चटपटा पंजाबी छोले भटूरे बनाने की आसान रेसिपी

चटपटा पंजाबी छोले भटूरे बनाने की  आसान रेसिपी Easy recipe to make Spicy Punjabi Chole Bhature

पंजाबी छोले भटूरे (Punjabi Chole Bhature Recipe) बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब डिश है।बच्चे हो या बड़े छोले-भटूरे का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आने लगता है। छोले भटूरे खाना सभी को बहुत पसंद होता है। छोले भटूरे पसंद करने वाले लोग इसे उंगलिया चाट चाट कर खाते है। यह एक बहुत ही प्रसिद्ध पंजाबी व्यंजन (Punjabi Food Recipe) है।

छोले की सामग्री   Ingredients of Chickpeas

2 कप चने

चाय पत्ती

सूखा आवंला

1 तेजपता

1 दालचीनी स्टिक

2 इलाइची

1 टी स्पून जीरा

1 बड़ी इलाइची

8 काली मिर्च के दाने

3 लौंग

2 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ

1 टी स्पून लहसुन

1 टी स्पून अदरक

1 टी स्पून हल्दी पाउडर

1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टी स्पून धनिया पाउडर

1 टी स्पून जीरा पाउडर

नमक स्वाद अनुसार 

1 कप पानी

1 टमाटर , टुकड़ों में कटा हुआ

1 गुच्छा हरा धनिया

भटूरा के लिए सामग्री   Ingredients for Bhatura

2 कप मैदा

2 टेबल स्पून रवा / सूजी, महीन 

1 टी स्पून चीनी

¼ टी स्पून बेकिंग सोडा

1 टी स्पून चीनी

½ टी स्पून नमक

2 टेबल स्पून तेल

¼ कप दही

पानी, गुथने  के लिए

तेल, तलने के लिए

छोले बनाने का तरीका  How to make Chickpeas

छोले बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन लें। उसमें चने के साथ चाय पत्ती और सूखे आवंला डालकर उबाल लें। अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने पर पैन में तेजपता, दालचीनी, जीरा, काली मिर्च और लौंग डालें।अब इसमें प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। अब इसमें लहसुन, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इस मिश्रण में पानी मिलाते हुए इसमें उबले हुए छोले और कटा हुआ टमाटर डालें। इसे अच्छे से मिलाने के बाद दूसरे कुकर में निकाल लें। हरा धनिया डालकर प्रेशर कुकर में पकाएं।

भटूरा बनाने की तरीका   How to make Bhatura

सबसे पहले एक बड़े बाउल में 2 कप मैदा, 2 टेबलस्पून रवा, 1 टीस्पून चीनी, टीस्पून बेकिंग सोडा, 1 टीस्पून चीनी, ½ टीस्पून नमक और 2 टेबलस्पून तेल लें। अच्छी तरह मिलाएं।

अब ¼ कप दही डालके, अच्छी तरह मिलाएं 

आगे, आवश्यकतानुसार पानी डालें और आटा गूंध लें।

बिना प्रेशर डालके मुलायम आटा गूंध लें।

तेल ग्रीस करके, कवर करें और 2 घंटे के लिए एक तरफ रख दे।

2 घंटे के बाद, आटे को थोड़ा सा और  गूंध लें।

एक गेंद के आकार का आटा निकालिए और बिना क्रैक्स का गेंद बनाएं।

थोड़ा मोटा रोल करें, चिपकने से बचने के लिए तेल ग्रीस करें।

रोल किया  हुआ आटा गर्म तेल में डालें।

जब तक कि भठूरे फूल  न  जाए, तब तक दबाएं और भठूरे के ऊपर तेल डालें।

पलट कर सुनहरा भूरा रंग होने तक तलें।

अंत में, भटूरा को तेल से निकालिए और चना मसाला के साथ आनंद लेने के लिए तैयार हैं।

तैयार भटूरों को गरमागरम छोले के साथ सर्व करें। इसके साथ प्लेट में कटी प्याज, हरी मिर्च, निम्बू और अचार भी रखें|