ராஜஸ்தான் கெவார் செய்முறை

ராஜஸ்தான் கெவார் செய்வதற்கான செய்முறை

கெவார் என்பது ராஜஸ்தானின் பிரபலமான ஒரு இனிப்பு, சவன மாதத்தில் அதிகம் விரும்பி உண்ணப்படுகிறது. இது ஒரு பாரம்பரியமான இனிப்பு, குறிப்பாக விழாக்காலங்களில் தயாரிக்கப்படும், இதன் சுவையால் பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் மிகவும் பிடித்தது. இந்த செய்முறையைச் செய்வது சற்று கடினமாக இருக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் தொடக்கத்திலிருந்து முடிவு வரை கவனமாகச் செய்தால், உங்களால் சந்தைப் போன்ற கெவாரை வீட்டிலேயே தயாரிக்க முடியும். சந்தையில் செய்யப்படும் கெவாரில் சில சோடாக்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை நமது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கலாம். எனவே, கெவார் செய்முறையைப் பற்றி அறிந்து கொள்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்

மாவு = 250 கிராம்

நெய் = 50 கிராம்

நீர் = 800 கிராம்

பால் = தேவைக்கேற்ப

பனிக்கட்டி = சில துண்டுகள்

நெய்/எண்ணெய் = பொரிக்க பயன்படுத்துதல்

சர்க்கரைப்பட்டை தயாரிக்க

சர்க்கரை = 400 கிராம்

நீர் = 200 கிராம்

கெவார் எப்படி செய்வது

முதலில், ஒரு கம்பி வடிவ சர்க்கரைப்பட்டையைத் தயாரிக்கவும்.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் திடமான நெய்யை எடுத்து, ஒவ்வொரு பனிக்கட்டியையும் ஒரு நேரத்தில் சேர்த்து, நெய்யை வேகமாகக் கிளறவும். தேவைப்பட்டால், மேலும் பனிக்கட்டிகளைச் சேர்க்கவும். நெய் வெள்ளை நிறமாக மாறும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.

இப்போது பால், மாவு மற்றும் நீரை எடுத்து, மெல்லிய கலவையைத் தயாரிக்கவும். சிறிது நீரில் சிறிதளவு உணவு வண்ணத்தை கலக்கவும். கலவை மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும் (கெவார் செய்யும்போது கலவை தேக்கரண்டியால் எளிதில் வெளியேற வேண்டும்).

இப்போது, குறைந்தது 1 அடி நீளமும் ஐந்து அல்லது ஆறு அங்குல அகலமும் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இப்போது பாத்திரத்தின் பாதி பகுதியை நெய்யால் நிரப்பி, அதை சூடாக்கவும்.

நெய் புகை மூலம் வெளியேறத் தொடங்கும்போது, 50 மி.லி. கிண்ணத்தில் கலவையை நிரப்பி, பாத்திரத்தின் நடுவில் ஊற்றவும். மெல்லிய பாய்ச்சலாக.

இப்போது கலவையை சரியாக கடினமாக்க அனுமதிக்கவும். அதுவரை, மற்றொரு கிண்ணத்தில் கலவையை நிரப்பி, பாத்திரத்தின் சுவர்களில் சிறிய வட்ட வடிவங்களில் ஊற்றவும்.

கெவார் பாத்திரத்தின் விளிம்புகளில் வந்து, நடுவில் சிறிய துளைகள் தெரியத் தொடங்கும்போது, அதை கவனமாக வெளியே எடுத்து, கம்பி கலப்பையின் மீது வைக்கவும்.

சர்க்கரைப்பட்டையை ஒரு திறந்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சூடான சர்க்கரைப்பட்டையில் மூழ்கடித்து வெளியே எடுத்து, அதிக சர்க்கரைப்பட்டையை நீக்கத் தேவைப்பட்டால், கம்பி கலப்பையின் மீது வைக்கவும்.

குளிர்ந்த பிறகு, கெவாரின் மேற்பகுதியில் வெள்ளி கழிவுப் போரோவை வைக்கவும். இதில் சிறிதளவு கருப்பட்டித் தூள், சிறிதளவு கத்தரிக்கப்பட்ட வறண்ட பழங்கள் மற்றும் சில தேன் இலைத்தூள் சேர்த்து பரிமாறவும்.