हर साल 25 जुलाई को दुनियाभर में नेशनल वाइन और चीज़ डे (National Wine and Cheese Day) बड़े ही उत्साह और स्वाद के साथ मनाया जाता है। यह दिन उस लाजवाब संगम को सेलिब्रेट करने के लिए है, जहां एक ओर होता है वाइन का गहराई भरा स्वाद, और दूसरी ओर होता है चीज़ की मलाईदार, तीखी और कभी-कभी बिल्कुल अनोखी खुशबू और बनावट।
नेशनल वाइन और चीज़ डे क्यों मनाया जाता है?
वाइन और चीज़ की जोड़ी सैकड़ों सालों से लोगों की प्लेट में शान से बैठी है। खासकर यूरोपियन देशों — जैसे फ्रांस, इटली और स्पेन — में यह परंपरा बहुत पुरानी है। वहां के लोग मानते हैं कि अगर वाइन और चीज़ एक ही क्षेत्र (region) से आते हैं, तो उनका मेल हमेशा शानदार होता है। National Wine and Cheese Day का मकसद है लोगों को इस स्वादिष्ट जोड़ी के बारे में जागरूक करना, उन्हें नए-नए वाइन और चीज़ ट्राय करने के लिए प्रेरित करना, और एक ऐसा अनुभव देना जो स्वाद से परे एक कल्चर से जुड़ा हो।
वाइन और चीज़ का साइंटिफिक कनेक्शन
आप सोच रहे होंगे कि आखिर वाइन और चीज़ को साथ क्यों परोसा जाता है? इसके पीछे एक वैज्ञानिक कारण भी है। वाइन एक astringent पेय है, यानी ये मुंह के लुब्रिकेंट (थूक में मौजूद तत्वों) को बांध देता है और मुंह सूखा महसूस होता है। वहीं चीज़ में होता है भरपूर फैट, जो मुंह को कोट कर देता है और एक स्लिक फील देता है। जब आप चीज़ खाते हैं, तो उसका गाढ़ापन और फैटी टेक्सचर आपके स्वाद को भर देता है, लेकिन जल्दी ही यह बहुत भारी लगने लगता है। ऐसे में वाइन उस फ्लेवर को क्लीन कर देती है, जिससे हर अगला बाइट ताजा लगता है। यही कारण है कि ये दोनों साथ मिलकर एक परफेक्ट बैलेंस बनाते हैं।
वाइन और चीज़ कैसे पेयर करें?
अगर आप खुद से वाइन और चीज़ की टेस्टी जोड़ी बनाना चाहते हैं, तो ये टिप्स आपको जरूर काम आएंगी:
1. क्रीमी चीज़ + स्पार्कलिंग वाइन
जैसे – ब्री, केमेम्बर्ट, म्यूनस्टर
स्पार्कलिंग वाइन की एसिडिटी क्रीमी चीज़ को बैलेंस करती है।
2. ब्लू चीज़ + स्वीट वाइन
जैसे – गोर्गोन्ज़ोला + मस्काटो
स्वीट वाइन ब्लू चीज़ की तीव्रता को नरम करती है।
3. एज्ड चीज़ + बोल्ड रेड वाइन
जैसे – चेडर, गौडा, प्रोवोलोन + कैबरनेट सौविग्नन
पुराने चीज़ का फैट रेड वाइन के टैनिन को संतुलित करता है।
4. हल्के चीज़ + हल्की वाइन
जैसे – मोज़रेला + रोज़े
कम तीव्रता वाले चीज़ को हल्की और फ्रूटी वाइन के साथ ट्राय करें।
5. स्थानीय जोड़ी हमेशा सही रहती है
फ्रांस का ब्री और फ्रेंच वाइन, इटली का पेकोरिनो और इटालियन रेड — जब चीज़ और वाइन एक ही जमीन से आते हैं, तो स्वाद का तालमेल खुद-ब-खुद बैठता है।
कैसे सेलिब्रेट करें Wine and Cheese Day?
1. वाइन और चीज़ टेस्टर नाइट रखें
हर दोस्त एक वाइन और उससे मेल खाने वाला चीज़ लेकर आए। इसे ब्लाइंड टेस्टिंग गेम बनाएं और देखें कौन सबसे अच्छी जोड़ी लाया।
2. पिकनिक प्लान करें
एक आउटडोर सेटिंग में टेबल पर सुंदर वाइन ग्लासेस, कटिंग बोर्ड्स, चीज़ स्लाइस और कुछ नट्स और फ्रूट्स सजाएं।
3. कुछ नया सीखें
वाइन और चीज़ की किताब पढ़ें, एक ऑनलाइन कोर्स या यूट्यूब वीडियो देखें, और नई चीज़ों के बारे में जानें।
4. लोकल वाइन और चीज़ सपोर्ट करें
अपने नजदीकी फार्म या लोकल वाइनरी से प्रोडक्ट्स खरीदें। यह न केवल आपके समुदाय को सपोर्ट करता है बल्कि ताजगी भी सुनिश्चित करता है।
वाइन और चीज़ का वैश्विक प्रभाव
फ्रांस, इटली, स्पेन, अमेरिका — हर देश के पास अपने खास वाइन और चीज़ हैं। फ्रेंच ब्री, इटालियन परमेसन, स्पेनिश मंचेगो और अमेरिका का पेप्पर जैक — इन सबका स्वाद हर देश के कल्चर को दर्शाता है। नेशनल वाइन एंड चीज़ डे उन सांस्कृतिक स्वादों को एक मंच पर लाता है, जिससे हमें विभिन्न स्वादों को जानने और समझने का मौका मिलता है।
नेशनल वाइन और चीज़ डे हर साल 25 जुलाई को मनाया जाता है, ताकि वाइन और चीज़ की स्वादिष्ट और सांस्कृतिक जोड़ी को सेलिब्रेट किया जा सके। इनका वैज्ञानिक तालमेल मुंह के स्वाद को संतुलित करता है। अलग-अलग जोड़ी ट्राय करके लोग स्वाद और परंपरा को समझते हैं। यह दिन नए स्वाद और अनुभव को बढ़ावा देता है।
