ब्रोकली की खेती इसके कच्चे रूप में सब्जी के रूप में की जाती है। यह बिल्कुल फूलगोभी की तरह दिखती है लेकिन इसका रंग हरा होता है, इसलिए इसे हरी फूलगोभी भी कहा जाता है। सलाद में ब्रोकली को कच्चा खाना काफी आम है और इसे उबालकर खाना भी मानव शरीर के लिए फायदेमंद होता है। ब्रोकोली में विभिन्न पोषक तत्व होते हैं जो कैंसर और हृदय रोगों सहित कई बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं।
ब्रोकली में मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, जिंक और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है। इसके अतिरिक्त, इसमें अच्छी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो इसे जिम जाने वालों के लिए उपयुक्त बनाता है। अपने पोषण मूल्य के कारण, ब्रोकोली को बाजार में अच्छी कीमत मिलती है, जिससे किसान अच्छा मुनाफा कमा सकते हैं। आइए इस लेख में विस्तार से जानें कि ब्रोकली की खेती कैसे की जाती है।
ब्रोकोली की खेती के लिए उपयुक्त मिट्टी, जलवायु और तापमान
ब्रोकोली की खेती के लिए उचित जल निकासी वाली उपजाऊ दोमट मिट्टी की आवश्यकता होती है क्योंकि इसके पौधे अधिक लम्बे नहीं होते हैं। इसलिए, मिट्टी में पर्याप्त जल निकासी सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। ब्रोकोली की खेती में मिट्टी के लिए आदर्श पीएच स्तर 6 से 7 के बीच होता है। ब्रोकोली ठंड के मौसम की फसल है, जिसकी खेती आमतौर पर भारत में रबी की फसल के साथ की जाती है।
हालाँकि, ब्रोकली की खेती पहाड़ी क्षेत्रों में गर्मी के मौसम में भी आसानी से की जा सकती है। इन पौधों को अधिक वर्षा की आवश्यकता नहीं होती. ब्रोकोली 20 से 25 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर अच्छी तरह से अंकुरित होती है और उचित विकास के लिए 20 डिग्री तापमान में पनपती है।
ब्रोकोली की उन्नत किस्में
1. ब्रोकोली शंकर-1: यह किस्म कम समय में अधिक उत्पादन देती है, रोपण के 60 से 65 दिनों के भीतर कटाई के लिए तैयार हो जाती है। काटे गए फूल हरे और घने हैं, जिनकी उपज लगभग 100 क्विंटल प्रति हेक्टेयर है।
2. इटैलियन ग्रीन स्प्राउटिंग: ब्रोकोली की यह विदेशी किस्म भारत में बड़े पैमाने पर नहीं उगाई जाती है। फूल फूलगोभी के समान होते हैं लेकिन हरे रंग के होते हैं, जिससे प्रति हेक्टेयर लगभग 100 क्विंटल उपज होती है।
3. नाइन स्टार: इस किस्म को विकास के लिए ठंडे तापमान की आवश्यकता होती है। इसके पुष्प हल्के सफेद रंग के दो से तीन फीट तक लंबे होते हैं। इसकी पैदावार लगभग 100 से 120 क्विंटल प्रति हेक्टेयर होती है.
4. हरा अंकुरण: यह किस्म 80 से 90 दिनों में पक जाती है, जिससे गहरे हरे रंग के घने फूल निकलते हैं। इसकी पैदावार लगभग 120 से 150 क्विंटल प्रति हेक्टेयर होती है.
