अजवाइन एक झाड़ीदार पौधा है जिसका उपयोग मसाले और औषधि के रूप में किया जाता है। इसकी खेती छोटे पैमाने पर की जाती है. यह धनिये के पौधे जैसा दिखता है, जिसकी ऊंचाई लगभग एक मीटर होती है। अजवाइन के बीज में मानव शरीर के लिए फायदेमंद विभिन्न खनिजों का मिश्रण होता हैI
अजवायन के बीज से निकला तेल औषधियों के रूप में प्रयोग किया जाता है। आयुर्वेदिक चिकित्सक उपयोग के लिए इसके बीजों को कुचलते हैं। अजवाइन मसालों में एक आवश्यक फसल है, जिसे दुनिया भर में पसंद किया जाता है। इसका वानस्पतिक नाम अजवाइनस वल्गरिस है। अजवाइन एक अत्यधिक लाभकारी पौधा है। यदि आप अजवाइन की खेती करने पर विचार कर रहे हैं, तो आइए इस लेख में जानें कि इसे कैसे करें।
अजवाइन की खेती सर्दी के मौसम में रबी फसल के रूप में की जाती है। इसे अधिक वर्षा की आवश्यकता नहीं होती तथा ठंडा मौसम इसके पौधे के विकास के लिए अनुकूल माना जाता है। अजवाइन के पौधे ठंडी सर्दियों का सामना कर सकते हैं और यहां तक कि ठंढ को भी सहन कर सकते हैं। अजवाइन का बाजार मूल्य काफी अच्छा है, इसलिए किसान इसकी खेती करके अच्छी आय अर्जित कर सकते हैं।
अजवाइन की खेती के लिए उपयुक्त मिट्टी की जलवायु और तापमान
अजवाइन की खेती के लिए अच्छी जल निकासी वाली उपजाऊ मिट्टी उपयुक्त मानी जाती है। साथ ही अगर आप अधिक पैदावार चाहते हैं तो आपको इसकी खेती दोमट मिट्टी में करनी चाहिए। अत्यधिक नमी और जलभराव वाले क्षेत्र अजवाइन की खेती के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अजवाइन की खेती के लिए मिट्टी का पीएच 6.5 से 8 के बीच होना चाहिए।
अजवाइन पौधों को गर्म मौसम वाले पौधों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसलिए, उचित विकास के लिए उन्हें ठंडे तापमान की आवश्यकता होती है। हालाँकि, बीज पकने के चरण के दौरान, उन्हें गर्म तापमान की आवश्यकता होती है, इसलिए पर्याप्त धूप आवश्यक है। भारत में अजवाइन की खेती मुख्य रूप से महाराष्ट्र, मध्य प्रदेश, पश्चिम बंगाल, पंजाब, तमिलनाडु, उत्तर प्रदेश, बिहार, आंध्र प्रदेश और राजस्थान जैसे राज्यों में की जाती है।
प्रारंभिक वृद्धि के लिए, अजवाइन पौधों को 20 से 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान की आवश्यकता होती है। सर्दियों के दौरान, ये पौधे न्यूनतम 10 डिग्री सेल्सियस तापमान पर पनपते हैं। बीज पकने के लिए 30 डिग्री सेल्सियस का तापमान आदर्श होता है।
फसल उत्पादन एवं प्रबंधन
पौधों की दूरी: पंक्ति से पंक्ति की दूरी लगभग 45 सेमी और पौधे से पौधे की दूरी लगभग 20 से 30 सेमी होनी चाहिए।
उर्वरक और खाद: बुआई से पहले मिट्टी में प्रति हेक्टेयर 8-10 टन अच्छी तरह सड़ी हुई गाय का गोबर या कम्पोस्ट मिलाएं। अंतिम जुताई के समय 90 किलोग्राम नाइट्रोजन, 40 किलोग्राम फास्फोरस और 30 किलोग्राम पोटाश प्रति हेक्टेयर डालें. नाइट्रोजन की आधी मात्रा तथा फास्फोरस एवं पोटैशियम की पूरी मात्रा अंतिम जुताई के समय मिट्टी में मिला देनी चाहिए तथा शेष को बुआई के 30 से 60 दिन बाद सिंचाई के साथ शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में डालना चाहिए।
सिंचाई: मिट्टी की नमी और मौसम की स्थिति के आधार पर 15 से 25 दिनों के अंतराल पर 4 से 5 सिंचाई करें।
खरपतवार नियंत्रण: बीज के अंकुरण से पहले 75 ग्राम प्रति हेक्टेयर की दर से बुआई से पहले और उगने के बाद उगने वाले खरपतवारनाशी ऑक्साडियार्गिल शाकनाशी का प्रयोग करें। बुआई के 45 दिन बाद निराई गुड़ाई करनी चाहिए.
अजवाइन की उन्नत किस्में:
गुजरात अजवाइन-1, अजमेर अजवाइन-1, अजमेर अजवाइन-2, प्रताप अजवाइन-1
बुआई का समय:
रबी फसल के लिए सितंबर से अक्टूबर और खरीफ फसल के लिए जुलाई से अगस्त।
बीज दर:
रबी सीज़न के लिए 2.5 से 3.5 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर और ख़रीफ़ सीज़न के लिए 4-5 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर।
बीज उपचार:
बुआई से पहले बीजों को कार्बेन्डाजिम/कैप्टन/थिरम से 2-3 ग्राम प्रति किलोग्राम बीज की दर से उपचारित करें।
रोग एवं कीट प्रबंधन
अजवाइन के पौधे विभिन्न कीटों और बीमारियों के प्रति संवेदनशील होते हैं, जिन्हें नियंत्रित न करने पर पैदावार पर काफी असर पड़ सकता है। यहां कुछ सामान्य बीमारियाँ और उनका प्रबंधन दिया गया है:
- एफिड रोग: डाइमेथोएट, मैलाथियान या मोनोक्रोटोफॉस जैसे उचित कीटनाशकों से नियंत्रण करें।
- ख़स्ता फफूंदी रोग: पौधों को इस कवक रोग से बचाने के लिए सल्फर का प्रयोग करें।
- झुलसा रोग: इस फफूंद रोग को पौधों पर लगने से रोकने के लिए मैंकोजेब लगाएं।
फ़सल और मुनाफ़ा
अजवाइन के पौधे बुआई के लगभग 140 से 160 दिन बाद कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। पकने पर पौधों पर लगे गुच्छे भूरे रंग के हो जाते हैं। पौधों की कटाई कर उन्हें खेत में अच्छी तरह सुखा लें. सूखने के बाद गुच्छों को लकड़ी की सहायता से पौधों से अलग कर लें।
अजवाइन की किस्में प्रति हेक्टेयर लगभग 10 क्विंटल उपज दे सकती हैं। अजवायन की बाजार कीमत 12,000 से 20,000 रुपये प्रति क्विंटल तक है. इसलिए अजवाइन की खेती से किसान प्रति हेक्टेयर दो लाख रुपये तक की कमाई कर सकते हैंI
