ઘરે બનાવેલી ક્રિસ્પી બાલૂશાહીની સ્વાદિષ્ટ રેસિપી

ઘરે બનાવેલી ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બાલૂશાહી, રેસિપી Crispy and delicious Balushahi at home, recipe

ઉત્તર ભારતની એક પરંપરાગત મીઠાઈ, બાલૂશાહી, જેને કેટલીક જગ્યાએ ખુરમી પણ કહેવામાં આવે છે, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. કેટલાક લોકો તો બાલૂશાહીની ક્રિસ્પીનેસને કારણે તેના શોખીન છે. સ્વાદિષ્ટ બાલૂશાહીનું રેસિપી તમારા ઘરે પણ સરળતાથી બનાવી શકો છો. બાલૂશાહી બનાવવા માટે મેદા, ઘી, ખાંડ અને લીલી એલચીની જરૂર પડે છે. તો ચાલો, બનાવવાની રીત જાણીએ.

આવશ્યક સામગ્રી  Necessary Ingredients

મેદા - 500 ગ્રામ (4 કપ)

ઘી - 150 ગ્રામ (3/4 કપ) મેદામાં ભેળવવા માટે

બેકિંગ સોડા - અડધો ચમચી

દહીં - અડધો કપ

ખાંડ - 600 ગ્રામ (3 કપ)

લીલી એલચી - 4-5

તળવા માટે ઘી

બાલૂશાહી બનાવવાની રીત    How to make Balushahi

બાલૂશાહી મેદામાં બેકિંગ સોડા, દહીં અને ઘી ભેળવીને, ગરમ પાણીની મદદથી નરમ લોટ બનાવો. લોટને વધુ ભેળવશો નહીં, ફક્ત લોટને એકઠા કરો અને લોટને ૨૦ મિનિટ સુધી આરામ આપો. લોટને આરામ પછી થોડું ભેળવીને સુધારો, ભેળેલા લોટમાંથી નાના નારંગીના કદની ગોળીઓ તોડો. તેને બંને હથેળીઓ વડે ખૂબ ગોળાકાર આકાર આપો. પેડા જેવી રીતે દબાવો અને બંને બાજુઓ પર આંગળીઓ વડે દબાવીને ખાડા બનાવો. આ રીતે બધા લોટમાંથી બધી બાલૂશાહી તૈયાર કરો.

તળવા માટે, કડાઈમાં ઘી નાખી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય પછી, તૈયાર બાલૂશાહીને ગરમ ઘીમાં નાખો, ધીમી અને મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુ સુંદર બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તળેલી બાલૂશાહી કડાઈમાંથી કાઢીને પ્લેટમાં મૂકો. બધી બાલૂશાહી તળીને કાઢી લો. 600 ગ્રામ ખાંડમાં 300 ગ્રામ પાણી નાખી એક તારવાળી ચાસણી બનાવો. ગેસ બંધ કરો અને હળવા ગરમ ચાસણીમાં બાલૂશાહી નાખો. બાલૂશાહીને 5-6 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો, ત્યારબાદ તેમને ચપ્પુ વડે એક-એક કરીને પ્લેટમાં કાઢી લો અને વચ્ચે પિસ્તાના ટુકડા મૂકીને પીરસો.