इनके अलावा, विभिन्न जलवायु में अधिक पैदावार के लिए ब्रोकली की कई अन्य उन्नत किस्में भी विकसित की गई हैं, जैसे पंजाब ब्रोकोली, केटी-9, पलक समृद्धि, बारहमासी, क्रूजर, प्रीमियम क्रॉप, स्टिक, बाथम 29, ग्रीन हेड, सेलेब्रस, पाइरेट। पाक्मे, और क्लिपर, दूसरों के बीच में।
परिपक्वता के आधार पर, ब्रोकोली की किस्मों को तीन प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है:
1. प्रारंभिक किस्में: ये रोपण के 60-70 दिनों के भीतर कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। प्रमुख किस्मों में डी'सिक्को, ग्रीन बिग और स्पार्टन अर्ली शामिल हैं, जबकि शंकर किस्मों में सार्डन कॉमिट और प्रीमियम क्रॉप प्रमुख हैं।
2. मध्यम किस्में: ये लगभग 100 दिनों में पक जाती हैं। प्रमुख किस्मों में ग्रीन स्प्राउटिंग मीडिया शामिल है। शंकर किस्मों में क्रोसेयर, क्रोना और एमराल्ड लोकप्रिय हैं।
3. देर से पकने वाली किस्में: ये रोपण के लगभग 120 दिनों के बाद पक जाती हैं। प्रमुख किस्मों में पूसा ब्रोकोली-1, केटी, सेलेक्शन-1 और पालम समृद्धि शामिल हैं। शंकर किस्मों में स्टिफ, कयाक, ग्रीन सर्फ और लेट क्रोना उल्लेखनीय हैं।
ब्रोकोली के लिए खेत की तैयारी और उर्वरकीकरण
प्रारंभ में, ब्रोकोली के खेतों के लिए हल के फाल का उपयोग करके गहरी जुताई की जाती है। जुताई के बाद खेत को कुछ समय के लिए खुला छोड़ दिया जाता है. फिर, प्रति हेक्टेयर लगभग 10 से 12 गाड़ी अच्छी तरह सड़ी हुई गाय का गोबर या खाद खेत में फैला दिया जाता है। फिर इस खाद को एक कल्टीवेटर का उपयोग करके मिट्टी में मिलाया जाता है, जिससे उचित मिश्रण सुनिश्चित होता है। इसके बाद, मिट्टी को समतल करने के लिए खेत की सिंचाई की जाती है, इसके बाद मिट्टी को भुरभुरा बनाने के लिए खेती का एक और दौर चलाया जाता है। अंत में, खेत को एक तख्ते का उपयोग करके समतल किया जाता है।
यदि रासायनिक उर्वरकों का उपयोग किया जाता है, तो 3 से 4 बोर एन.पी.के. की अंतिम खुराक दें। अंतिम खेती के दौरान प्रति हेक्टेयर लगाया जाता है। फूल आने की अवस्था के दौरान पौधों की बेहतर वृद्धि के लिए प्रति हेक्टेयर 20 किलोग्राम यूरिया डाला जाता है।
ब्रोकली के पौधों की रोपाई: सही समय और विधि
ब्रोकोली के पौधों को बीज या पौध के रूप में प्रत्यारोपित किया जा सकता है। बीज नर्सरी में तैयार किए जाते हैं, लेकिन सुविधा और तेजी से उत्पादन के लिए तैयार पौध पंजीकृत नर्सरी से भी खरीदे जा सकते हैं। हालाँकि, रोपाई के लिए पौधे स्वस्थ और लगभग एक महीने पुराने होने चाहिए। प्रत्यारोपण समतल एवं ऊँची दोनों क्यारियों में किया जा सकता है।
समतल भूमि के लिए उपयुक्त आकार की नाली तैयार की जाती है और लगभग डेढ़ से दो फीट की दूरी पर पंक्तियों में पौधे रोपे जाते हैं। ऊंची क्यारियों के लिए पंक्तियों के बीच डेढ़ से दो फीट की दूरी रखकर क्यारियां तैयार की जाती हैं और क्यारियों पर एक फुट की दूरी पर पौध रोपे जाते हैं। प्रत्यारोपण का समय अलग-अलग क्षेत्रों के अनुसार अलग-अलग होता है, आमतौर पर मैदानी क्षेत्रों के लिए अक्टूबर-नवंबर में और पहाड़ी क्षेत्रों के लिए मार्च में।
