पाव भाजी रेसिपी: घर पर बनाएं होटल स्टाइल स्वादिष्ट और मसालेदार स्ट्रीट फूड

भारतीय स्ट्रीट फूड की जब भी बात होती है, तो 'पाव भाजी' का नाम सबसे पहले लिया जाता है। यह एक ऐसी डिश है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी की पसंद बन चुकी है। मुंबई की गलियों से निकली यह व्यंजन अब देशभर के हर कोने में दिलों पर राज कर रही है। आज हम आपको बताएंगे एक यूनिक और होटल स्टाइल पाव भाजी रेसिपी जो आप घर पर आसानी से बना सकते हैं – वो भी शुद्ध और हेल्दी तरीके से।

आवश्यक सामग्री (5 लोगों के लिए)

भाजी के लिए सब्जियां:

• 5 मध्यम आकार के आलू
• 1 छोटी गाजर
• 1/4 कप शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 कप मटर (थोड़ी चीनी और नमक में उबली हुई)

मसाले व आधार:

• 1 बड़ा प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
• 2 बड़े टमाटर (बारीक कटे हुए)
• 2 टेबल स्पून तेल
• 2 टेबल स्पून बटर
• 1 टेबल स्पून लहसुन (पीसा हुआ)
• 1 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च
• 1/8 टी स्पून हल्दी
• 2 टी स्पून नमक (या स्वादानुसार)
• 1 टेबल स्पून पाव भाजी मसाला
• 2 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• 1 नींबू का रस

परोसने के लिए:

• 10 पाव
• 100 ग्राम बटर
• कटे हुए प्याज़ और नींबू के टुकड़े

बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप विधि

1. सब्जियों की तैयारी

सबसे पहले आलू और गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक प्रेशर कुकर में 1/4 कप पानी के साथ डालें और 3 सीटी आने तक उबालें। दूसरी तरफ मटर को हल्का नमक और एक चुटकी चीनी डालकर उबाल लें ताकि उसका रंग और मिठास बरकरार रहे।

2. मसाले का बेस तैयार करें

एक छोटी कटोरी में पिसा हुआ लहसुन, कश्मीरी लाल मिर्च और थोड़ा पानी मिलाकर पेस्ट तैयार करें। यह मिश्रण आपकी भाजी को गहरा रंग और लाजवाब खुशबू देगा।

3. भाजी की तड़का बेस

कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें बटर डालें। अब इसमें कटे हुए प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद शिमला मिर्च डालें और थोड़ा पकने दें। फिर लहसुन-मिर्च का पेस्ट डालें और हल्दी मिलाएं।

4. टमाटर डालें और भूनें

अब टमाटर और नमक डालकर अच्छे से भूनें। जब टमाटर नरम हो जाएं और मसाला तेल छोड़ने लगे, तब समझिए बेस तैयार है।

5. उबली सब्जियां मिलाएं

अब उबले हुए आलू और गाजर को मैश करके मसाले में मिलाएं। 1 कप पानी डालें और मैशर की मदद से सब कुछ अच्छे से मैश करते जाएं। यही आपकी भाजी को गाढ़ा और रिच बनाता है।

6. अंतिम तड़का

अब उबले हुए मटर डालें, पाव भाजी मसाला, हरा धनिया और नींबू का रस मिलाएं। कुछ मिनटों तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से घुल-मिल जाएं। ऊपर से थोड़ा मक्खन डालें और ढककर 2 मिनट रखें।

पाव सेंकना

तवे पर बटर गरम करें और पाव को बीच से काटकर दोनों तरफ से सेंक लें। चाहें तो सेंकते वक्त थोड़ा सा पाव भाजी मसाला छिड़क सकते हैं जिससे पाव भी मसालेदार हो जाए।

परोसने का तरीका 

गरमागरम भाजी को एक कटोरी में डालें, ऊपर से थोड़ा मक्खन, हरा धनिया और प्याज़ डालें। साथ में परोसें मक्खन में तले हुए पाव, कटे हुए प्याज़ और नींबू के टुकड़े।

टिप्स जो बनाए स्वाद और भी खास

• लहसुन-मिर्च का पेस्ट भाजी को गहराई देता है, इसे नज़रअंदाज़ न करें।
• टमाटर को भूनने का समय दें, यही भाजी के स्वाद की असली कुंजी है।
• भाजी में अंत में नींबू का रस डालने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
• बटर जितना दिल से डालेंगे, स्वाद उतना ही मज़ेदार होगा।

यह यूनिक पाव भाजी रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि घर पर बेहद आसानी से बन भी जाती है। इसमें प्रयोग की गई हर सामग्री और तकनीक इस रेसिपी को खास बनाती है। अगर आप भी चाहें कि आपके घर वाले या मेहमान कहें – 'वाह! होटल से भी टेस्टी', तो एक बार इस पाव भाजी को ज़रूर ट्राई करें।