শ্রাবণ মাসে উপবাস কিংবা ব্রত থাকলে সাবুদানা অনেকেরই পছন্দের খাবার। কিন্তু প্রতিদিন একইভাবে সাবুমাখা খেতে কারও কারও ভালো নাও লাগতে পারে। তাই চেনা সাবুদানাতেই আনা যাক একটু নতুন স্বাদ। টক দই, ফল, গুঁড়ো দুধ আর কালাকাঁদ সন্দেশের মিশেলে তৈরি এই সাবুমাখা হতে পারে উপোস ভাঙার মজাদার পদ।
সাবুদানা ভিজিয়ে নিন আগে
প্রথমে ২০০ গ্রাম সাবুদানা ভালো করে ২-৩ বার জল দিয়ে ধুয়ে নিন। এরপর পর্যাপ্ত জলে প্রায় ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। বড় বা ছোট—যে কোনও দানার সাবুদানা ব্যবহার করা যেতে পারে।
দই-দুধে আসবে ক্রিমি স্বাদ
ভেজানো সাবুদানার সঙ্গে প্রায় ২০০ গ্রাম জল ঝরানো টক দই মেশান। এবার স্বাদ অনুযায়ী চিনি বা গুড় দিন। তবে শুরুতেই বেশি মিষ্টি দেবেন না, কারণ পরে ফল ও সন্দেশও যোগ হবে। এর সঙ্গে সামান্য নুন এবং এক প্যাকেট গুঁড়ো দুধ দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।দই ব্যবহার করতে না চাইলে দুধ কিছুটা ঘন করে নিয়েও সাবুদানার সঙ্গে মেশাতে পারেন।
ফলেই বদলে যাবে সাবুমাখার স্বাদ
এবার ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন কলা, আপেল ও আম। খেজুরের দানা বাদ দিয়ে কুচিয়ে নিন। বেদানা ছাড়িয়ে নিয়ে সব ফল সাবুদানার মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
বাদাম আর সন্দেশে হবে জমজমাট
স্বাদ ও টেক্সচার আরও ভালো করতে মিশিয়ে দিন কাজু, কিশমিশ এবং নারকেল কোরা। সবশেষে ৪-৫টি কালাকাঁদ সন্দেশ ভেঙে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ ঠান্ডা করে পরিবেশন করলে এই মিষ্টি সাবুমাখা আরও ভালো লাগতে পারে।
কেন এই রেসিপি আলাদা?
সাধারণ সাবুমাখার বদলে দই, দুধ, ফল, বাদাম ও সন্দেশের সংমিশ্রণে তৈরি হওয়ায় এতে একসঙ্গে পাওয়া যাবে মিষ্টি, ক্রিমি এবং ফলের স্বাদ। উপবাসের খাবারে একটু নতুনত্ব আনতে এটি সহজ একটি বিকল্প হতে পারে।
উপবাসের দিনে চেনা সাবুমাখা খেতে খেতে একঘেয়েমি? এবার সাবুদানার সঙ্গে টক দই, দুধ, মরশুমি ফল, বাদাম ও সন্দেশ মিশিয়ে বানিয়ে ফেলুন ক্রিমি ও মিষ্টি সাবুমাখা। সহজ এই রেসিপি পরিবারের ছোট-বড় সকলেরই পছন্দ হতে পারে।