ब्रोकोली के पौधों में रोगों की रोकथाम
ब्रोकोली के पौधे विभिन्न बीमारियों के प्रति संवेदनशील होते हैं, और स्वस्थ फसल सुनिश्चित करने के लिए निवारक उपाय करना महत्वपूर्ण है। यहां कुछ सामान्य बीमारियाँ और उनसे बचाव के उपाय दिए गए हैं:
डैम्पिंग-ऑफ रोग
यह एक मृदा जनित रोग है जो पौधों को डैम्पिंग-ऑफ के रूप में प्रभावित करता है। इस रोग से प्रभावित होने पर पौधे की पत्तियाँ पीली पड़ने लगती हैं तथा मिट्टी की सतह के पास पौधा ख़राब हो जाता है। यह रोग अक्सर खेत में अधिक नमी की स्थिति में देखने को मिलता है। खेत में उचित जल निकासी पौधों को इस बीमारी से बचाने में मदद कर सकती है। साथ ही इस रोग से बचाव के लिए खेत में बीज बोने से पहले उन्हें ट्राइकोडर्मा विराइड की उचित मात्रा से उपचारित करना चाहिए. साथ ही पौधों पर उचित मात्रा में कार्बेन्डाजिम का छिड़काव करना भी फायदेमंद हो सकता है.
क्लबरूट रोग
यह रोग पौधों के विकास के दौरान देखा जाता है. क्लबरूट रोग पौधों की जड़ों पर हमला करता है, जिससे वे फूल जाती हैं और अंततः नष्ट हो जाती हैं। जब रोग का अधिक प्रभाव पड़ता है, तो पौधे की जड़ों पर गोल आकार की सूजन देखी जा सकती है, जो उचित विकास में बाधा डालती है। इस रोग से बचाव के लिए ब्रोकली के पौधों पर नीम के तेल या काढ़े का छिड़काव किया जा सकता है. इसके अतिरिक्त, पौधों पर उचित मात्रा में एंडोसल्फान या क्विनालफॉस का छिड़काव भी प्रभावी हो सकता है।
एफिड संक्रमण
एफिड्स एक समूह के रूप में पौधों पर आक्रमण करते हैं, जिससे उनके नाजुक भागों को नुकसान पहुंचता है। यह कीट विशेष रूप से ब्रोकली के पौधों के कोमल भागों को हानि पहुँचाता है। एफिड्स आमतौर पर आकार में छोटे होते हैं और पीले, हरे और काले रंग में आते हैं। यह कीट अक्सर गर्म मौसम की स्थिति में देखा जाता है। उचित मात्रा में मैलाथियान या एंडोसल्फान का छिड़काव करने से इस कीट के संक्रमण को रोकने में मदद मिल सकती है।
ब्रोकोली फलों की कटाई की पैदावार और लाभ
ब्रोकोली के पौधे रोपण के 60 से 80 दिन बाद कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। जब ब्रोकोली के फूलों का मुख्य भाग बनकर तैयार हो जाता है, तो उनकी कटाई का समय आ जाता है। लंबे समय तक संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए ब्रोकोली के फलों को 10 से 12 सेमी की लंबाई वाले तने के साथ काटा जाना चाहिए। पहली कटाई के बाद, पौधों पर द्वितीयक अंकुर निकलने लगते हैं, जो बाद में अधिक फल देते हैं। हालाँकि, ये बाद वाले फल आकार में छोटे होते हैं।
ब्रोकली के खेतों से प्रति हेक्टेयर लगभग 80 से 100 क्विंटल उपज प्राप्त की जा सकती है. ब्रोकली की बाजार कीमत 30 से 50 रुपये प्रति किलोग्राम तक है. इसका मतलब है कि किसान ब्रोकोली की एक फसल से 3 से 5 लाख का मुनाफा कमा सकते हैं, जिससे यह एक आकर्षक फसल विकल्प बन जाएगा।
