ପ୍ରତିବର୍ଷ ୧୬ ଏପ୍ରିଲକୁ ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ "ମଶରୁମ ଦିବସ" (Day of the Mushroom) ପାଳନ କରାଯାଏ। ଏହି ଦିନଟି ମଶରୁମ ଚାଷ ଏବଂ ତା’ର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ସମ୍ପର୍କରେ ଜାଗରୂକତା ବୃଦ୍ଧି କରିବା ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ ପାଳନ କରାଯାଏ। ମଶରୁମ କେବଳ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏହା ପୋଷଣ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲାଭଦାୟକ। ଏହି ଲେଖରେ ଆମେ ଜାଣିବୁ ଯେ ମଶରୁମ କିପରି ମାନବ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ଏବଂ ଏହାକୁ ଏକ ସୁପରଫୁଡ଼ କାହିଁକି ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ।
ମଶରୁମର ମହତ୍ତ୍ୱ
ମଶରୁମ ଏକ ପ୍ରକାରର ଫଙ୍ଗସ୍, ଯାହାକି ବିଭିନ୍ନ ସଂସ୍କୃତିରେ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଔଷଧ ଉଭୟ ରୂପରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ମାଟିରେ ଉଗମ ହୁଏ ଏବଂ ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ଏହାର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ପାଇଯାଏ। ମଶରୁମ କେବଳ ସ୍ୱାଦରେ ଉତ୍ତମ ନୁହେଁ, ବରଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଏହା ଅନେକ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଆଜିକାଲି, ମଶରୁମକୁ ଏକ ସୁପରଫୁଡ଼ ଭାବରେ ଦେଖାଯାଉଛି, କାରଣ ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ୍ ଡି, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଫାଇବର ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରହିଛି। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ମଶରୁମ ଓଜନ ହ୍ରାସରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ ଏବଂ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ସୁଧାର ଆଣେ।
ମଶରୁମ ଦିବସର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ
ମଶରୁମ ଦିବସର ମୁଖ୍ୟ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ଏହି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଖାଦ୍ୟ ସମ୍ପର୍କରେ ଲୋକମାନଙ୍କୁ ସୂଚନା ଦେବା। ଏହି ଦିନକୁ ପାଳନ କରିବାର ଲକ୍ଷ୍ୟ ହେଉଛି ମଶରୁମର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ, ଏହାର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଏବଂ ଏହାର ପରିବେଶଗତ ଲାଭ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ କେନ୍ଦ୍ରୀକୃତ କରିବା। ଏହା ମାଧ୍ୟମରେ ଲୋକମାନଙ୍କୁ ଏହା ଜଣାଇବା ଯେ କିପରି ମଶରୁମ ଚାଷକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହନ ଦେଇ ଆମେ କେବଳ ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ସୁଧାର ଆଣିପାରିବୁ, ବରଂ ପରିବେଶକୁ ମଧ୍ୟ ଲାଭ ପହଞ୍ଚାଇପାରିବୁ।
ମଶରୁମକୁ ଚାଷରେ ଏକ ସ୍ଥିର ଏବଂ ପରିବେଶ-ଅନୁକୂଳ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ପରିଚିତ କରାଯାଉଛି, କାରଣ ଏହାକୁ ଉଗାଇବା ପାଇଁ କମ୍ ସମ୍ପଦର ଆବଶ୍ୟକତା ରହିଛି ଏବଂ ଏହା ପରମ୍ପରାଗତ କୃଷି ପଦ୍ଧତି ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ।
ମଶରୁମର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ
ମଶରୁମକୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅନେକ ଲାଭଦାୟକ ତତ୍ତ୍ୱ ଥିବାରୁ ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏଥିରେ କ୍ୟାଲୋରୀର ପରିମାଣ କମ୍, କିନ୍ତୁ ଏହା ପ୍ରୋଟିନ୍, ଫାଇବର ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ଡିରେ ଭରପୂର। ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ମଶରୁମର କିଛି ମୁଖ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ସମ୍ପର୍କରେ:
୧. ଓଜନ ହ୍ରାସରେ ସାହାଯ୍ୟ: ମଶରୁମରେ କ୍ୟାଲୋରୀ କମ୍ ଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଫାଇବର ଏବଂ ପାଣିରେ ଭରପୂର, ଯାହାଦ୍ୱାରା ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ ହୁଏ ଏବଂ ଭୋକ କମ୍ ଲାଗେ। ଏହାଦ୍ୱାରା ଓଜନ ହ୍ରାସରେ ସାହାଯ୍ୟ ମିଳେ।
