चटपटा स्वाद, मसालों की खुशबू और ढाबा वाला तड़का — जानिए कैसे बनाएं घर पर बिल्कुल वैसा ही 'राजमा मसाला' जैसा हाईवे ढाबों पर मिलता है!
पर्फेक्ट राजमा के लिए उसे रातभर पानी में भिगोकर रखें। इससे वो जल्दी गलते हैं और ज्यादा स्वादिष्ट बनते हैं।
राजमा को नमक और पानी के साथ 1 सीटी तेज आंच पर, फिर धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।
तेज पत्ता, इलायची, दालचीनी, लौंग और जीरा के तड़के के बाद प्याज को सुनहरा भूनें — यही असली फ्लेवर है!
टमाटर प्यूरी, हल्दी, धनिया, लाल मिर्च डालें और मसाला तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।
उबले राजमा को मसाले में मिलाकर 15-20 मिनट तक पकाएं ताकि हर दाने में मसाले की जान घुल जाए।
आखिर में गरम मसाला, कसूरी मेथी और हरा धनिया डालें – यही देगा परफेक्ट फिनिशिंग टच।