हर साल 13 अगस्त को दुनिया भर में नेशनल प्रोसेको डे मनाया जाता है, जो कि एक हल्के और झागदार वाइन के जश्न का दिन होता है। प्रोसेको, इटली का यह स्पार्कलिंग वाइन, पिछले कुछ दशकों में अपनी खासियत और किफायती दाम की वजह से बेहद लोकप्रिय हो चुका है। इस दिन प्रोसेको की चुस्की लेते हुए उसकी समृद्धि, इतिहास और स्वाद का आनंद मनाया जाता है। इस लेख में हम जानेंगे प्रोसेको की खासियत, इसका इतिहास, और इसे कैसे मनाया जाता है।
प्रोसेको क्या है?
प्रोसेको एक प्रकार की स्पार्कलिंग सफेद वाइन है, जो मुख्य रूप से इटली के नॉर्थईस्ट वाइन क्षेत्रों में उगाए जाने वाले गलेरा अंगूर (Glera Grapes) से बनाई जाती है। इसका स्वाद हल्का, ताज़गी से भरपूर और झागदार होता है, जिससे यह कई लोगों की पसंद बन चुका है। प्रोसेको की तुलना अक्सर फ्रांस के शैम्पेन से की जाती है, लेकिन प्रोसेको की प्रक्रिया और कीमत में फर्क इसे अधिक सुलभ बनाता है।
प्रोसेको का इतिहास
प्रोसेको का इतिहास 2000 वर्ष से भी पुराना माना जाता है। लगभग 200 ईसा पूर्व, रोमन काल में इसे 'Puccino' नाम से जाना जाता था। इसका नाम संभवतः उस गाँव 'प्रोसेको' के नाम पर पड़ा, जो इटली के ट्रिएस्टे शहर के नजदीक स्थित है और स्लोवेनिया की सीमा के पास आता है।
1754 में इस नाम का पहला दस्तावेजी उल्लेख एक कविता में हुआ, जिसमें इसे “प्रोसेको” कहा गया। 1930 के दशक में प्रोसेको के उत्पादन क्षेत्र को आधिकारिक तौर पर निर्धारित किया गया, ताकि केवल उस क्षेत्र में बनी वाइन को ही “प्रोसेको” कहा जा सके।
प्रोसेको और शैम्पेन में अंतर
दोनों वाइन झागदार होती हैं लेकिन उनके उत्पादन की प्रक्रिया अलग है। शैम्पेन में बोतल में ही दूसरा किण्वन (secondary fermentation) होता है, जबकि प्रोसेको की यह प्रक्रिया बड़े स्टेनलेस स्टील के टैंकों में होती है। इससे प्रोसेको बनाना तेज़ और सस्ता होता है।
इस वजह से प्रोसेको की कीमत शैम्पेन के मुकाबले किफायती होती है, जिससे ज्यादा लोग इसे आसानी से खरीद और पी सकते हैं। हालाँकि, प्रोसेको के बुलबुले उतने लंबे समय तक टिकाऊ नहीं होते, लेकिन इसका स्वाद फ्रेश और हल्का होता है।
प्रोसेको के प्रकार
प्रोसेको मुख्यतः तीन प्रकार के होते हैं:
- स्पुमांते (Spumante): यह पूरी तरह से झागदार होता है, जिसमें लंबे समय तक बुलबुले टिकते हैं।
- फ्रिज़ांटे (Frizzante): यह सेमी-स्पार्कलिंग होता है, यानी इसमें हल्की-फुल्की झागदारता होती है।
- ट्रांक्विल्लो (Tranquillo): यह बिना किसी झाग के होता है और आमतौर पर केवल इटली के अंदर ही पाया जाता है।
प्रोसेको डे कैसे मनाएं?
1. प्रोसेको के बारे में सीखें
इस दिन आप प्रोसेको की ऐतिहासिक और सांस्कृतिक जानकारी लेकर इस पेय को और भी खास बना सकते हैं। दोस्तों और परिवार के साथ इसके इतिहास और मजेदार तथ्य साझा करें।
2. टेस्टिंग पार्टी आयोजित करें
अलग-अलग प्रकार के प्रोसेको लेकर घर पर एक टेस्टिंग पार्टी आयोजित करें। स्पुमांते, फ्रिज़ांटे और विभिन्न मिठास वाले प्रोसेको (जैसे Brut, Extra Dry, Dry, Demi-Sec) का स्वाद लें और तुलना करें कि कौन सा आपके लिए सबसे अच्छा है।
3. प्रोसेको कॉकटेल्स बनाएं
प्रोसेको सिर्फ सीधे पीने के लिए ही नहीं, बल्कि कॉकटेल में भी बहुत स्वादिष्ट होता है। कुछ लोकप्रिय कॉकटेल्स में शामिल हैं:
- बेलिनी: विनीशियन बार से जन्मा, ताजा पीच जूस के साथ प्रोसेको का मेल।
- प्रोसेको मिमोसा: ऑरेंज जूस के साथ प्रोसेको का क्लासिक संयोजन।
- क्रैनबेरी पॉमग्रेनेट प्रोसेको कॉकटेल: फ्रूट युक्त और रंगीन कॉकटेल।
- स्पार्कलिंग रास्पबेरी मार्टिनी: हल्का, मीठा और झागदार।
4. प्रोसेको ब्रंच का आनंद लें
कुछ रेस्टोरेंट और कैफे विशेष तौर पर प्रोसेको ब्रंच ऑफर करते हैं, जहां प्रोसेको के साथ स्वादिष्ट नाश्ते का मज़ा लिया जा सकता है। यह एक बेहतरीन तरीका है प्रोसेको डे को सोशलाइज करने का।
प्रोसेको के मजेदार तथ्य
- प्रोसेको की कमी: इतना लोकप्रिय होने के कारण कई बार इटली में प्रोसेको की आपूर्ति कम पड़ जाती है।
- 85% अंगूर गलेरा: प्रोसेको बनाने में कम से कम 85% अंगूर गलेरा प्रकार के होने चाहिए।
- मिठास के चार स्तर: प्रोसेको को मिठास के अनुसार चार भागों में बांटा गया है – Brut (सबसे कम मीठा), Extra Dry, Dry और Demi-Sec (सबसे मीठा)।
- बेलिनी का जन्म: बेलिनी कॉकटेल पहली बार 1948 में वेनिस के हैरीज़ बार में प्रोसेको से बनाया गया था।
नेशनल प्रोसेको डे एक ऐसा अवसर है जब हम इस हल्के, झागदार और आनंददायक वाइन के जश्न में शामिल होते हैं। प्रोसेको का इतिहास गहरा और समृद्ध है, और इसकी किफायती कीमत इसे हर वर्ग के लोगों के बीच लोकप्रिय बनाती है। इस दिन को मनाने के लिए प्रोसेको की एक बोतल खोलें, दोस्तों या परिवार के साथ साझा करें, और अपने जीवन में थोड़ी खुशी और ताजगी लाएं।
