শীতকাল মানেই একটু বেশি খাওয়া-দাওয়ার মরসুম। সন্ধ্যের ঠান্ডা হাওয়ায় চায়ের কাপের সঙ্গে যদি থাকে গরম, মুচমুচে কোনও জলখাবার—তাহলে জমে যায় আড্ডা। বাইরে থেকে মোগলাই পরোটা আনতে না চাইলে, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন প্রোটিনে ভরপুর ডিমের পরোটা, যা স্বাদে একেবারে মোগলাই পরোটার কাছাকাছি।
ডিমের পরোটা কেন শীতের জন্য আদর্শ?
ডিমের পরোটা শুধু সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যকরও। ডিমের প্রোটিন ও আটার কার্বোহাইড্রেট শরীরে শক্তি জোগায়, যা শীতে বিশেষ দরকার। শিশু থেকে শুরু করে বয়স্ক—সব বয়সের মানুষই এই খাবার সহজে উপভোগ করতে পারেন।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
১ কাপ গমের আটা বা ময়দা
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
২টি ডিম
১টি ছোট পেঁয়াজ (মিহি কাটা)
১টি কাঁচা মরিচ (কুচানো)
২ টেবিল চামচ ধনে পাতা
¼ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
সামান্য কালো মরিচ গুঁড়ো
ভাজার জন্য তেল
কীভাবে তৈরি করবেন ডিমের পরোটা
প্রথমে একটি পাত্রে আটা ও লবণ মিশিয়ে জল দিয়ে নরম ময়দা মেখে নিন। ঢেকে ১০ মিনিট রেখে দিন।
অন্যদিকে, একটি বাটিতে ডিম ভেঙে তার মধ্যে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা ও সব মশলা দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
এবার ময়দা থেকে ছোট লেচি কেটে রুটির মতো বেলে নিন। গরম তাওয়ায় সামান্য তেল দিয়ে রুটি হালকা ভাজুন। একপিঠ সেঁকা হলে উল্টে দিয়ে রুটির এক পাশে হালকা কাট দিয়ে ভেতরে ফেটানো ডিম ঢেলে দিন। ডিম বসে গেলে আলতো করে উল্টে অন্য দিকও ভেজে নিন।
পরিবেশনের সেরা উপায়
গরম গরম ডিমের পরোটা দই, টমেটো সস, চাটনি বা হালকা গ্রেভির সঙ্গে পরিবেশন করুন। চাইলে উপরে অল্প মাখন দিলে স্বাদ হবে আরও জমাটি—একেবারে মোগলাই পরোটার মতো!
শীতের বিকেলে চা আর মুখরোচক কিছু না হলে যেন মন ভরে না। সেই সময় মোগলাই পরোটার মতো স্বাদে তৈরি ঘরোয়া ডিমের পরোটা হতে পারে আদর্শ পছন্দ। সহজ উপকরণ, অল্প সময় আর দারুণ স্বাদ—সব মিলিয়ে এই রেসিপি মন জয় করবেই।
