आलू को सब्जियों का राजा कहा जाता है और यह सच भी है, क्योंकि आलू का स्वाद और उपयोग लगभग सभी व्यंजनों में होता है। मसाला आलू एक ऐसी डिश है जो स्वाद और मसालों का बेहतरीन मिश्रण होती है। इसे बनाने की विधि भी बहुत आसान है, जिससे किसी भी खास अवसर या नाश्ते के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प बन जाती है। उबले हुए आलू को ताजे मसालों के साथ पकाकर एक स्वादिष्ट, खुशबूदार और मसालेदार डिश तैयार की जाती है।
मसाला आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
* 500 ग्राम आलू (उबले हुए और छिलके उतारे हुए)
* 2 बड़े प्याज (बारीक कटा हुआ)
* 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
* 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
* 2-3 लौंग
*1 छोटा चम्मच जीरा
*1/2 छोटा चम्मच हींग
* 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
* 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
* 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
* नमक स्वादानुसार
* 2-3 टेबलस्पून तेल
* हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) गार्निश के लिए
मसाला आलू बनाने की विधि
* सबसे पहले आलू को उबालकर छिलका उतार लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
* एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं।
* अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालें, और कुछ सेकंड तक भूनें।
* फिर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
* अब उबले हुए आलू डालकर अच्छे से मसाले में मिला लें।
* फिर अमचूर पाउडर और नमक डालकर मिला लें।
* 1/4 कप पानी डालकर ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि आलू मसाले में अच्छी तरह से घुल जाएं।
* अंत में हरा धनिया डालकर सजाएं।
मसाला आलू बनाने के अन्य तरीके
* दही वाले मसाला आलू: इस व्यंजन में दही का प्रयोग आलू के मसालेदार स्वाद को नरम और क्रीमी बनाने के लिए किया जाता है। दही आलू के साथ मिलकर एक बेहतरीन स्वाद और सॉस तैयार करता है, जिसे पुदीने के ताजे पत्तों से सजाकर एक और स्वादिष्ट ट्विस्ट दिया जा सकता है। यह डिश खासतौर पर गर्मियों में बेहद ताजगी देने वाली और हल्की होती है।
* टमाटर वाले मसाला आलू: टमाटर का प्रयोग आलू के मसालेदार स्वाद को गाढ़ा और रिच बनाने के लिए किया जाता है। टमाटर डालने से न केवल डिश का स्वाद बढ़ता है, बल्कि यह उसे एक हल्का खट्टा और मीठा स्वाद भी देता है। टमाटर के साथ पकाए गए आलू और मसाले का संयोजन बहुत ही लाजवाब होता है, जो हर किसी का मन मोह लेता है।
* पनीर वाले मसाला आलू: पनीर के टुकड़े डालने से मसाला आलू एक पौष्टिक और स्वादिष्ट डिश में बदल जाता है। पनीर का मुलायम और मलाईदार टेक्सचर आलू के मसालेदार स्वाद के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाता है, जिससे यह डिश और भी लाजवाब और भरपेट हो जाती है। यह खासतौर पर उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो शाकाहारी होते हुए भी स्वाद में कोई कमी नहीं चाहते।
