এক কাপ ভালো চা অনেকের দিনের শুরু কিংবা বিকেলের আড্ডাকে আরও জমিয়ে তোলে। কিন্তু অসাবধানতায় চা বেশি ফুটে গেলে বা চা-পাতা বেশি পড়ে গেলে স্বাদ হয়ে যায় তেতো। এমন পরিস্থিতিতে অনেকেই চা ফেলে দেন। অথচ কয়েকটি সহজ টিপস জানলেই সেই চায়ের স্বাদ আবারও ফিরিয়ে আনা যায়।
কেন চা তেতো হয়ে যায়?
চা-পাতা দীর্ঘক্ষণ ফুটলে বা গরম জলে অনেকক্ষণ ভিজে থাকলে সেখান থেকে অতিরিক্ত ট্যানিন (Tannin) বের হয়। এই উপাদানই চায়ে অতিরিক্ত কড়াভাব ও তেতো স্বাদ তৈরি করে। এছাড়া বেশি চা-পাতা ব্যবহার, অতিরিক্ত আঁচে ফুটানো কিংবা বারবার গরম করলেও একই সমস্যা দেখা দেয়।
সামান্য দুধ বা গরম জল মিশিয়ে নিন
তেতো চা ঠিক করার সবচেয়ে সহজ উপায় হলো এর ঘনত্ব কমিয়ে দেওয়া।
দুধ চা হলে সামান্য গরম দুধ মিশিয়ে নিন।
ব্ল্যাক টি বা লেবু চায়ে অল্প গরম জল যোগ করুন।
এতে তেতোভাব অনেকটাই কমে যাবে।
ব্ল্যাক টি হলে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস দিন
লেবুর রসের হালকা টক স্বাদ চায়ের কড়াভাবকে অনেকটাই ভারসাম্যপূর্ণ করে। তবে এই পদ্ধতি শুধুমাত্র ব্ল্যাক টি বা গ্রিন টি-এর ক্ষেত্রে ব্যবহার করুন। দুধ চায়ে লেবু দিলে দুধ কেটে যেতে পারে।
এক চিমটি নুনেও মিলবে সমাধান
শুনতে অবাক লাগলেও এক চিমটি নুন চায়ের তেতোভাব কমাতে সাহায্য করে। তবে পরিমাণ অবশ্যই খুব কম হতে হবে, না হলে চায়ের স্বাদ নষ্ট হতে পারে। এই উপায়টি বিশেষ করে ব্ল্যাক টি বা হার্বাল টির ক্ষেত্রে ভালো কাজ করে।
এলাচ, আদা বা দারচিনির ব্যবহার করুন
তেতো স্বাদ ঢাকতে চায়ে থেঁতো করা এলাচ, আদা কিংবা সামান্য দারচিনি যোগ করতে পারেন। এই প্রাকৃতিক মশলাগুলি শুধু সুগন্ধই বাড়ায় না, চায়ের স্বাদও অনেক বেশি ভারসাম্যপূর্ণ করে তোলে।
মধু বা ভ্যানিলা যোগ করতে পারেন
ব্ল্যাক টি বা হার্বাল টিতে সামান্য মধু কিংবা অল্প ভ্যানিলা ফ্লেভার যোগ করলে কড়াভাব কমে যায় এবং চায়ে একটি মোলায়েম স্বাদ আসে। তবে খুব বেশি মিষ্টি না দেওয়াই ভালো।চা বানানোর সময় যেসব ভুল এড়িয়ে চলবেন
জল ভালোভাবে ফুটে ওঠার পর চা-পাতা দিন।
কাপপ্রতি প্রয়োজনের বেশি চা-পাতা ব্যবহার করবেন না।
চা দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে রাখবেন না।
কম বা মাঝারি আঁচে চা তৈরি করুন।
চা-পাতা সবসময় বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
চা বেশি ফুটে গেলে বা বেশিক্ষণ ভিজে থাকলে তেতো স্বাদ চলে আসে। তবে সেই চা ফেলে দেওয়ার দরকার নেই। কয়েকটি সহজ ঘরোয়া উপায়ে তেতোভাব কমিয়ে আবারও সুস্বাদু করে তোলা সম্ভব।
