হেলসিঙ্কি : ভারতীয় খাবার বিশ্বজুড়ে তার গভীর স্বাদ, মশলার স্তর এবং সমৃদ্ধির জন্য পরিচিত। শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে আমাদের এখানে প্রচুর ঘি, মাখন এবং তেল ব্যবহার কেবল স্বাদের প্রশ্ন ছিল না, বরং এটিকে সমৃদ্ধি এবং রাজকীয় জীবনযাত্রার প্রতীক হিসাবে গণ্য করা হত। খাবার যত বেশি ভারী হত, রান্নাঘরের তত বেশি জৌলুস বলে মনে করা হত। কিন্তু আজকের বাস্তবতা সম্পূর্ণ ভিন্ন। আজকের জীবনধারা বদলে গেছে। কাজের সময় দীর্ঘ, শারীরিক কার্যকলাপ কমে গেছে এবং স্বাস্থ্য এখন অগ্রাধিকার হয়ে দাঁড়িয়েছে।
আজ সেই ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবার, যদি কোনো ভারসাম্য ছাড়া প্রতিদিন খাওয়া হয়, তবে তা শরীরের জন্য আরাম নয় বরং বোঝা হয়ে দাঁড়ায়। ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং অন্যান্য জীবনযাত্রাজনিত রোগ এই ভারসাম্যহীনতারই ফল। এমন সময়ে একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন ওঠে। ভারতীয় খাবার কি তার মৌলিক স্বাদ বজায় রেখেও হালকা, সুষম এবং স্বাস্থ্যকর হতে পারে? এই প্রশ্ন থেকেই Swad Indian Bistro & Bar-এর গল্প শুরু হয়।
স্বাদ পরিবর্তনের নয়, বোঝার গল্প
স্বাদ কখনো দাবি করেনি যে তারা ভারতীয় খাবারকে পরিবর্তন করছে। এখানে চেষ্টা করা হয়েছে এই বোঝার যে, একই স্বাদ, একই মশলা এবং একই পরিচিতি যদি একটু বুদ্ধিমত্তার সাথে ব্যবহার করা হয়, তবে খাবার শরীরের বিরুদ্ধে নয় বরং শরীরের পক্ষে কাজ করতে পারে।
এখানে মশলা কমানোর চেষ্টা করা হয়নি, বরং ভারসাম্য তৈরির চেষ্টা করা হয়েছে। ঘি ও মাখন পুরোপুরি বাদ দেওয়া হয়নি, তবে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি
