पाल पायसम एक हल्की, क्रीमी और खुशबूदार मिठाई है, जो दूध, बासमती चावल, केसर और इलायची से बनती है। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है और सूखे मेवों से सजाया जा सकता है।
Paal Payasam recipe: भारतीय व्यंजन में पायसम का नाम सुनते ही मुंह में मिठास घुल जाती है। यह सिर्फ एक मिठाई नहीं बल्कि खुशियों और उत्सवों का प्रतीक भी है। पायसम के कई रूप प्रचलित हैं—दूध से बनी, चावल से बनी, रवा या साबूदाने वाली। लेकिन आज हम बात करेंगे पाल पायसम की, जो अपने स्वाद, खुशबू और पोषण के लिए खास है।
पाल पायसम का स्वाद हल्का, क्रीमी और समृद्ध होता है। इसमें इस्तेमाल होने वाला दूध और बासमती चावल इसे मुलायम बनाता है, जबकि केसर और इलायची इसकी खुशबू और स्वाद को कई गुना बढ़ा देते हैं। यह मिठाई बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए ऊर्जा और स्वास्थ्य का बेहतरीन स्रोत है।
पाल पायसम बनाने की सामग्री
- 4 1/2 कप दूध
- 1/4 कप बासमती चावल (30 मिनट के लिए भिगोकर)
- 1/4 कप दूध (केसर भिगोने के लिए)
- 1/4 टेबल-स्पून केसर
- 1/2 कप शक्कर
- 1/2 टेबल-स्पून इलायची पाउडर
नोट: शक्कर की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार बढ़ाई या घटाई जा सकती है।
पाल पायसम बनाने की विधि
- केसर का दूध तैयार करना
सबसे पहले एक छोटे कटोरे में गुनगुना दूध लें और उसमें केसर डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और एक तरफ रख दें। यह मिश्रण पायसम में केसर का रंग और खुशबू घोल देगा। - चावल और दूध पकाना
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में शेष दूध डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। अब भिगोए हुए चावल डालें और लगातार हिलाते हुए 7 मिनट तक पकाएँ। बीच-बीच में चावल और दूध को मिलाते रहें ताकि दूध पैन के किनारे चिपके नहीं। - पायसम को गाढ़ा करना
इसके बाद पायसम को और 4 मिनट तक पकाएँ। चावल को हल्के हाथ से मैश करें ताकि यह दूध में अच्छी तरह घुल जाए। इससे पायसम का स्वाद और बनावट बेहतर हो जाती है। - स्वाद और सुगंध जोड़ना
अब इसमें शक्कर डालें, फिर केसर वाला दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में इलायची पाउडर डालें। मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएँ और लगातार हिलाते रहें। इससे पायसम में मिठास, खुशबू और रंग पूरी तरह घुल जाता है। - परोसना
पाल पायसम को गर्म या ठंडा दोनों तरह परोसा जा सकता है। गर्म पायसम खाने में अधिक स्वादिष्ट लगता है, जबकि ठंडा पायसम ताजगी और ठंडक देता है। इसे काजू, बादाम या पिस्ता के टुकड़ों से सजाया जा सकता है।
पाल पायसम बनाने के टिप्स
- पायसम को धीमी आंच पर पकाएँ ताकि यह गाढ़ा और क्रीमी बन सके।
- पायसम को बार-बार हिलाना जरूरी है ताकि चावल पैन के किनारों में न चिपके।
- अगर आप चाहें तो पायसम में सूखे मेवे डालकर इसे और अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक बना सकते हैं।
- केसर को गुनगुने दूध में भिगोने से इसका रंग और खुशबू पूरी तरह फैल जाती है।
पाल पायसम एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय मिठाई है, जो खास अवसरों और त्योहारों पर खुशियों का प्रतीक बनती है। सही सामग्री और विधि से यह क्रीमी, सुगंधित और लाजवाब बनती है। केसर, इलायची और सूखे मेवे इसके स्वाद और पोषण को बढ़ाते हैं। यह गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है और सभी आयु वर्ग के लोगों के लिए आनंददायक होती है।
