பன்னீர் இரண்டு வெங்காயம் செய்வதற்கான எளிய முறை
பன்னீர் இரண்டு வெங்காயம் வட இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு சைவ உணவு. இது சுவையான மற்றும் மசாலா கொண்ட சாஸில் பன்னீர் துண்டுகளை மூழ்கடித்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பன்னீர் பெரும்பாலான மக்களுக்கு பிடித்தமானது, சிறிது நேரத்தில் சாப்பாடு தேவைப்பட்டால், முதலில் பன்னீர் என நினைவுக்கு வருகிறது. வீட்டில் விருந்தினர்கள் வந்தால், பன்னீரைக் கவர்ச்சிகரமாக எப்படி தயாரிப்பது என்று யோசிக்கத் தொடங்குவீர்கள். பன்னீர் இரண்டு வெங்காயம் செய்வதற்கான எளிய முறையைப் பற்றி இப்போது தெரிந்து கொள்வோம்.
தேவையான பொருட்கள்
250 கிராம் பன்னீர்
4 வெங்காயம்
4 தக்காளி (பார்த்துக்கட்டி)
1 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது
2 பச்சை மிளகாய்
2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
1 தேக்கரண்டி கறி மசாலா
1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1 தேக்கரண்டி பால்
3 சிறிய ஏலக்காய்
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
1 தேக்கரண்டி கசுரி மீது
1 தேயிலை இலை
உப்பு, சுவைக்கேற்ப
1 பெரிய தேக்கரண்டி எண்ணெய்
செய்முறை
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி அதில் சீரகம், ஏலக்காய், பச்சை மிளகாய் போட்டு பொரிக்கவும்.
இப்போது இஞ்சி-பூண்டு விழுது மற்றும் 2 வெங்காயம் விழுது போட்டு வெங்காயம் நிறம் சற்று பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
தக்காளி விழுதைப் போட்டு 3-5 நிமிடங்கள் வதக்கவும், பிறகு உப்பு, கொத்தமல்லி தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், கறி மசாலா தூள் போட்டு ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
நீரை ஊற்றி 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.
சாஸில் துருவிய வெங்காயம் மற்றும் பன்னீர் போட்டு மூடி 5 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.
இப்போது கசுரி மீது போட்டு நன்றாக கலக்கவும்.
பச்சை கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து, ரொட்டி/சப்பாத்தி உடன் சூடாக பரிமாறவும்!
