शकरकंद की खेती कैसे करें

शकरकंद की खेती कैसे करें
Last Updated: Tue, 27 Dec 2022

पुनर्प्रकाशित सामग्री:

शकरकंद एक कंदीय सब्जी की फसल है और इसकी खेती आलू के समान ही होती है। इसके पौधे जमीन के नीचे और जमीन के ऊपर दोनों जगह विकसित होते हैं. ज़मीन के ऊपर इसकी लताएँ लता की तरह फैली हुई हैं। चीन वैश्विक स्तर पर शकरकंद का सबसे बड़ा उत्पादक है, जबकि भारत इसके उत्पादन में छठे स्थान पर है। शकरकंद को उबालकर, बेक करके और सब्जियों के रूप में खाया जाता है। आलू के विपरीत, शकरकंद में स्टार्च और मिठास का स्तर अधिक होता है। इनमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन भी होते हैं, जो चमकदार त्वचा और बालों के विकास में योगदान करते हैं।

इसके अलावा, शकरकंद कई बीमारियों के लिए फायदेमंद होता है। आम तौर पर, शकरकंद की खेती पूरे भारत में की जा सकती है, लेकिन मध्य प्रदेश, उत्तर प्रदेश, ओडिशा, पश्चिम बंगाल, बिहार और महाराष्ट्र जैसे राज्य अधिक मात्रा में उत्पादन के लिए जाने जाते हैं। शकरकंद की खेती समुद्र तल से 1600 मीटर तक की ऊंचाई पर की जाती है। यदि आप शकरकंद की खेती करने में रुचि रखते हैं, तो आइए इस लेख में जानें कि इसे कैसे करें।

शकरकंद की खेती के लिए उपयुक्त मिट्टी, जलवायु और तापमान आवश्यक है। व्यावसायिक रूप से अधिक उपज प्राप्त करने के लिए पर्याप्त जल निकासी वाली बलुई दोमट मिट्टी की आवश्यकता होती है। कठोर, पथरीली या जल जमाव वाली मिट्टी में शकरकंद की खेती करने से बचें, क्योंकि यह कंद के विकास में बाधा डालता है और पैदावार को प्रभावित करता है। शकरकंद की खेती के लिए मिट्टी का पीएच 5.8 और 6.8 के बीच होना चाहिए।

शकरकंद गर्म जलवायु पसंद करता है और भारत में इसकी खेती तीनों मौसमों में की जा सकती है। व्यावसायिक खेती के लिए, इन्हें गर्मियों के दौरान लगाना सबसे अच्छा है, क्योंकि पौधे गर्म और बरसात की स्थिति में अच्छी तरह से पनपते हैं। शकरकंद की वृद्धि के लिए सर्दी का मौसम आदर्श नहीं है। सफल खेती के लिए 80 से 100 सेमी वर्षा आवश्यक है।

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शकरकंद के पौधों के अंकुरित होने के लिए आदर्श तापमान लगभग 22 डिग्री सेल्सियस है, जबकि पौधों के विकास के लिए 25 से 30 डिग्री सेल्सियस के बीच का तापमान इष्टतम है। पौधे न्यूनतम 22 से अधिकतम 35 डिग्री सेल्सियस तक का तापमान सहन कर सकते हैं। उच्च तापमान के कारण पौधों को अधिक सिंचाई की आवश्यकता हो सकती है।

 

शकरकंद की उन्नत किस्में

वर्तमान में, शकरकंद की कई उन्नत किस्मों की खेती रंग और उत्पादकता के आधार पर की जा रही है, जिन्हें तीन श्रेणियों में विभाजित किया गया है: लाल, पीली और सफेद किस्में।

 

पीली किस्म:

शकरकंद की इस किस्म में पानी की मात्रा कम होती है और यह विटामिन ए से भरपूर होती है।

 

भू कृष्ण:

इन कंदों की बाहरी त्वचा हल्की पीली होती है, लेकिन अंदर का गूदा लाल होता है। यह किस्म मुख्य रूप से भारत के दक्षिणी राज्यों में उगाई जाती है और इसे केंद्रीय कंद फसल अनुसंधान संस्थान, तिरुवनंतपुरम द्वारा विकसित किया गया था। इसकी पैदावार लगभग 18 टन प्रति हेक्टेयर होती है।

 

एसटी-13:

इन कंदों की रोपाई से लेकर कटाई तक लगभग 110 से 115 दिन का समय लगता है। इनका मांस लाल रंग का होता है और इन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपज 15 टन प्रति हेक्टेयर तक पहुँच सकती है।

 

सफेद किस्म:

इस किस्म में पानी की मात्रा अधिक होती है, जो इसे बेकिंग और अन्य पाक उपयोगों के लिए उपयुक्त बनाती है।

