சுவையான ரஸ்மலாய் செய்வதற்கான எளிதான வழி சுவையான ரஸ்மலாய் செய்வதற்கான எளிதான வழி
ரஸ்மலாய் என்பது அனைத்து இந்தியர்களும் விரும்பும் ஒரு இனிப்பு. அதன் பெயர் சொல்லும் அளவிற்கு சுவையான ரஸ்மலாய், விடுமுறை அல்லது விருந்துகளில் இந்த இனிப்பு ஒரு அவசியமானது. இல்லாமல் விருந்தின் சுவை பலவீனமாக இருக்கும். குழந்தைகளில் இருந்து பெரியவர்கள் வரை அனைவரையும் கவர்ந்து கொள்ளும் ரஸ்மலாயின் சுவை, அனைவரையும் மகிழ்விக்கும். அதன் எளிமையான செய்முறையைப் பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள் Necessary ingredients
பால் 1 லிட்டர்
வெள்ளை வினிகர் 2 தேக்கரண்டி
கோர்ன்ஃப்ளவர்/கோர்ன்ஸ்டார்ச் 1/2 தேக்கரண்டி
சர்க்கரை 1.2 கிலோ
பால் 2 பெரிய தேக்கரண்டி ரபடி
சர்க்கரை 6 பெரிய தேக்கரண்டி
கேசர் தந்துகள்
செய்முறை Recipe
ரஸ்மலாய் செய்வதற்கு முதலில் 1 லிட்டர் பாலில் இரண்டு தேக்கரண்டி வெள்ளை வினிகரை சேர்த்து, பனீர் அல்லது சீனா தயாரித்துக்கொள்ளுங்கள். இப்போது இதனை 1 துணியில் கட்டி, அனைத்து நீரை வெளியேற்றவும். சுமார் அரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு சீனாவை ஒரு தட்டில் வைத்துக்கொள்ளுங்கள். சீனா சற்று ஈரமாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.
இப்போது இந்த சீனாவை கைகளால் அரைத்து, அது மாவு போன்ற நிலை வரும் வரை அரைக்கவும். இப்போது இந்த மாவுப் பொருளில் சிறிய சுருள்களை உருவாக்கவும். இப்போது ஒரு அழுத்தம் சமைப்பான் போன்ற பாத்திரத்தில் அரை கப் சர்க்கரை ஊற்றி, மெதுவான நெருப்பில் இந்த சுருள்களை வேகவிடுங்கள். வேகவிட்ட பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி, ஒரு அல்லது இரண்டு மணி நேரம் சற்று குளிர்ந்து விடவும்.
ரஸ்மலாய்க்கான ரபடி செய்முறை How to make Rabdi for Rasmalai
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் பால் ஊற்றி, மிதமான நெருப்பில் சூடாக்கவும். பால் பாதி ஆனதும், அதுக்கு மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரை, கோர்ன்ஸ்டார்ச் தண்ணீர், ஏலக்காய் பொடி சேர்க்கவும். இப்போது இதில் பாதாம் அல்லது பிற வறண்ட பழங்களை சேர்த்து, ரஸ்மலாய் சுருள்களை சேர்க்கவும். மேலே சிறிது கேசர் தந்துகளை சேர்க்கவும். முழுமையாக தயாரான பிறகு, இந்த கலவையை இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இப்போது இந்த தயாரான ரஸ்மலாயின் சுவையை அனுபவிக்கவும்!
