पंजाबी राजमा मसाला बनाने का बेहतरीन तरीका Best way to make Punjabi Rajma Masala
राजमा मसाला, राजमे की एक मसालेदार सब्जी है, जो प्रोटीन से भरपूर और खाने में भी स्वादिष्ट होती है। राजमा में आयरन, फाइबर, विटामिन के, विटामिन बी, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस , पोटैशियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है। और इस वजह से ही ये शरीर को भरपूर ऊर्जा देता है, पाचन को बनाए दुरूस्त, दिमाग को करे फ्रेश और शुगर व कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में अहम भूमिका निभाता है।
आवश्यक सामग्री Necessary ingredients
200 gm राजमा
2 टी स्पून तेल
चुटकी भर हींग
1/2 टी स्पून खाना सोडा
250 gm टमाटर
3-4 हरी मिर्च
1 टुकड़ा अदरक
1/2 टी स्पून जीरा
1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1/4 टी स्पून गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि Recipe
राजमा रेसिपी (Rajma) में सबसे पहले राजमा को एक रात पहले या 8-9घंटा भिगोने के लिए रख दे। जिस दिन राजमा बनाना है उस दिन भिगोए हुए राजमा को साफ पानी से धोले। इतना करने के बाद एक कुकर ले उसमे भीगा हुआ राजमा डाले आवश्यकता अनुसार पानी डाले और गैस पर रख दे। गैस पर कुकर रखने के बाद 4-5 सिटी आने दे ताकि राजमा अच्छे से उबल जाए और कच्चे ना रहे।
जब सिटी आ जाए तो प्रेशर निकलने का इंतज़ार करे और फिर देखले राजमा कच्चे ना रह गए हो। इतना करने के बाद एक कढ़ाई ले उसमे तेल डालकर उसमे जीरा डाले जब वो गरम हो जाए तब उसमे तेज़ पत्ता डाले उसके बाद प्याज़ डालकर भूने।
जब उसका रंग हल्का सुन्हेरा हो जाए तब उसमे अदरक लहसून हरी मिर्च आदि डालकर भूने। जब भुन जाए तब उसमे हल्दी, धनिया, नमक, गरम मसाला डाले और भूने।
अब सारे मसालों को अच्छे से मिलाए और उसमे टमाटर डालकर तब तक भूने जब तक टमाटर गल ना जाए। जब टमाटर गल जाए और मिश्रण अच्छे से भुन जाए तब उसमे उबले हुए राजमा डाल दे और मिश्रण के साथ अच्छे से मिक्स कर दे।
जब इतना सब हो जाए तब उसको गैस पर 5- 7मिनट पकने के लिए छोड़ दे। साथ ही उसमे कुछ बटर या क्रीम भी डाल दे।अब आपका गरमा गरम राजमा तैयार है।
