5-स्टार होटल में शेफ बनने के लिए होटल मैनेजमेंट या क्यूलिनरी आर्ट्स से जुड़ा प्रोफेशनल कोर्स करना जरूरी माना जाता है। एंट्रेंस परीक्षा पास करने के बाद छात्र ट्रेनिंग के जरिए करियर शुरू करते हैं। शुरुआत में सैलरी लगभग 20 से 40 हजार रुपये मासिक हो सकती है, जो अनुभव के साथ तेजी से बढ़ती है।
Chef Career in 5 Star Hotel: होटल और रेस्टोरेंट इंडस्ट्री में बढ़ती मांग के बीच 5-स्टार होटल में शेफ बनने का करियर युवाओं के लिए आकर्षक विकल्प बनता जा रहा है। भारत में छात्र होटल मैनेजमेंट और क्यूलिनरी आर्ट्स के कोर्स के जरिए इस क्षेत्र में प्रवेश करते हैं, जिनमें दाखिले के लिए NCHM JEE जैसी राष्ट्रीय परीक्षा देनी होती है, जिसे National Testing Agency आयोजित करता है। पढ़ाई के दौरान किचन ट्रेनिंग और इंटर्नशिप से छात्रों को व्यावहारिक अनुभव मिलता है, जिसके बाद वे कमिस शेफ या जूनियर शेफ के रूप में करियर शुरू कर सकते हैं और अनुभव के साथ बेहतर पद और सैलरी हासिल कर सकते हैं।
होटल मैनेजमेंट कोर्स से होती है शुरुआत
5-स्टार होटल में शेफ बनने के लिए होटल मैनेजमेंट या क्यूलिनरी आर्ट्स से जुड़े प्रोफेशनल कोर्स करना जरूरी माना जाता है। इसके लिए होटल मैनेजमेंट में बीएससी, कैटरिंग साइंस एंड होटल मैनेजमेंट, फूड प्रोडक्शन एंड पैटिसरी और डिप्लोमा इन क्यूलिनरी आर्ट्स जैसे कोर्स लोकप्रिय हैं।
भारत में इस क्षेत्र के कई प्रतिष्ठित संस्थान हैं, जैसे Institute of Hotel Management Pusa, Institute of Hotel Management Jaipur और Dr. Ambedkar Institute of Hotel Management Chandigarh। इन संस्थानों से पढ़ाई करने के बाद छात्रों को होटल इंडस्ट्री में इंटर्नशिप और नौकरी के बेहतर अवसर मिलते हैं।
एंट्रेंस परीक्षा और ट्रेनिंग का महत्व
सरकारी होटल मैनेजमेंट संस्थानों में प्रवेश के लिए राष्ट्रीय स्तर की परीक्षा NCHM JEE आयोजित की जाती है, जिसे National Testing Agency आयोजित करता है। इस परीक्षा को पास करने के बाद छात्र तीन साल के होटल मैनेजमेंट कोर्स में दाखिला ले सकते हैं।
कोर्स के दौरान छात्रों को किचन में प्रैक्टिकल ट्रेनिंग दी जाती है, जहां उन्हें असली काम का अनुभव मिलता है। यही ट्रेनिंग आगे चलकर उन्हें बड़े होटलों में नौकरी पाने में मदद करती है।
करियर की शुरुआत और शुरुआती सैलरी
होटल इंडस्ट्री में नए उम्मीदवार आमतौर पर कमिस शेफ या जूनियर शेफ के पद से करियर शुरू करते हैं। इस दौरान उन्हें किचन की बेसिक जिम्मेदारियां निभाने और अनुभवी शेफ के साथ काम करने का मौका मिलता है।
शुरुआत में एक नए शेफ को लगभग 20 हजार से 40 हजार रुपये तक मासिक वेतन मिल सकता है। अनुभव और स्किल बढ़ने के साथ वह सीनियर शेफ या हेड शेफ बन सकता है, जहां सैलरी लाखों रुपये प्रति माह तक पहुंच सकती है।
