ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോള്‍ നമ്മുടെ മനസ്സില്‍ വിവിധ വിഭവങ്ങളുടെ രൂപവും രുചിയും നിറയുന്നു. എന്നാല്‍ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോള്‍, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ കൃത്യമായ നിര്‍വചനം ആര്‍ക്കും മനസ്സിലാക്കാന്‍ താല്‍പ്പര്യമില്ല. കാരണം, ഇന്ന് ഭക്ഷണം ശരീരത്തിന് പോഷണം നല്‍കാന്‍ അല്ല, മനസ്സിനെ തൃപ്തിപ്പെടുത്താന്‍ വേണ്ടിയാണ് കഴിക്കുന്നത്. പോഷകങ്ങള്‍ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണം ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ ഇത് മനസ്സിലാക്കാന്‍ ആദ്യം ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം എന്താണെന്ന് നാം മനസ്സിലാക്കണം. ഇന്ന് പൂര്‍ണമായും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം പാലിക്കുന്ന ആളുകള്‍ വളരെ കുറവാണ്. ഭൂരിഭാഗം ആളുകളും വീട്ടില്‍ പാചകം ചെയ്തതിനേക്കാള്‍ പുറത്ത് നിന്നുള്ള ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പലരും ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് മുതലായവ അമിതമായി കഴിക്കുന്നു, ഇത് രോഗങ്ങള്‍ക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തില്‍, ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുമ്പോള്‍ ആദ്യം ചെയ്യാന്‍ അവര്‍ നിര്‍ദ്ദേശിക്കുന്നത് ഭക്ഷണക്രമത്തില്‍ മാറ്റം വരുത്തുക എന്നതാണ്. അതിനാല്‍, സമതുലിതമായ ഭക്ഷണ ചാര്‍ട്ട് (സാധാരണ ഭക്ഷണ പദ്ധതി) ഇന്ന് ആളുകള്‍ക്ക് അത്യാവശ്യമാണ്. അപ്പോള്‍, ഈ ലേഖനത്തില്‍ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം എന്താണെന്നും അത് എങ്ങനെ സ്വീകരിക്കാമെന്നും നോക്കാം.
ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം എന്താണ്?
ആരോഗ്യം നിലനിര്‍ത്താനോ മെച്ചപ്പെടുത്താനോ സഹായിക്കുന്ന ഭക്ഷണമാണ് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം. മെരുപെട്ട രോഗങ്ങളായ വണ്ണാട്ടം, ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, കാന്‍സര്‍ എന്നിവ തടയാന്‍ ഇത് പ്രധാനമാണ്.
ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തില്‍ എല്ലാ ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങളും വെള്ളവും ധാരാളമായി ഉള്‍പ്പെടുന്നു. പോഷകങ്ങള്‍ വിവിധ ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകളില്‍ നിന്ന് ലഭിക്കും, അതിനാല്‍ ആരോഗ്യകരമായി കണക്കാക്കാവുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വൈവിധ്യമാണ് ഉള്ളത്. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും.
ശിശുക്കള്‍ക്കുള്ള ഭക്ഷണം:
6 മാസം വരെ കുഞ്ഞിന്റെ വയറ് മുലപ്പാല്‍ കൊണ്ട് മാത്രമേ നിറയാവൂ, അതിനാല്‍ ആ സമയത്ത് അവരുടെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി അമ്മയുടെ ഭക്ഷണത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മുലപ്പാല്‍ കുഞ്ഞിന് വളരെ സുരക്ഷിതവും പോഷകപ്രദവുമായ ഭക്ഷണമാണെങ്കിലും, അമ്മ 6 മാസത്തിന് ശേഷവും കുഞ്ഞിന് മുലപ്പാല്‍ നല്‍കണം. 6 മാസത്തിന് ശേഷം, അവര്‍ക്ക് ചെറിയ അളവില്‍ ധാന്യങ്ങളും മറ്റ് പോഷകാഹാരങ്ങളും ഉദാഹരണമായി ഗോതമ്പ്, അരി, ബാര്‍ലി, പയറ്, ചെറുപയര്‍, പരിപ്പ്, നിലക്കടല, എണ്ണ, പഞ്ചസാര, ശര്‍ക്കര എന്നിവ നല്‍കാന്‍ തുടങ്ങാം. കൂടാതെ, മിനുസപ്പെടുത്തിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുട്ട എന്നിവ പോലുള്ള വിവിധതരം മൃദുവായ അല്ലെങ്കില്‍ ഖരരൂപത്തിലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളും കുട്ടികള്‍ക്ക് നല്‍കാം.
