इमरती बनाने की बेहतरीन रेसिपी Best recipe for making Imarti
इमरती एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है। ठंड के मौसम में गरमागर्म चीजें खाने का आनंद ही कुछ और होता है। इमरती का नाम सुनकर आपके मुहं में भी पानी आ गया होगा। इमरती को जानगिरी नाम से भी जाना जाता है जो राजस्थान से जुड़ी है। यह एक गोलाकार मिठाई है। इमरती को ठंडा गर्म किसी भी तरह सर्व किया जा सकता है। इसका स्वाद और बनाने का तरीका जलेबी के जैसा ही है। आप भी इस स्वादिष्ट मिठाई को घर पर भी बना सकते है।
आवश्यक सामग्री Necessary ingredients
उड़द की दाल = 250 ग्राम, छिलके रहित
शक्कर = 500 ग्राम
अरारोट = 50 ग्राम
पीला रंग =एक चुटकी
घी = तलने के लिए
गोल छेद वाला मोटे कपड़े का रुमाल इमरती छानने के लिए
बनाने की विधि Recipe
सबसे पहले तो आप उड़द की दाल को अच्छी तरह से धो लें फिर उसे रात भर के लिए पानी में भिगो दें और सुबह दाल का पानी निकाल दें और फिर उसे मिक्सर में बारीकी से पीस लें दाल को पीसने के बाद उसमें रंग और अरारोट मिला दें और खूब अच्छी तरह से फेंट लें।
अब एक छोटे बर्तन में एक कप पानी लें और उसमें चीनी डाल कर घोल लें चीनी घुलने के बाद घोल वाले बर्तन को गैस पर रख दे और तब तक पकाएं जब तक की उसकी एक तार की चाशनी न बन जाएं। इसे चेक करने के लिए एक चम्मच में चाशनी को निकाल कर उसको ठंडा कर लें और फिर दो उंगलियों के बीच रख कर चिपका कर देखें। अगर उंगलियों के बीच एक तार जैसा बनता है तो फिर समझ लें की आपकी चाशनी तैयार हो गया।
चाशनी बनने के बाद एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर गर्म करें। घी गरम होने पर कपड़े में तीन से चार बड़े चम्मच फेंटी हुई दाल भर लें। और इसके बाद कपड़े को ऊपर से पकड़ कर खूब टाइट कर लें। उसे ऊपर से दबाते हुए गर्म-गर्म घी में गोल कंगूरेदार इमरती बनाएं और उन्हें कुरकुरी तल लें। तलने के बाद इमरती को घी से निकाल कर चाशनी में 15 से 20 मिनट तक डुबो दें और फिर 20 मिनट बाद उन्हें निकाल लें। अब आपकी इमरती बिलकुल तैयार हैं इन्हें गरमागर्म प्लेट में निकालें और सर्व करें।
