জামাইষষ্ঠীর সকালে উত্তর ২৪ পরগনার মিষ্টির দোকানগুলোতে ছিল উপচে পড়া ভিড়। রসগোল্লা, রাজভোগ বা ল্যাংচার পাশাপাশি এবার সবচেয়ে বেশি নজর কেড়েছে নতুন স্বাদের ‘পাতুরি সন্দেশ’। কলাপাতায় মোড়ানো এই বিশেষ মিষ্টি একবার চেখেই মুগ্ধ হচ্ছেন ক্রেতারা।
জামাইষষ্ঠীর নতুন আকর্ষণ ‘পাতুরি সন্দেশ’
প্রতি বছরই জামাইষষ্ঠী উপলক্ষে বাজারে নতুন নতুন মিষ্টির সম্ভার দেখা যায়। তবে এবারের চমক ‘পাতুরি সন্দেশ’। উত্তর ২৪ পরগনার হাবরার এক মিষ্টির দোকানে তৈরি এই অভিনব মিষ্টি অল্প সময়ের মধ্যেই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। ভেটকি বা চিংড়ি পাতুরির আদলে তৈরি হলেও এটি সম্পূর্ণ মিষ্টির স্বাদের নতুন এক অভিজ্ঞতা।
কীভাবে তৈরি হয় এই বিশেষ মিষ্টি?
মিষ্টি ব্যবসায়ীদের দাবি, পাতুরি সন্দেশ তৈরির পদ্ধতিও বেশ অভিনব। প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে সর তৈরি করা হয়। এরপর বিশেষভাবে তৈরি ছানার স্তরের মধ্যে রসগোল্লার পুর ভরে তার উপর আবার সরের আস্তরণ দেওয়া হয়। সবশেষে পুরো মিষ্টিটি কলাপাতায় মুড়ে ঘিয়ে হালকা ভেজে পরিবেশন করা হয়। ফলে কলাপাতার সুগন্ধ মিশে মিষ্টির স্বাদ হয়ে ওঠে আরও অনন্য।
মাত্র ৩০ টাকায় নতুন স্বাদের চমক
প্রতি পিস মাত্র ৩০ টাকায় বিক্রি হওয়া এই মিষ্টি কিনতে সকাল থেকেই ভিড় জমিয়েছেন শ্বশুরবাড়ির সদস্যরা। অনেকেই বলছেন, জামাইকে চমকে দিতে প্রচলিত মিষ্টির বদলে এবার এই নতুন স্বাদের পাতুরি সন্দেশই তাঁদের প্রথম পছন্দ।
জামাইষষ্ঠীতে জমজমাট মিষ্টির বাজার
উৎসব উপলক্ষে জেলার বিভিন্ন মিষ্টির দোকানে ভোর থেকেই ছিল ক্রেতাদের ঢল। রসগোল্লা, সন্দেশ, রাজভোগ, চমচম, ল্যাংচার পাশাপাশি প্রিমিয়াম গিফট প্যাক এবং সুগার-ফ্রি মিষ্টিরও ছিল বিশেষ চাহিদা। ব্যবসায়ীদের দাবি, অন্যান্য দিনের তুলনায় জামাইষষ্ঠীতে বিক্রি কয়েকগুণ বেড়েছে।
দাম বেড়েছে, তবু কমেনি উৎসবের উন্মাদনা
দুধ ও অন্যান্য কাঁচামালের দাম বৃদ্ধি পাওয়ায় উৎপাদন খরচ বেড়েছে বলে জানিয়েছেন ব্যবসায়ীরা। তবুও জামাই আপ্যায়নে কোনও খামতি রাখতে রাজি নন ক্রেতারা। তাই নতুন স্বাদের এই ‘পাতুরি সন্দেশ’ ইতিমধ্যেই জামাইষষ্ঠীর অন্যতম আকর্ষণ হয়ে উঠেছে।
জামাইষষ্ঠী মানেই জমজমাট বাজার আর মিষ্টির সম্ভার। তবে এবার সব চেনা মিষ্টিকে টেক্কা দিয়ে আলোচনার কেন্দ্রবিন্দুতে উঠে এসেছে ‘পাতুরি সন্দেশ’। কলাপাতায় মোড়ানো এই অভিনব মিষ্টি ইতিমধ্যেই ক্রেতাদের মধ্যে ব্যাপক সাড়া ফেলেছে।