വളരുന്ന കുട്ടികള്‍ക്കുള്ള ഭക്ഷണം:
2 വയസ്സിന് മുകളിലുള്ള കുട്ടികള്‍ ബാല്യത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു, അവിടെ അവരുടെ കളിക്കുന്ന പ്രവര്‍ത്തനങ്ങള്‍ വര്‍ദ്ധിക്കുകയും അവര്‍ വേഗത്തില്‍ ക്ഷീണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തില്‍, അവര്‍ക്ക് ധാരാളം പോഷകങ്ങളും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണവും ആവശ്യമാണ്. വളരുന്ന കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തില്‍ ധാരാളം ഊര്‍ജ്ജം, പ്രോട്ടീന്‍, വിറ്റാമിനുകള്‍, ധാതുക്കള്‍ എന്നിവ ഉള്‍പ്പെടണം. കാത്സ്യം നല്‍കാന്‍, പാല്‍, ചീസ്, തൈര് എന്നിവ പോലുള്ള ക്ഷീരോല്‍പ്പന്നങ്ങള്‍ ശരിയായ സമയത്ത് നല്‍കണം. കൂടാതെ, കാത്സ്യത്തിന്, പാലക്, ബ്രോക്കോളി എന്നിവയും കുട്ടികള്‍ക്ക് നല്‍കണം. ഊര്‍ജ്ജത്തിന് അവര്‍ക്ക് കൂടുതല്‍ കാര്‍ബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും കൊഴുപ്പും ആവശ്യമാണ്, അതിനാല്‍ ദിവസേന ധാന്യങ്ങള്‍, ബ്രൗണ്‍ അരി, കട്ടിയുള്ള പരിപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ, പച്ചക്കറികള്‍, പഴങ്ങള്‍, വാഴപ്പഴം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കില്‍ ചേന എന്നിവ കഴിക്കണം. കുട്ടികളില്‍ പ്രോട്ടീന്‍ കഴിക്കുന്നത് ധാരാളമായിരിക്കണം, അങ്ങനെ അവരുടെ പേശികള്‍ നന്നായി വികസിക്കും. അതിനാല്‍, അവര്‍ക്ക് ഇടയ്ക്കിടെ മാംസം, മുട്ട, മത്സ്യം, ക്ഷീരോല്‍പ്പന്നങ്ങള്‍ എന്നിവ നല്‍കണം. ഇന്ന് കുട്ടികളുടെ ജങ്ക് ഫുഡിലേക്കുള്ള ആഭിമുഖ്യം വളരെ വര്‍ദ്ധിച്ചുവരികയാണ്, അതിനാല്‍ അവര്‍ക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രാധാന്യം മനസ്സിലാക്കി കൊടുക്കുകയും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം നല്‍കുകയും വേണം, അങ്ങനെ അവര്‍ ആന്തരികമായി ശക്തരാകും.
