भारत: विश्व का सबसे शाकाहारी देश
भारत अपनी विविधताओं के लिए जाना जाता है, चाहे वह संस्कृति, भाषा, धर्म हो या भोजन की आदतें। इस विशाल देश की एक अनूठी विशेषता है कि यह दुनिया का सबसे शाकाहारी देश है। भारत में शाकाहारी भोजन की परंपरा सदियों पुरानी है और आज भी यहाँ की आबादी का एक बड़ा हिस्सा शाकाहारी जीवनशैली अपनाता है।
शाकाहारी संस्कृति के ऐतिहासिक कारण
भारत में शाकाहार की जड़ें गहरी हैं, जिनका मुख्य कारण धार्मिक और सांस्कृतिक परंपराएँ हैं। हिंदू धर्म, जैन धर्म और बौद्ध धर्म जैसे प्रमुख धर्मों में शाकाहार को प्रोत्साहित किया गया है। खासकर जैन धर्म में अहिंसा के सिद्धांत का पालन करते हुए मांसाहार का सख्त विरोध किया जाता है। हिंदू धर्म में भी कई समुदाय शाकाहारी भोजन को अपनाते हैं, खासकर ब्राह्मण समाज में।
शाकाहार के धार्मिक और नैतिक आधार
भारतीय संस्कृति में जीवों के प्रति करुणा और अहिंसा का भाव महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कई लोग मानते हैं कि जीवों को नुकसान पहुंचाए बिना जीवन यापन करना नैतिक रूप से सही है। महात्मा गांधी जैसे नेताओं ने भी शाकाहारी जीवनशैली को अपनाया और इसे जीवन की सादगी और शांति से जोड़ा।
शाकाहार का स्वास्थ्य पर प्रभाव
भारत में शाकाहार को स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से भी बेहतर माना जाता है। शाकाहारी भोजन में हरी सब्जियाँ, फल, अनाज और दालें मुख्य रूप से शामिल होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक फायदेमंद होते हैं। भारत में पारंपरिक व्यंजन पोषण से भरपूर होते हैं और इनमें संतुलित आहार के सभी तत्व मौजूद होते हैं।
आधुनिक भारत में शाकाहार
हालाँकि समय के साथ भारत में मांसाहार की लोकप्रियता भी बढ़ी है, फिर भी शाकाहार यहाँ की आबादी का बड़ा हिस्सा बना हुआ है। 2020 में किए गए एक अध्ययन के अनुसार, भारत की लगभग 40% आबादी शाकाहारी है। गुजरात, राजस्थान, उत्तर प्रदेश और मध्य प्रदेश जैसे राज्यों में शाकाहारी लोगों का प्रतिशत अधिक है।
वैश्विक शाकाहारी आंदोलन पर भारत का प्रभाव
भारत के शाकाहारी भोजन का प्रभाव विश्वभर में देखा जा सकता है। आज कई देशों में भारतीय शाकाहारी व्यंजन जैसे दाल, सब्जी, चपाती, और पनीर लोकप्रिय हो रहे हैं। भारतीय मसालों और जड़ी-बूटियों का प्रयोग भी वैश्विक रसोईघरों में बढ़ रहा है।
