हर साल 5 अगस्त को मनाया जाने वाला राष्ट्रीय कुसकुस दिवस (National Couscous Day) केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन का उत्सव नहीं है, बल्कि यह उस समृद्ध सांस्कृतिक विरासत, स्वास्थ्य लाभ और सामुदायिक भावना का भी प्रतीक है जो इस साधारण दिखने वाले लेकिन बेहद पौष्टिक भोजन के साथ जुड़ी हुई है।
कुसकुस क्या हैं
कुसकुस (Couscous) पारंपरिक रूप से उत्तरी अफ्रीका के देशों—मोरक्को, ट्यूनिशिया, अल्जीरिया और लीबिया—का प्रमुख भोजन है। यह दरअसल दरदरी गेहूं की सूजी (semolina) से बना होता है, जिसे पानी से भाप में पकाया जाता है। कुसकुस बेहद हल्का, जल्दी पकने वाला और बहुउपयोगी अनाज है जिसे तरह-तरह की सब्ज़ियों, दालों, मांसाहारी व्यंजनों और यहां तक कि मीठे व्यंजनों के साथ भी परोसा जा सकता है। इस दिन को मनाने का उद्देश्य केवल एक डिश को सेलिब्रेट करना नहीं है, बल्कि यह हमें हमारी साझा खानपान की विरासत और वैश्विक भोजन संस्कृति की याद दिलाता है।
कुसकुस का इतिहास और सांस्कृतिक महत्व
कुसकुस का इतिहास हजारों वर्षों पुराना है। उत्तरी अफ्रीकी सभ्यताओं में यह भोजन न केवल दैनिक जीवन का हिस्सा रहा है, बल्कि यह खास त्योहारों, विवाहों और पारिवारिक आयोजनों में भी प्रमुखता से परोसा जाता रहा है। साल 2020 में The Branded Food Group (BFG) Limited ने राष्ट्रीय कुसकुस दिवस की शुरुआत की ताकि दुनिया भर में लोग इस स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट भोजन की विविधता और उपयोगिता को समझ सकें।
यह दिन एक ऐसा अवसर बन गया है जब लोग कुसकुस के साथ नए प्रयोग करते हैं और सोशल मीडिया पर अपने रेसिपीज़ और अनुभव साझा करते हैं। UNESCO ने भी कुसकुस बनाने की पारंपरिक विधियों को अपनी Intangible Cultural Heritage सूची में शामिल किया है। यह वैश्विक मान्यता इस बात का प्रमाण है कि कुसकुस केवल भोजन नहीं, बल्कि एक जीवित सांस्कृतिक परंपरा है।
कुसकुस के स्वास्थ्य लाभ
- प्रोटीन और फाइबर से भरपूर: कुसकुस में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और डाइटरी फाइबर होता है जो पाचन को सुधारता है और वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- कम फैट: यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो कम वसा वाला भोजन चाहते हैं।
- जल्दी पकने वाला: केवल 5-10 मिनट में बनने वाला कुसकुस व्यस्त दिनचर्या में एक हेल्दी विकल्प है।
- डायबिटीज़ और हृदय रोग के लिए फायदेमंद: कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला होने के कारण यह शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करता है।
कुसकुस को कैसे मनाएं
कुसकुस कुक-ऑफ होस्ट करेंअपने दोस्तों और परिवार को बुलाएं और एक कुकिंग प्रतियोगिता रखें जिसमें हर कोई कुसकुस की एक यूनिक रेसिपी बनाए। स्वाद, प्रस्तुति और नवाचार के आधार पर विजेता घोषित करें।
1. अंतरराष्ट्रीय स्वादों का आनंद लें
मोरक्कन स्टाइल कुसकुस, फ्रेंच सीफूड कुसकुस, इज़राइली कुसकुस सलाद या भारतीय स्टाइल मसाला कुसकुस ट्राय करें। ये व्यंजन दुनिया की विभिन्न संस्कृतियों से जुड़ी हुई हैं।
2. कुसकुस पिकनिक
ठंडी कुसकुस सलाद के साथ एक पिकनिक प्लान करें। फेटा, ऑलिव्स, नींबू और हर्ब्स के साथ बना कुसकुस सलाद स्वाद के साथ-साथ सेहत भी देगा।
3. कुसकुस डेज़र्ट चैलेंज
कुसकुस को सिर्फ नमकीन डिश तक सीमित न रखें। दूध, शहद, सूखे मेवों और दालचीनी के साथ बना मीठा कुसकुस या कुसकुस पुडिंग भी आज़माएं।
4. ऑनलाइन रेसिपी शेयर करें
अपने कुसकुस व्यंजन को सोशल मीडिया पर #NationalCouscousDay टैग के साथ पोस्ट करें और दुनियाभर के फूड लवर्स से जुड़ें।
कुसकुस की विविधता
- मोरक्कन कुसकुस: सबसे छोटा, जल्दी पकता है, आमतौर पर सब्जियों या मांस के स्टू के साथ खाया जाता है।
- इज़राइली कुसकुस: बड़ा, मोती जैसा आकार, चबाने में अलग अनुभव देता है।
- लेबनानी कुसकुस: सबसे बड़ा और ग्रेवी डिश के साथ परोसा जाता है।
भारत में कुसकुस का स्थान
हालांकि भारत में कुसकुस पारंपरिक भोजन नहीं रहा है, लेकिन अब यह मेट्रो शहरों में तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। फिटनेस के प्रति जागरूक युवा, डाइट में विविधता चाहने वाले लोग, और हेल्दी फूड लवर्स इसे रोज़मर्रा की डाइट में शामिल कर रहे हैं। इंडियन स्टाइल कुसकुस उपमा, कुसकुस पुलाव या यहां तक कि मसाला खिचड़ी भी लोगों को खूब पसंद आ रही है।
राष्ट्रीय कुसकुस दिवस सिर्फ एक व्यंजन का उत्सव नहीं, बल्कि स्वाद, सेहत और संस्कृति का संगम है। यह दिन हमें वैश्विक भोजन परंपराओं से जुड़ने, नए स्वादों को अपनाने और हेल्दी लाइफस्टाइल की ओर प्रेरित करता है। कुसकुस के ज़रिए हम विविधता में एकता का स्वाद चखते हैं।