୨. ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ: ମଶରୁମରେ ପୋଟାସିୟମ୍, ଭିଟାମିନ୍ ବି ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଥାଏ, ଯାହା ରକ୍ତଚାପକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ଏବଂ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
୩. ପ୍ରତିରୋଧକ ପ୍ରଣାଳୀକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହନ: ମଶରୁମରେ β-ଗ୍ଲୁକାନ୍ସ ନାମକ ଫାଇବର ପାଇଯାଏ, ଯାହା ଶରୀରର ପ୍ରତିରୋଧକ ପ୍ରଣାଳୀକୁ ମଜବୁତ କରେ ଏବଂ ଶରୀରକୁ ସଂକ୍ରମଣରୁ ରକ୍ଷା କରେ।
୪. ହାଡ଼ଗୁଡ଼ିକୁ ମଜବୁତ କରିବା: ମଶରୁମରେ ଭିଟାମିନ୍ ଡିର ଭଲ ପରିମାଣ ଥାଏ, ଯାହା ହାଡ଼ଗୁଡ଼ିକୁ ମଜବୁତ କରିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ। ଏହା କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଆବଶୋଷଣରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
୫. କ୍ୟାନ୍ସରରୁ ରକ୍ଷା: ମଶରୁମରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଥାଏ, ଯାହା ଶରୀରରେ ଫ୍ରି ରାଡିକାଲ୍ସକୁ ନଷ୍ଟ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ କ୍ୟାନ୍ସର ଭଳି ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟକାରୀ ହୋଇପାରେ।
ପରିବେଶଗତ ଲାଭ
ମଶରୁମ ଚାଷ ପରମ୍ପରାଗତ କୃଷି ପଦ୍ଧତି ତୁଳନାରେ କମ୍ ସମ୍ପଦ ବ୍ୟବହାର କରେ। ଏହାକୁ ଉଗାଇବାରେ କମ୍ ପାଣି ଏବଂ କମ୍ ଜମିର ଆବଶ୍ୟକତା ରହିଛି, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଏହା ପରିବେଶ ପାଇଁ ଏକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ ହୋଇପାରେ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ମଶରୁମ ଉତ୍ପାଦନରେ କମ୍ ଗ୍ରୀନହାଉସ୍ ଗ୍ୟାସ୍ ନିର୍ଗତ ହୁଏ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଏହା ପରିବେଶ ଉପରେ କମ୍ ଚାପ ପକାଏ।
ମଶରୁମ ଚାଷ ପାଇଁ ସୀମିତ ଜମିର ବ୍ୟବହାର ହୁଏ ଏବଂ ଏହାକୁ ଛୋଟ ସ୍ଥାନରେ ମଧ୍ୟ ଉଗାଇଯାଇପାରେ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏହା ଅଧିକ ଉତ୍ପାଦନ ଦେଇଥିବାବେଳେ ପରିବେଶଗତ ପ୍ରଭାବ କମ୍ ପକାଏ।
ମଶରୁମ ଚାଷ
ମଶରୁମ ଚାଷ ଏବେ ଏକ ବ୍ୟବସାୟିକ ଭାବରେ ଲାଭଦାୟକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ହୋଇଯାଇଛି। ବିଶେଷକରି ଭାରତର ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବାଞ୍ଚଳରେ ମଶରୁମ ଚାଷ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି। ଏଠାରେ କୃଷକମାନେ ଏବେ ମଶରୁମକୁ ନିଜ ଆୟର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ସ କରିପାରୁଛନ୍ତି। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଏହା ଛୋଟ କୃଷକମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ସ୍ଥିର ଏବଂ ଲାଭଦାୟକ ବ୍ୟବସାୟ ହୋଇପାରୁଛି।
ମଶରୁମ ଚାଷରେ ଅଧିକ ନିବେଶର ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ ଏବଂ ଏହା କମ୍ ସ୍ଥାନରେ ମଧ୍ୟ ଭଲ ଉତ୍ପାଦନ ଦିଏ। ଏହି କାରଣରୁ ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ମଶରୁମର ଉତ୍ପାଦନ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଉଛି।
ମଶରୁମର ପ୍ରକାର
ମଶରୁମର ଅନେକ ପ୍ରକାରର ପ୍ରଜାତି ଅଛି, ଯାହାରୁ ମୁଖ୍ୟ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଅଟେ:
• ଶିଟାକେ ମଶରୁମ୍: ଏହା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ରେ ଭରପୂର ଏବଂ ଅକ୍ସର ଏସିଆର ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
• ଅଏଷ୍ଟର ମଶରୁମ୍: ଏହାର ସ୍ୱାଦ ହାଲୁକା ଏବଂ ଏହା ଭାରତୀୟ ଏବଂ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
• ପୋର୍ଟୋବେଲୋ ମଶରୁମ୍: ଏହା ଆକାରରେ ବଡ଼ ଏବଂ ଏହାର ସ୍ୱାଦରେ ଗଭୀରତା ଥାଏ। ଏହାର ବ୍ୟବହାର ସୁପ୍, ସାଲାଡ଼ ଏବଂ ଗ୍ରିଲ୍ଡ ଡିସରେ କରାଯାଏ।
ମଶରୁମ ଦିବସ ଆମକୁ ଏହା ମନେ ପକାଏ ଯେ ମଶରୁମ କେବଳ ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏହା ପରିବେଶ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଏକ ସ୍ଥିର ଏବଂ ସୁରକ୍ଷିତ ବିକଳ୍ପ ହୋଇପାରେ। ତେବେ ଏହି ଦିନକୁ ପାଳନ କରିବା ଅବସରରେ, କାହିଁକି ଆପଣ ମଧ୍ୟ ଏହାକୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମିଲ ନକରନ୍ତି ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ନୂତନ ଆୟାମ ନଦେନ୍ତି? ମଶରୁମକୁ ଆପଣଙ୍କ ଜୀବନଶୈଳୀର ଏକ ଅଂଶ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଲାଭର ଅନୁଭବ କରନ୍ତୁ।
