হোলি হোক বা সাধারণ রবিবার— বাঙালির দুপুরে মাটন মানেই আলাদা আনন্দ। কিন্তু ঝামেলাপূর্ণ রান্না অনেকেই এড়িয়ে চলেন। তাই আজ রইল এমন এক রেসিপি, যা চটজলদি তৈরি, ঝাল-ঝাল স্বাদে ভরপুর এবং গরম ভাতের সঙ্গে একেবারে লাজবাব।
কী কী লাগবে? (Ingredients)
খাসির মাংস – ৫০০ গ্রাম
ছোট পেঁয়াজ – ১০–১২টি
রসুনের কোয়া – ৮–১০টি
টম্যাটো – ২টি (মিহি কাটা)
কাঁচা লঙ্কা – স্বাদ অনুযায়ী
কারি পাতা – এক মুঠো
হলুদ – এক চিমটি
লবণ – স্বাদমতো
তিলের তেল – পরিমাণ মতো
জল – প্রয়োজন অনুযায়ী
প্রস্তুতির ধাপ
মাংস ২–৩ বার লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।
পেঁয়াজ ও রসুনের খোসা ছাড়িয়ে রাখুন।
টম্যাটো কুচি করে প্রস্তুত রাখুন।
রান্না শুরুর আগে সব উপকরণ হাতের কাছে রাখুন।
কীভাবে বানাবেন মাটন সল্ট কারি?
ধাপ ১: ফোড়ন ও ভাজা
মোটা কড়াইতে তিলের তেল গরম করুন। তেল গরম হলে কাঁচা লঙ্কা দিন। তারপর রসুন ও ছোট পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ধাপ ২: মশলার বেস
কারি পাতা ও এক চিমটি হলুদ দিয়ে নেড়ে নিন। এরপর লবণ দিন এবং কাটা টম্যাটো যোগ করুন। টম্যাটো নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ধাপ ৩: মাংস কষানো
এবার মাটনের টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। প্রায় ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
ধাপ ৪: সেদ্ধ ও শুকনো করা
পর্যাপ্ত জল দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। জল শুকিয়ে তেল উপরে ভেসে উঠলে বুঝবেন প্রায় তৈরি। শেষে শুকনো করে নেড়ে গ্যাস বন্ধ করুন।
পরিবেশন টিপস
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই ঝাল ঝাল মাটন সল্ট কারি। চাইলে পাশে লেবু ও কাঁচা পেঁয়াজ রাখতে পারেন। কম মশলায় তৈরি হলেও স্বাদে কোনও কমতি থাকবে না।
কেন এই রেসিপি ট্রাই করবেন?
কম সময়ে তৈরি
কম মশলায় স্বাস্থ্যকর
নতুন রাঁধুনেদের জন্য উপযোগী
ব্যাচেলার-ফ্রেন্ডলি
ছুটির দুপুরের জন্য পারফেক্ট
ছুটির দিনে জমিয়ে মাটন খেতে চাইলে ঘণ্টার পর ঘণ্টা রান্নাঘরে কাটানোর দরকার নেই। কম মশলা ও সহজ উপকরণে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ‘মাটন সল্ট কারি’। নতুন রাঁধুনে বা ব্যাচেলারদের জন্যও এটি একদম পারফেক্ট রেসিপি।