 

भू सोना:

इन कंदों की त्वचा और गूदा दोनों पीले रंग के होते हैं। यह किस्म दक्षिणी भारतीय राज्यों में अधिक उगाई जाती है और इसमें 14% तक बीटा-कैरोटीन होता है। इसकी उपज लगभग 20 टन प्रति हेक्टेयर हो सकती है।

 

एसटी-14:

ये कंद 105 से 110 दिनों के भीतर पक जाते हैं और इनकी बाहरी त्वचा पीली और आंतरिक भाग सफेद होता है। इनकी प्रति हेक्टेयर 15 से 20 टन तक उपज हो सकती है।

 

लाल किस्म:

यह किस्म आमतौर पर बनावट में दृढ़ होती है, जो इसे अधिक टिकाऊ और मजबूत बनाती है।

 

पंजाब मीठा आलू 21:

यह किस्म पंजाब में बड़े पैमाने पर उगाई जाती है और रोपण से लेकर कटाई तक लगभग 140 से 145 दिन का समय लेती है। कंदों का गूदा सफेद रंग का होता है और प्रति हेक्टेयर लगभग 22 टन उपज दे सकता है।

 

श्री अरुण:

इस किस्म को कम समय में अधिक उत्पादकता के लिए विकसित किया गया है। रोपण के लगभग 100 दिन बाद कंद उपज देना शुरू कर देते हैं। इसकी बाहरी त्वचा गुलाबी और मलाईदार रंग का मांस होता है। इसकी पैदावार प्रति हेक्टेयर 30 टन तक हो सकती है.

इनके अलावा, विभिन्न क्षेत्रों में उच्च उत्पादकता के लिए शकरकंद की कई अन्य उन्नत किस्में भी विकसित की गई हैं। इनमें श्री रत्ना, सीईओ-1, 2, श्री वर्धिनी, श्री नंदिनी, भुवन शंकर, श्री वरुण, कोंकण, एच-41, क्लास 4, एच-268, जवाहर स्वीट पोटैटो-145, वर्षा, पूसा सुहानवी, पूसा रेड शामिल हैं। राजेंद्र शकरकंद, अश्विनी, और कालमेघ, अन्य।

शकरकंद के पौधे लगाने का सही समय और विधि

शकरकंद के पौधों को नर्सरी में कटिंग के रूप में लगाने के लिए तैयार किया जाता है। पौधशालाओं में एक महीने पहले ही बीज लगाकर और उन्हें बेलों के रूप में विकसित करके पौधे तैयार किए जाते हैं। फिर इन बेलों को उखाड़ दिया जाता है, और उनकी कलमों को रोपण के लिए तैयार किया जाता है। किसान पंजीकृत नर्सरी से रोपण के लिए तैयार शकरकंद की पौध भी खरीद सकते हैं। फिर इन पौधों को प्रत्येक पौधे के बीच एक फुट की दूरी के साथ पंक्तियों में लगाया जाता है, और प्रत्येक कटिंग को मिट्टी में 20 सेमी गहराई में लगाया जाता है। रोपण के बाद पौधों को चारों ओर से मिट्टी से ढक दिया जाता है।

शकरकंद के पौधे किसी भी मौसम में लगाए जा सकते हैं, लेकिन अच्छी पैदावार के लिए गर्मी और बरसात के मौसम को प्राथमिकता दी जाती है।

 

शकरकंद की खेती के लिए तैयारी और खाद

शकरकंद की खेती के लिए अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है। इसलिए, इष्टतम स्थिति सुनिश्चित करने के लिए क्षेत्र को सावधानीपूर्वक तैयार किया गया है। खेत तैयार करने के पहले चरण में मिट्टी को अच्छी तरह से पलटने के लिए उपयुक्त उपकरण से जुताई करना शामिल है। यह प्रक्रिया पिछली फसलों के अवशेषों को खत्म करने में मदद करती है। जुताई के बाद, खेत को कुछ समय के लिए खुला छोड़ दिया जाता है ताकि सूरज की रोशनी मिट्टी में प्रभावी ढंग से प्रवेश कर सके, जो शकरकंद की अच्छी पैदावार के लिए महत्वपूर्ण है।

शकरकंद की सर्वोत्तम वृद्धि और उपज के लिए, खेत में पर्याप्त उर्वरक उपलब्ध कराना आवश्यक है। प्रारंभिक जुताई के बाद, प्रति हेक्टेयर लगभग 15 से 17 गाड़ी पुराना गोबर पूरे खेत में फैला दिया जाता है। वैकल्पिक रूप से गाय के गोबर के स्थान पर जैविक खाद का उपयोग किया जा सकता है। मिट्टी में उर्वरक डालने के बाद, मिट्टी में पोषक तत्वों का उचित मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए खेत में कल्टीवेटर का उपयोग करके दो से तीन बार जुताई की जाती है। इसके बाद, मिट्टी को व्यवस्थित करने के लिए खेत की सिंचाई की जाती है।

