இமர்த்தி செய்வதற்கான சிறந்த ரெசிபி
இமர்த்தி என்பது பிரபலமான இந்திய இனிப்பு. குளிர் காலங்களில் சூடான உணவுகளில் மகிழ்ச்சி இருக்கிறது. இமர்த்தி என்றவுடனேயே உங்கள் வாயில் நீர் வந்திருக்கும். இமர்த்தி, ராஜஸ்தானில் இருந்து வந்த ஜானகிரி என்ற பெயரிலும் அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு வட்ட வடிவ இனிப்பு. இமர்த்தியை குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ பரிமாறலாம். அதன் சுவை மற்றும் தயாரிப்பு முறை ஜாலேபியைப் போன்றது. நீங்களும் வீட்டில் இந்த சுவையான இனிப்பைத் தயாரிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
உளுந்து மாவு = 250 கிராம், தோலுரிக்கப்பட்டது
சர்க்கரை = 500 கிராம்
அராரோட் = 50 கிராம்
மஞ்சள் நிறம் = ஒரு சிட்டுக் குறிப்பு
நெய் = பொரிக்க பயன்படுத்த
இமர்த்தியை வடிகட்டுவதற்கு கம்பளி போன்ற தடிமனான துணியில் வட்ட துளைகள்
செய்முறை
முதலில், உளுந்து மாவுடன் நன்கு கழுவி, அதை ஒரு நாள் முழுவதும் நீரில் ஊற வைக்கவும். காலையில், மாவுடன் இருந்துள்ள நீரை வடிகட்டி, மிக்ஸரில் நுண்துகள்களாக அரைக்கவும். அரைத்த மாவுடன், நிறத்தையும், அராரோட்டையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
இப்போது, ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் ஒரு கப் தண்ணீர் எடுத்து அதில் சர்க்கரையை கரைக்கவும். சர்க்கரை கரைந்ததும், அந்தப் பாத்திரத்தை எரிவாயு அடுப்பில் வைத்து, அதன் அடர்த்தி ஒரு தந்தி போல் வரும் வரை கொதிக்க விடவும். இதைக் சோதிக்க, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை நீரில் இருந்து எடுத்து, அதை குளிர்வித்து, இரு விரல்களுக்கு இடையில் வைத்து, ஒட்டிக்கொள்கிறதா என சோதிக்கவும். விரல்களுக்கு இடையில் ஒரு தந்தி போன்ற அமைப்பு உருவாகும்போது, சர்க்கரை நீர் தயாராகிவிடும்.
சர்க்கரை நீர் தயாரானதும், ஒரு கடாயை எடுத்து அதில் நெய்யை ஊற்றி சூடாக்கவும். நெய் சூடானதும், கம்பளி துணியில் மூன்று அல்லது நான்கு பெரிய தேக்கரண்டி கலந்த மாவுடன் ஊற்றவும். பிறகு, துணியின் மேல் நன்கு இறுக்கிப் பிடிக்கவும். மேலே இருந்து அழுத்தி, சூடான நெய் விட்டு வட்ட வடிவ இமர்த்திகளை பொரித்து எடுக்கவும். பொரித்த பின், இமர்த்திகளை நெய்யில் இருந்து எடுத்து, சர்க்கரை நீரில் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் கழித்து, அதை எடுத்துவிடவும். இப்போது உங்கள் இமர்த்தி முற்றிலும் தயாராகிவிட்டது. சூடாக இருக்கும்போது தட்டில் வைத்து பரிமாறவும்.
