ભીંડાને સામાન્ય રીતે લોકો હળવાશથી લે છે અને મોટાભાગના લોકો તે ખાવાનું ટાળે છે. ખાસ કરીને બાળકો તો તેના નામથી જ મોં બનાવી લે છે. પણ શું થશે જો તે જ ભીંડા મીઠા અને સ્વાદિષ્ટ સ્વરૂપમાં તમારી સામે આવે? જી હાં, ભીંડાની બરફી એવી ટેસ્ટી મિઠાઈ છે કે જે ખાધા પછી લોકો તેની શાક ભૂલી જશે. ખાસ વાત એ છે કે આ મિઠાઈ સ્વાદમાં જબરદસ્ત હોવાની સાથે સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. ચાલો જાણીએ ભીંડાની બરફીની એકદમ સરળ રેસીપી જે ઘરે મિનિટોમાં તૈયાર કરી શકાય છે.
સામગ્રી જે બનાવે છે તેને ખાસ
ભીંડાની બરફી બનાવવા માટે વધુ વસ્તુઓની જરૂર હોતી નથી અને આ બધી સામગ્રી તમારા રસોડામાં સરળતાથી મળી જાય છે. નીચે આપેલી સામગ્રીથી તમે લગભગ 10-12 પીસ બરફી બનાવી શકો છો:
• ભીંડા (ઘીમાં શેકેલા અને છીણેલા) - 2 કપ
• દૂધ - 1 કપ
• ખોયા/માવા - 1 કપ
• ખાંડ - 1/2 કપ (સ્વાદાનુસાર ઓછી કે વધુ કરી શકાય છે)
• દેશી ઘી - 2 મોટા ચમચા
• એલચી પાવડર - 1/2 ચમચી
• કાપેલા ડ્રાય ફ્રુટ્સ - કાજુ, બદામ, પિસ્તા (ગાર્નિશિંગ માટે)
બનાવવાની સરળ રીત - કોઈ તકલીફ વગર તૈયાર કરો સ્વાદિષ્ટ મિઠાઈ
1. ભીંડાની તૈયારી: સૌપ્રથમ ભીંડા ધોઈને છાલ ઉતારી લો અને તેને છીણી લો. ત્યારબાદ તેનો પાણી નીતારી લો જેથી બરફીમાં ભેજ વધુ ના રહે.
2. ઘીમાં શેકવું: એક ભારે તળિયાવાળી કઢાઈ લો અને તેમાં 2 મોટા ચમચા દેશી ઘી ગરમ કરો. હવે તેમાં છીણેલા ભીંડા નાખો અને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 10 મિનિટ સુધી શેકો જ્યાં સુધી તેની કાચી ગંધ ના જાય.
3. દૂધ અને ખોયા મિક્ષ કરો: હવે તેમાં દૂધ નાખો અને સતત હલાવતા રહો જેથી દૂધ સારી રીતે ઉકળીને સુકાવા લાગે. જ્યારે દૂધ લગભગ સુકાઈ જાય ત્યારે તેમાં ખોયા નાખો અને મિક્ષ કરો.
4. ખાંડ અને એલચી પાવડર નાખો: હવે સ્વાદાનુસાર ખાંડ નાખો અને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી મિશ્રણ ગાઢ થઈને કઢાઈ છોડવા લાગે. હવે તેમાં એલચી પાવડર નાખીને સારી રીતે મિક્ષ કરો.
5. સેટ કરવું અને કાપવું: એક થાળી કે ટ્રેમાં થોડું ઘી લગાવીને મિશ્રણ તેમાં નાખો અને ઉપરથી ડ્રાય ફ્રુટ્સથી સજાવો. ઠંડા થયા પછી તેને ગમે તેવા આકારમાં કાપી લો.
સ્વાસ્થ્યનું પણ ધ્યાન રાખે - ભીંડાની બરફી શા માટે સારો વિકલ્પ છે
ભીંડા પાણી અને ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે, જે પાચન માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે, તેથી આ મિઠાઈ ડાયેટિંગ કરનારાઓ માટે પણ એક સારો વિકલ્પ બની શકે છે. સાથે સાથે તેમાં કોઈ કેમિકલ કે પ્રિઝર્વેટિવ નથી હોતા, જેનાથી તે બાળકો અને વૃદ્ધો માટે પણ હેલ્ધી મિઠાઈ બની જાય છે.
ખાસ પ્રસંગો પર બનાવો ઘરની હેલ્ધી મિઠાઈ
તહેવાર હોય કે ઘરમાં કોઈ ખાસ પ્રસંગ - ભીંડાની બરફી એક યુનિક અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ છે. આને તમે નવરાત્રી, જન્માષ્ટમી કે કોઈ પણ પૂજા-પાઠના પ્રસંગે બનાવી શકો છો. તે ઘરે આવેલા મહેમાનોને પણ ખુશ કરશે અને તમારા હાથની પ્રશંસા પણ ચોક્કસ થશે.
હવે જ્યારે ભીંડા આટલા ટેસ્ટી સ્વરૂપમાં તમારી સામે છે, તો વાત શું છે? આજે જ ટ્રાય કરો આ સ્વાદિષ્ટ ભીંડાની બરફી અને બદલી નાખો તમારા સ્વાદનો નજરિયો.
