রাস্তার ধারে উনুনে পোড়ানো ভুট্টার স্বাদ যেন আলাদা। সেই স্বাদ বাড়িতে আনা কঠিন বলেই মনে করেন অনেকেই। তবে রান্নাঘরে থাকা সাধারণ প্রেশার কুকার ব্যবহার করেই তৈরি করা সম্ভব দোকানের মতো ভুট্টা পোড়া। বিশেষ কৌশলে রান্না করলে ভুট্টা হবে নরম, সুগন্ধি এবং হালকা রোস্টেড।
প্রেশার কুকারেই মিলবে উনুনে পোড়া স্বাদ
অনেকেই ভুট্টা রোস্ট করতে বালি বা নুন ব্যবহার করেন। কিন্তু এতে কুকারের ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা থাকে। বিশেষজ্ঞদের মতে, সঠিক পদ্ধতি মেনে কুকারের ভিতরে তাপ ও আর্দ্রতার ভারসাম্য তৈরি করতে পারলেই বাড়িতে সহজে রোস্টেড ভুট্টা বানানো যায়।
প্রথম ধাপ: কুকার প্রস্তুত করুন
একটি পরিষ্কার প্রেশার কুকারের ভেতরে অল্প পরিমাণ ঘি বা মাখন মাখিয়ে নিন। এতে ভুট্টার গন্ধ ও স্বাদ আরও ভালো হবে। পাশাপাশি নিচের অংশ অতিরিক্ত পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনাও কমবে।
দ্বিতীয় ধাপ: ভেজা কাপড়ের কৌশল
এই ভেজা কাপড়ই কুকারের ভিতরে বাষ্প ও তাপের সঠিক পরিবেশ তৈরি করবে, যা ভুট্টাকে নরম ও রসালো রাখবে।
তৃতীয় ধাপ: ভুট্টা সাজিয়ে দিন
ভেজা কাপড়ের উপর গোটা ভুট্টা রেখে দিন। যদি ভুট্টা বড় আকারের হয়, তাহলে দুই টুকরো করে নেওয়া যেতে পারে। এতে সমানভাবে তাপ পৌঁছাবে এবং রোস্টিং আরও ভালো হবে।
চতুর্থ ধাপ: ঢাকনা লাগানোর সময় সতর্কতা
কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে দিন, তবে হুইসেল এবং গ্যাসকেট খুলে রাখতে হবে। এই পদ্ধতিতে প্রেসার তৈরি করা হবে না, বরং কুকারের ভেতরে নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রা বজায় থাকবে।
মাত্র ৫ মিনিটেই তৈরি সুস্বাদু রোস্টেড ভুট্টা
প্রথমে ১-২ মিনিট মাঝারি আঁচে কুকার গরম করুন। এরপর আঁচ কমিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না হতে দিন। নির্দিষ্ট সময় পরে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকনা খুললেই দেখা যাবে ভুট্টা সুন্দরভাবে রোস্ট হয়েছে।চাইলে উপরে লেবুর রস, বিট নুন, চাট মশলা কিংবা সামান্য মাখন মাখিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
কেন এই পদ্ধতি জনপ্রিয় হচ্ছে?
এই কৌশলে সরাসরি আগুনের সংস্পর্শে ভুট্টা আসে না। ফলে অতিরিক্ত কার্বন জমার ঝুঁকি কমে। একই সঙ্গে ভুট্টা পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনাও থাকে না। কম সময়ে স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু খাবার তৈরির জন্য অনেকেই এখন এই পদ্ধতি ব্যবহার করছেন।
বর্ষা কিংবা গরমের বিকেলে ভুট্টা পোড়ার স্বাদ অনেকেরই প্রিয়। কিন্তু বাড়িতে গ্যাসে পোড়ালে দোকানের মতো ধোঁয়াটে ফ্লেভার আসে না। এবার প্রেশার কুকারের সাহায্যে মাত্র ৫ মিনিটে উনুন ছাড়াই তৈরি করা যাবে সুস্বাদু রোস্টেড ভুট্টা। জেনে নিন ধাপে ধাপে সহজ পদ্ধতি।
