মোঘলাই পরোটা বলতে অনেকের মনে পড়ে ডিম বা মাংসের পুরের কথা। তবে এই রেসিপিতে পুরোপুরি নিরামিষ উপাদান ব্যবহার করা হয়েছে। আলু, পনির এবং মটরশুঁটির মিশ্রণ দিয়ে তৈরি গরম মোঘলাই পরোটা প্রতিটি কামড়ে দেয় রেস্তোরাঁর স্বাদ। এটি দই, সবুজ চাটনি বা পছন্দের আচারের সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।
উপকরণ ডো-এর জন্য:
গমের আটা – ২ কাপ
তেল – ২ চামচ
লবণ – স্বাদমতো
জল – প্রয়োজনমতো
পুরের জন্য:
আলু – ২টি (উবাল এবং মাশ করা)
পনির – ১/২ কাপ (কিউব করে কাটা)
মটরশুঁটি – ১/৪ কাপ (সেদ্ধ)
লবণ, গোলমরিচ, হালকা মশলা – স্বাদমতো
প্রণালী ডো তৈরি:
১. একটি বড় পাত্রে আটা, তেল ও লবণ ভালোভাবে মিশান।
২. ধীরে ধীরে জল যোগ করে নরম ডো মেখে নিন।
৩. একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১৫–২০ মিনিট রাখুন, যাতে ডো ভালোভাবে সেট হয়।
পুর তৈরি:
১. আলু মাশ করুন।
২. পনির কিউব এবং সেদ্ধ মটরশুঁটি মেশান।
৩. লবণ, গোলমরিচ ও হালকা মশলা দিয়ে স্বাদমতো মিশান।
পরোটা গড়া:
১. ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
২. প্রতিটি ডোর ভিতরে পুর ভরে বেলুন।
৩. মাঝারি আঁচে তাওয়ায়/প্যানে সোনালি করে সেঁকুন।
গরম মোঘলাই পরোটা পরিবেশন করুন দই, চাটনি বা আপনার পছন্দের আচারের সঙ্গে। প্রতিটি কামড়ে পাবেন রেস্তোরাঁর স্বাদ বাড়িতে।
