भारत में, हरी मिर्च का उत्पादन करने वाले प्राथमिक राज्य आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, महाराष्ट्र, ओडिशा, तमिलनाडु और राजस्थान हैं। ऐतिहासिक रूप से, दुनिया में हरी मिर्च की फसल का पहला उत्पादन मैक्सिको और ग्वाटेमाला जैसे लैटिन अमेरिकी देशों में हुआ था। भारत में हरी मिर्च 17वीं शताब्दी के दौरान पुर्तगालियों द्वारा गोवा में लाई गई थी, जिसके बाद इसकी खेती तेजी से पूरे देश में फैल गई। हरी मिर्च का उपयोग दुनिया भर में खाद्य सामग्री के रूप में किया जाता है और इसका उत्पादन वैश्विक है। अपने तीखे स्वाद के कारण बाजार में हरी मिर्च की मांग साल भर बनी रहती है।
हरी मिर्च का उपयोग ताजी, सूखी और पाउडर के रूप में किया जाता है। ये सभी प्रकार के सब्जी व्यंजनों में महत्वपूर्ण महत्व रखते हैं क्योंकि कोई भी सब्जी, चाहे कितनी भी अच्छी तरह से तैयार की गई हो, हरी मिर्च के बिना फीकी लगेगी। मिर्च में पाया जाने वाला एक यौगिक कैप्साइसिन, उनके मसालेदार स्वाद के लिए ज़िम्मेदार है, जो उन्हें हमारे पाक अनुभव का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाता है। हरी मिर्च में फास्फोरस, कैल्शियम और विटामिन ए, सी और के जैसे लाभकारी पोषक तत्व भी होते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। आइए इस लेख के माध्यम से जानें कि हरी मिर्च की खेती कैसे की जाती है।
1. हरी मिर्च की खेती के लिए उपयुक्त जलवायु
हरी मिर्च की खेती गर्म और आर्द्र जलवायु में खूब फलती-फूलती है। हालाँकि इसे विभिन्न जलवायु में उगाया जा सकता है, अत्यधिक ठंडा या गर्म मौसम फसल के लिए हानिकारक हो सकता है। हालाँकि, पौधों को सालाना लगभग 100 सेंटीमीटर वर्षा वाले क्षेत्रों में उगाया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, हरी मिर्च की फसल में कीटों का प्रकोप अधिक होता है, इसलिए इन्हें ठंड और पाले वाले क्षेत्रों से बचाना चाहिए।
2. हरी मिर्च की खेती के लिए मिट्टी की आवश्यकताएँ
हरी मिर्च की खेती लगभग सभी प्रकार की मिट्टी में की जा सकती है। ऐसी मिट्टी जो थोड़ी उपजाऊ हो, अच्छे जल निकास वाली हो और नमी बरकरार रखती हो, उनकी खेती के लिए उपयुक्त होती है। अच्छी पैदावार के लिए मिट्टी का पीएच स्तर आदर्श रूप से 5.5 से 7 के बीच होना चाहिए। इसके अतिरिक्त, खाद या खाद जैसे कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध मिट्टी हरी मिर्च की खेती के लिए फायदेमंद होती है।
3. हरी मिर्च की खेती के लिए सर्वोत्तम समय
हरी मिर्च की खेती साल में तीन बार की जा सकती है. हालाँकि, भारत में अधिकांश किसान ख़रीफ़ सीज़न को प्राथमिकता देते हैं, जिसमें इस फसल की महत्वपूर्ण खेती देखी जाती है।
- मानसून के मौसम में पौधे लगाने का सबसे अच्छा समय जून-जुलाई है।
- दूसरी फसल के लिए बीज सितंबर-अक्टूबर में बोना चाहिए.
- ग्रीष्म ऋतु की फसल फरवरी-मार्च में बोनी चाहिए।
4. हरी मिर्च की खेती की तैयारी
मिर्च का खेत तैयार करने के लिए जमीन की दो से तीन बार जुताई करने और फिर पांच से छह बार जुताई करने के बाद उसे समतल करने की सलाह दी जाती है. जुताई के समय प्रति हेक्टेयर लगभग 300 से 400 क्विंटल सड़ी हुई खाद मिट्टी में मिला देनी चाहिए. इसके बाद उपयुक्त आकार की क्यारियां बनाकर बीज बो दें.
5. हरी मिर्च की उन्नत किस्में
भारत में विभिन्न क्षेत्र अपनी जलवायु परिस्थितियों के आधार पर मिर्च की विभिन्न किस्मों की खेती करते हैं। किसानों को आदर्श रूप से अपने क्षेत्र में प्रचलित मिर्च की किस्मों को लगाना चाहिए। हालाँकि, मौसम की स्थिति के अनुसार संकर उन्नत किस्मों का उपयोग करने से बेहतर पैदावार हो सकती है।
6. सिंचाई एवं उर्वरक प्रबंधन
हरी मिर्च को अधिक पानी में नहीं उगाया जा सकता. अत: फसल की आवश्यकतानुसार सिंचाई करनी चाहिए। अधिक पानी देने से पौधे लंबे और पतले हो सकते हैं, जिससे फूल समय से पहले झड़ जाते हैं। हालाँकि, सिंचाई और उर्वरक की मात्रा मिट्टी और मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है। यदि पौधे शाम 4 बजे के आसपास मुरझाने लगते हैं, तो यह इंगित करता है कि उन्हें पानी देने की आवश्यकता है। फूल आने और फल लगने की अवस्था के दौरान पानी देना महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि फंगल संक्रमण को रोकने के लिए खेतों या नर्सरी में जलभराव न हो।
7. हरी मिर्च की खेती में लागत और मुनाफा
हरी मिर्च की खेती मुख्य रूप से भारत के विभिन्न राज्यों और पहाड़ी तथा मैदानी क्षेत्रों में एक नकदी फसल है। यदि किसान जलवायु परिस्थितियों के अनुसार मिर्च की उन्नत किस्में उगाएं और उचित फसल सुरक्षा उपायों को लागू करें, तो वे लागत की तुलना में अपनी कमाई दोगुनी कर सकते हैं।
औसतन एक एकड़ हरी मिर्च की खेती में लगभग 35,000 से 40,000 रुपये का खर्च आता है. प्रति हेक्टेयर 60 क्विंटल तक की औसत उपज के साथ, भले ही इसे 20 रुपये प्रति किलो के बाजार मूल्य पर बेचा जाए, किसान लगभग 1,20,000 रुपये कमा सकते हैं, जो खेती की लागत से दोगुने से भी अधिक है।
