गुड़ी पड़वा महाराष्ट्र का एक प्रमुख त्योहार है, जिसे नए साल के आगमन के रूप में धूमधाम से मनाया जाता है। इस खास मौके पर घरों में पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं, जिनमें सबसे लोकप्रिय है पूरन पोली। यह मीठी रोटी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। अगर आप इस गुड़ी पड़वा अपने परिवार के लिए कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो घर पर ही महाराष्ट्र की यह फेमस डिश जरूर ट्राई करें।
पूरन पोली बनाने के लिए जरूरी सामग्री
पूरन पोली बनाने के लिए आपको ज्यादा सामान की जरूरत नहीं होती। यह सामग्री आमतौर पर हर रसोई में मिल जाती है।
आटे के लिए
• 2 कप गेहूं का आटा
• 1/2 कप मैदा (इच्छानुसार)
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• पानी (गूंथने के लिए)
• चुटकी भर हल्दी (इच्छानुसार)
पूरन (भरावन) के लिए
• 1 कप चना दाल
• 1 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच जायफल पाउडर (इच्छानुसार)
• 2 बड़े चम्मच घी
पूरन पोली बनाने की आसान विधि
पूरन पोली बनाने की प्रक्रिया को दो भागों में बांटा जाता है—पहले पूरन (भरावन) तैयार किया जाता है और फिर आटे की लोई में भरकर इसे बेलकर तवे पर सेंका जाता है।
1. पूरन (भरावन) तैयार करें
1. सबसे पहले चना दाल को अच्छे से धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
2. अब इसे प्रेशर कुकर में 2 कप पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
3. पक जाने के बाद दाल को छलनी से छान लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
4. अब एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें गुड़ डालें। जब गुड़ पिघलने लगे,तो इसमें पकी हुई दाल डालकर अच्छे से मिलाएं।
5. अब इसे लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
6. जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसमें इलायची और जायफल पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. आटा गूंथकर लोई तैयार करें
1. एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, मैदा, हल्दी और तेल मिलाएं।
2. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम और चिकना आटा गूंथ लें।
3. अब इसे 30 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि आटा सेट हो जाए।
3. पूरन पोली बेलकर सेंकें
1. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और हल्का सा बेलें।
2. अब इसमें 1-2 चम्मच तैयार पूरन (भरावन) रखें और चारों तरफ से बंद करके दुबारा लोई बना लें।
3. अब इसे हल्के हाथों से बेलन की मदद से गोल बेल लें।
4. तवा गरम करें और पूरन पोली को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से घी लगाकर सेकें, जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
स्वाद और सेहत का अनूठा मेल
पूरन पोली न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह पोषण से भरपूर भी है। चना दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जबकि गुड़ शरीर को ऊर्जा देता है। साथ ही, इसमें इलायची और जायफल का उपयोग इसे और भी हेल्दी बनाता है।
कैसे करें परोसने की तैयारी?
गुड़ी पड़वा पर पूरन पोली को पारंपरिक रूप से घी, कटे हुए केले, दूध या आमरस के साथ परोसा जाता है। आप इसे चाहें तो दही के साथ भी खा सकते हैं। गर्म-गर्म पूरन पोली का स्वाद हर किसी को पसंद आएगा और त्योहार की मिठास दोगुनी हो जाएगी। गुड़ी पड़वा के खास मौके पर घर पर पूरन पोली बनाकर अपने परिवार और मेहमानों का दिल जीतें। इसकी सोंधी खुशबू और मीठा स्वाद त्योहार के जश्न को और भी यादगार बना देगा। इस पारंपरिक डिश को अपने किचन में जरूर ट्राई करें और महाराष्ट्र के इस खास व्यंजन का लुत्फ उठाएं।
