करवा चौथ (Karwa Chauth Vrat 2024) सुहागिनों का महत्वपूर्ण त्योहार है, जो कार्तिक मास के कृष्ण पक्ष की चतुर्थी को मनाया जाता है। इस दिन महिलाएं अपने पति की लंबी उम्र के लिए निर्जला व्रत रखती हैं, सुबह सरगी खाकर व्रत शुरू करती हैं और रात को चाँद को देखकर अर्घ्य देने के बाद व्रत खोलती हैं। इस अवसर पर महिलाएं सोलह शृंगार करती हैं और पारंपरिक पकवान बनाती हैं। जानिए ऐसे खास व्यंजनों के बारे में, जिनके बिना करवा चौथ अधूरा है।
राजस्थानी चूरमा (Rajasthani Churma)
करवा चौथ का पर्व न केवल प्रेम और समर्पण का प्रतीक है,बल्कि इसे मनाने के लिए महिलाओं की तैयारी और सजावट भी खास होती है।इनमें से एक प्रमुख व्यंजन है राजस्थान का प्रसिद्ध चूरमा। यह मिठाईअपने कुरकुरे और मीठे स्वाद के लिए जानी जाती है, जो हर किसी को अपनी ओर आकर्षित करती है। चूरमा इतना लाजवाब होता है कि इसे खाने वाला अक्सर फिर से मांगने से खुद को रोक नहीं पाता है।
सामग्री
2 कप गेंहू का आटा
1/2 कप घी
1/2 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) या चीनी
1/4 कप सूखे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता)
1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
पानी (आटा गूंथने के लिए)
बनाने की विधि
सबसे पहले, गेंहू का आटा एक बर्तन में डालें और उसमें 1/4 कप घी मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।
गूंथना थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
अब इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें बेल लें।
गरम तवे पर इन लोइयों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें।
जब ये पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, तो इन्हें पीसकर मोटा चूरमा बना लें।
अब एक बर्तन में चूरमा डालें, उसमें गुड़ या चीनी, बचा हुआ घी, सूखे मेवे और इलायची पाउडर मिलाएं।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स करें ताकि चूरमा एक समान हो जाए।
परोसना
राजस्थानी चूरमा को एक सुंदर कटोरी में परोसें। इसे मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, और यह करवा चौथ के उपवास के बाद के खाने का एक विशेष हिस्सा बनता है। इसकी मिठास और कुरकुरापन इस पर्व की खुशियों को और बढ़ा देता है।
इस चूरमे को बनाना आसान है और यह आपके करवा चौथ के त्योहार को खास बनाने में मदद करेगा
केसर फीणी खीर (Kesar Pheni Kheer)
केसर फीणी खीर एक विशेष मिठाई है, जो खासतौर पर त्योहारों और खास मौकों पर बनाई जाती है। इसका मलाईदार और समृद्ध स्वाद हर किसी को भाता है। फीणी, जो सूजी के नूडल्स जैसी होती है, इसे दूध, चीनी और केसर के साथ पकाकर बनाया जाता है। यह मिठाई न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसके बनावट और रंग के कारण भी यह खास बन जाती है।
सामग्री
1 कप फीणी
4 कप दूध
1/2 कप चीनी (स्वादानुसार)
1/4 टीस्पून केसर
1/4 कप सूखे मेवे (काजू, बादाम, किशमिश)
1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
2 टेबलस्पून घी
बनाने की विधि
सबसे पहले, एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें फीणी डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
एक अलग बर्तन में दूध को उबालें। जब दूध उबल जाए, तब उसमें भुनी हुई फीणी डालें।
इसे मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक फीणी नरम न हो जाए।
फिर इसमें चीनी, केसर, और इलायची पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह से मिक्स करें और 5 मिनट तक और पकाएं।
अंत में, सूखे मेवे डालें और अच्छे से मिलाएं।
परोसना
केसर फीणी खीर को गर्मागर्म या ठंडा करके परोसें। यह मिठाई करवा चौथ जैसे त्योहारों पर खासतौर पर बनाई जाती है और आपके मेहमानों को जरूर पसंद आएगी। इसकी समृद्धि और स्वाद से त्योहार का आनंद दोगुना हो जाता है।
शाही टुकड़ा (Shahi Tukda)
एक लोकप्रिय और लजीज भारतीय मिठाई है, जो विशेष रूप से त्योहारों और खास अवसरों पर बनाई जाती है। इसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसकी मुख्य विशेषता है कि इसे स्वादिष्ट रबड़ी और सूखे मेवों के साथ परोसा जाता है। यह मिठाई अपने समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट के लिए जानी जाती है।
सामग्री
4-5 स्लाइस ब्रेड (किसी भी प्रकार की)
1 कप दूध
1/2 कप चीनी
1/4 कप मावा (खोया)
1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
1/4 कप सूखे मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता, किशमिश)
2 टेबलस्पून घी
1/2 कप पानी
कुछ केसर के धागे (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
सबसे पहले, ब्रेड की स्लाइस को चार टुकड़ों में काट लें। फिर एक पैन में घी गरम करें और इन टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। तले हुए ब्रेड को पेपर टॉवल पर निकालकर अतिरिक्त घी सोखने दें।
एक दूसरे पैन में दूध को उबालें और उसमें चीनी डालें। इसे मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। जब दूध आधा रह जाए, तब उसमें मावा और इलायची पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह से मिक्स करें और थोड़ी देर और पकने दें।
एक छोटे पैन में पानी और शक्कर डालकर चाशनी बनाएं। इसे उबालें और गाढ़ा करें।
अब तले हुए ब्रेड के टुकड़ों को एक सर्विंग प्लेट में रखें। फिर ऊपर से रबड़ी डालें और इसे सूखे मेवों से सजाएं। चाहें तो केसर के धागे भी डाल सकते हैं।
शाही टुकड़ा को गरमागरम या ठंडा करके परोसें। इसे खासतौर पर त्योहारों और समारोहों में मिठाई के रूप में परोसा जाता है।
शाही टुकड़ा न केवल स्वाद में अद्भुत होता है, बल्कि इसकी प्रस्तुति भी इसे खास बनाती है। यह मिठाई भारतीय संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और हर खास मौके को और भी विशेष बना देती है। इसे खाने से मिठास और खुशी का अनुभव होता है, जो त्योहारों की रौनक को बढ़ाता है।
