नवरात्रि के पावन अवसर पर कई लोग व्रत और पूजा के दौरान सात्विक भोजन करना पसंद करते हैं। ऐसे में बिना प्याज-लहसुन वाली भंडारे की कद्दू की सब्जी एकदम परफेक्ट ऑप्शन है। ये सब्जी न सिर्फ स्वाद में जबरदस्त होती है बल्कि अष्टमी-नवमी के भोग में भी खास महत्व रखती है। आइए जानें इसकी आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी।
नवरात्रि में खास होती है भंडारे वाली कद्दू की सब्जी
नवरात्रि का पर्व पूरे देश में बड़े श्रद्धा और भक्ति के साथ मनाया जाता है। खासकर अष्टमी और नवमी के दिन कन्या पूजन के दौरान विशेष भोग तैयार किया जाता है जिसमें पूड़ी, चने और कद्दू की सब्जी का खास स्थान होता है। ये कद्दू की सब्जी आम दिनों की सब्जी से अलग होती है क्योंकि इसमें न तो प्याज होता है और न ही लहसुन। बावजूद इसके इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि लोग इसे उंगलियां चाट-चाटकर खाते हैं।
सामग्री जो बनाएं इस सब्जी को खास
इस कद्दू की सब्जी को बनाने के लिए आपको ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होगी। ये सब्जी घर में मौजूद सामान्य मसालों और सामग्रियों से तैयार हो जाती है।
ज़रूरी सामग्री:
• कद्दू – 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
• टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
• हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
• हींग – एक चुटकी
• जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
• हल्दी – 1/2 छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
• अमचूर पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• घी या तेल – 2 टेबलस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – सजावट के लिए
जानिए झटपट बनने वाली रेसिपी
1. सबसे पहले कढ़ाही में घी या तेल गर्म करें।
2. इसमें एक चुटकी हींग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालकर कुछ देर भूनें।
3. अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें और मसाले को अच्छे से भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।
4. अब इसमें कटे हुए कद्दू डालें और अच्छे से मिलाएं। 2-3 मिनट तक ढककर पकाएं।
5. कद्दू जब थोड़ा नरम हो जाए, तब ढक्कन हटा कर चलाएं और बीच-बीच में पकाते रहें।
6. सब्जी पकने के बाद अंत में अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें।
7. ऊपर से हरा धनिया डालें और गरमा-गरम पूड़ी या काले चनों के साथ परोसें।
अष्टमी-नवमी के भोग में क्यों है ये सब्जी खास?
भंडारे वाली कद्दू की सब्जी का स्वाद हल्का मीठा, खट्टा और तीखा तीनों का कॉम्बिनेशन होता है, जो इसे बाकी आम सब्जियों से बिल्कुल अलग बनाता है। यह सात्विक होने के साथ-साथ पेट के लिए हल्की और स्वाद में भरपूर होती है। यही कारण है कि नवरात्रि के भोग में यह सब्जी विशेष रूप से बनाई जाती है।
भंडारे जैसा स्वाद अब घर पर ही पाएं
अगर आप भी इस नवरात्रि अपने भोग को खास और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो यह बिना प्याज-लहसुन वाली कद्दू की सब्जी जरूर ट्राय करें। इसकी सादगी और लाजवाब स्वाद आपके परिवार और मेहमानों को जरूर पसंद आएगा।
