रोटी भारतीय खाने का अहम हिस्सा है, जिसे आमतौर पर हर दिन खाया जाता है। हालांकि, रोटी के साथ कौन सी सब्ज़ी बनाई जाए, यह अक्सर लोगों के लिए सवाल बन जाता है। अगर आप भी इस दुविधा में हैं कि रोटी के साथ क्या बनाएं, तो चिंता मत कीजिए! यहां हम आपको तीन स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली सब्ज़ियों की रेसिपी बताएंगे, जो रोटी के साथ खाकर आपके खाने का स्वाद दोगुना कर देंगे।
1. झटपट आलू भाजी (Dry Aloo Bhaji)
यह एक ऐसी साइड डिश है, जिसे बनाने में न तो ज्यादा समय लगता है और न ही ज्यादा सामग्री की आवश्यकता होती है। आलू के साथ तड़का लगाकर आप इसे जल्दी से तैयार कर सकते हैं।
सामग्री
· 3-4 आलू (उबले हुए और कटे हुए)
· 1 चम्मच जीरा
· 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
· 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
· 1 चम्मच धनिया पाउडर
· 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
· 1 चम्मच अमचूर पाउडर
· 1 चम्मच जीरा पाउडर
· नमक स्वाद अनुसार
· 2 चम्मच तेल
विधि
· सबसे पहले आलू को उबालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
· एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएं।
· अब उबले हुए आलू डालकर तेज आंच पर क्रिस्पी होने तक भूनें।
· फिर उसमें हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छे से भूनें।
· इस स्वादिष्ट आलू भाजी को रोटी के साथ सर्व करें।
2. लौकी दो प्याजा (Lauki Do Pyaza)
लौकी दो प्याजा एक हल्की और सेहतमंद सब्ज़ी है जो रोटियों के साथ बेहतरीन जाती है। इसमें प्याज की अधिकता होती है, जो इसे स्वादिष्ट और प्याज की मिठास से भरपूर बनाती है।
सामग्री
· 1 लौकी (कटी हुई)
· 2 आलू (कटे हुए)
· 3 प्याज (लंबे कटे हुए)
· 1/2 चम्मच जीरा
· 2 लौंग
· 1 तेजपत्ता
· 1 दारचीनी की छड़ी
· 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
· 1 चम्मच धनिया पाउडर
· 1 चम्मच गरम मसाला
· 1 चम्मच सब्ज़ी मसाला
· 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
· नमक स्वाद अनुसार
2 चम्मच तेल
विधि
· सबसे पहले लौकी और आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें।
· एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, लौंग, तेजपत्ता, दारचीनी डालकर तड़का लगाएं।
· अब इसमें कटी हुई लौकी और आलू डालकर 2 मिनट तक भूनें।
· फिर प्याज डालकर उन्हें तब तक भूनें जब तक वे हल्के ब्राउन न हो जाएं।
· अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लें। फिर सूखे मसाले डालें और सब्ज़ी को अच्छे से पकाएं।
· कुकर में एक सीटी लगाकर इस लौकी दो प्याजा को रोटी के साथ सर्व करें।
3. लोबिया करी (Lobia Curry)
लोबिया की करी एक स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्ज़ी है जो रोटी के साथ परफेक्ट जाती है। इसमें लोबिया को मसालों के साथ पकाकर एक करी तैयार की जाती है, जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है।
सामग्री
· 1 कप लोबिया (भीगी हुई)
· 1 प्याज (कटी हुई)
· 1 टमाटर (कटा हुआ)
· 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
· 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
· 1/2 चम्मच जीरा
· 1 चम्मच धनिया पाउडर
· 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
· 1 चम्मच सब्ज़ी मसाला
· नमक स्वाद अनुसार
· हरा धनिया (सजाने के लिए)
· 2 चम्मच तेल
विधि
· सबसे पहले लोबिया को अच्छे से धोकर भीगने के बाद उबाल लें।
· एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं।
· फिर बारीक कटा प्याज डालकर भूनें। जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए, तो उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं।
· अब टमाटर, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सब्ज़ी मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
· फिर उबला हुआ लोबिया डालकर इसे कुछ देर पकने दें।
· हरा धनिया डालकर इसे रोटी के साथ सर्व करें।
ये तीनों सब्ज़ियाँ न केवल झटपट बन जाती हैं, बल्कि इनका स्वाद भी लाजवाब होता है। इन्हें रोटी के साथ खाकर आप अपने खाने का आनंद बढ़ा सकते हैं। ये रेसिपीज न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन हैं, बल्कि सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद हैं।