सिंचाई के बाद, जब मिट्टी सतह से सूखने लगती है, तो रोटावेटर के साथ हैरोइंग का एक और दौर किया जाता है। यह प्रक्रिया मिट्टी के गुच्छों को तोड़ती है, जिससे एकरूपता और पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण सुनिश्चित होता है। इसके बाद, जल जमाव की समस्या को रोकने के लिए खेत को लेवलर का उपयोग करके समतल किया जाता है। शकरकंद के पौधों का रोपण मेड़ों पर किया जाता है, प्रत्येक मेड़ के बीच उचित दूरी बनाए रखते हुए।

यदि रासायनिक उर्वरकों का विकल्प चुना जाता है, तो अनुशंसित अनुप्रयोग में अंतिम हैरोइंग के दौरान प्रति हेक्टेयर 70 किलोग्राम फॉस्फोरस, 60 किलोग्राम पोटेशियम और 40 किलोग्राम नाइट्रोजन शामिल होता है। इसके अतिरिक्त, पौध को पानी देते समय 40 किलोग्राम यूरिया डाला जा सकता है।

 

शकरकंद के पौधों की सिंचाई

शकरकंद के पौधों के लिए सिंचाई का समय विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है, जैसे मौसम की स्थिति और पौधे के विकास के चरण। गर्म मौसम के दौरान, पौधे की स्थापना में सहायता के लिए रोपण के तुरंत बाद पानी देना महत्वपूर्ण है। आमतौर पर, कंद के इष्टतम विकास और विकास के लिए पर्याप्त नमी के स्तर को बनाए रखने के लिए सप्ताह में एक बार सिंचाई की जाती है। हालाँकि, बरसात के मौसम के दौरान, अत्यधिक सिंचाई की आवश्यकता नहीं हो सकती है जब तक कि वर्षा में कमी न हो।

 

शकरकंद के पौधों में रोगों और कीटों को नियंत्रित करना

शकरकंद की फसलें विभिन्न बीमारियों और कीटों के प्रति संवेदनशील होती हैं, जिसके लिए प्राकृतिक और रासायनिक नियंत्रण दोनों तरीकों की आवश्यकता होती है। रासायनिक नियंत्रण में कीटों और बीमारियों को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने के लिए मेट्रिब्यूज़िन और पैराक्वाट जैसे उपयुक्त कीटनाशकों का रोपण-पूर्व अनुप्रयोग शामिल है।

वैकल्पिक रूप से, प्राकृतिक तरीकों में नियमित निगरानी और संक्रमित हिस्सों को मैन्युअल रूप से हटाना शामिल है। उदाहरण के लिए, प्रारंभिक ब्लाइट रोग के लिए, रोग की शुरुआत के बाद मैनकोज़ेब या कॉपर ऑक्सीक्लोराइड का समय पर प्रयोग महत्वपूर्ण है। इसी तरह, अन्य बीमारियों जैसे काला दाग (कंद पर काला धब्बा), पत्ती का धब्बा और घुन का संक्रमण को उनकी गंभीरता और संक्रमण की अवस्था के आधार पर विशिष्ट उपचार की आवश्यकता होती है।

 

शकरकंद की कटाई और कटाई के बाद का प्रबंधन

शकरकंद के पौधे आमतौर पर रोपण के लगभग 110 से 120 दिन बाद कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। कटाई प्रक्रिया में क्षति से बचने के लिए कंदों की सावधानीपूर्वक खुदाई शामिल है। इसके बाद, काटे गए कंदों को साफ किया जाता है, छायादार क्षेत्र में सुखाया जाता है, और विपणन उद्देश्यों के लिए उचित रूप से संग्रहीत किया जाता है।

 

उपज और लाभप्रदता

शकरकंद की खेती से प्रति हेक्टेयर औसतन लगभग 25 टन उपज होती है। लगभग ₹10 प्रति किलोग्राम की बाजार कीमतों को ध्यान में रखते हुए, किसान संभावित रूप से पर्याप्त मुनाफा कमा सकते हैं, खासकर अगर बाजार की स्थितियां अनुकूल हों। उचित प्रबंधन और देखभाल के साथ, शकरकंद की खेती किसानों के लिए एक लाभदायक उद्यम हो सकती है, जो निवेश पर महत्वपूर्ण रिटर्न प्रदान करती है।

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