींबू का रस निचोड़ें और हल्के हाथों से मिक्स करें। इसके बाद इसमें डालें बारीक कटा प्याज़, हरा धनिया और अगर आप थोड़ा मीठा-खट्टा स्वाद पसंद करते हैं तो इमली की चटनी और हरी चटनी भी डालें।
गार्निशिंग से बनेगा स्वाद और भी लाजवाब
अब इस तैयार आलू चाट को एक प्लेट में निकालें, ऊपर से दही की कुछ बूंदें टपकाएं, बेसन की सेव से सजाएं और ऊपर से फिर से थोड़ी चाट मसाले की फुहार करें। देखिएगा, आपकी चाट का रंग और खुशबू देखते ही बनेंगे।
सर्व करें गर्मागर्म और पाएं तारीफों की बौछार
इस चटपटी आलू चाट को आप शाम की चाय के साथ या पार्टी स्टार्टर के रूप में सर्व कर सकते हैं। बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी इसकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।
झटपट स्वाद – बाजार वाला मजा घर पर
इस आलू चाट की खासियत यही है कि इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही बेहतरीन है। आप इसे अपने स्वाद के हिसाब से कस्टमाइज़ कर सकते हैं , चाहे तीखा पसंद हो या थोड़ा मीठा। तो अगली बार जब कुछ चटपटा खाने का मन करे, तो बाहर जाने की जरूरत नहीं – घर पर बनाइए एकदम बाजार जैसी आलू चाट और हर एक बाइट का लुत्फ उठाइए।