ഗര്‍ഭിണികള്‍ക്കും മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാര്‍ക്കും ഉള്ള ഭക്ഷണം:
അമ്മയാകുന്നതോടെ ഒരു സ്ത്രീയുടെ ജീവിതത്തില്‍ മാറ്റങ്ങള്‍ വരുന്നു, കൂടാതെ അവരുടെ ശരീരത്തിലും നിരവധി മാറ്റങ്ങള്‍ അനുഭവപ്പെടുന്നു. ഒരു സ്ത്രീ ഗര്‍ഭിണിയാകുമ്പോള്‍, അവര്‍ ശാരീരികവും മാനസികവുമായി ദുര്‍ബലരാകുന്നു, ഇതിന് വളരെയധികം പോഷണം ആവശ്യമാണ്. ഗര്‍ഭധാരണത്തിന്റെ ആദ്യ മാസമായാലും, മുലയൂട്ടുന്ന കാലമായാലും, രണ്ട് സമയത്തും സ്ത്രീകള്‍ തങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തില്‍ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഗര്‍ഭിണികള്‍ കാത്സ്യം, വിറ്റാമിന്‍ ഇ, വിറ്റാമിന്‍ ബി12, വിറ്റാമിന്‍ സി എന്നിവ പോലുള്ള പോഷകങ്ങള്‍ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങള്‍ കഴിക്കണം. ഗര്‍ഭിണികള്‍ സമതുലിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോള്‍, അവരുടെ കുഞ്ഞ് പൂര്‍ണമായും ആരോഗ്യത്തോടെ ജനിക്കുന്നു.
മുതിര്‍ന്ന പുരുഷന്മാര്‍ക്കും സ്ത്രീകള്‍ക്കും ഉള്ള ഭക്ഷണം:
ഇന്ന് പുരുഷന്മാരായാലും സ്ത്രീകളായാലും അവര്‍ക്ക് തങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തില്‍ ശ്രദ്ധിക്കാന്‍ സമയമില്ല. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളില്‍, മുതിര്‍ന്നവര്‍ക്ക് അനീമിയ, ക്ഷീണം, തലവേദന, ശരീരവേദന, കാല്‍വേദന എന്നിവ പോലെയുള്ള പരാതികള്‍ ഉണ്ടാകുന്നു. ഈ എല്ലാ പരാതികള്‍ക്കും ഒരു കുറവ് മാത്രമാണ് കാരണം, അതായത് സമതുലിതമായ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമില്ലായ്മ. അത്തരം ആളുകള്‍ അച്ചാര്‍, പാപ്പട്, ജങ്ക് ഫുഡ് എന്നിവ പോലുള്ള പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളില്‍ നിന്ന് മാറിനില്‍ക്കണം. അവര്‍ തങ്ങളുടെ ദിനചര്യയില്‍ ധാരാളം കാത്സ്യം, ഇരുമ്പ്, സാച്ചുറേറ്റഡ്, ട്രാന്‍സ് കൊഴുപ്പുകള്‍ എന്നിവ ഉള്‍പ്പെടുത്തണം. ക്ഷീരോല്‍പ്പന്നങ്ങള്‍, പച്ചക്കറികള്‍, ബ്രോക്കോളി, നെയ്യ്, ബട്ടര്‍, ചീസ്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം, മുഴുവന്‍ ധാന്യങ്ങള്‍, പച്ചക്കറികള്‍, പഴങ്ങള്‍ എന്നിവ പോലുള്ള ധാരാളം ഫൈബര്‍ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളും അവര്‍ കഴിക്കണം.
വൃദ്ധര്‍ക്കുള്ള ഭക്ഷണം:
60 വയസ്സിന് ശേഷം വ്യക്തി വാര്‍ദ്ധക്യത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു, അവിടെ അവരുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയും ശരീരവും ദുര്‍ബലമാകുന്നു. കുറച്ച് തോതില്‍ ശരീരഘടനയിലും മാറ്റങ്ങള്‍ വരുന്നു, ഇത് അവരെ വൃദ്ധരുടെ വിഭാഗത്തില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്തുന്നു. ഈ പ്രായത്തില്‍ ഭക്ഷണത്തില്‍ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നല്‍കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ മുതിര്‍ന്നവര്‍ അവരുടെ ശാരീരിക പ്രവര്‍ത്തനങ്ങളില്‍ ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനില്‍ക്കും. മുതിര്‍ന്നവരുടെ ഭക്ഷണത്തില്‍ കാത്സ്യം, സിങ്ക്, വിറ്റാമിനുകള്‍, ഇരുമ്പ്, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകള്‍ എന്നിവ ധാരാളമായി ഉണ്ടായിരിക്കണം.
