त्योहारों पर बाजार की मिठाई के बजाय घर पर खजूर पेड़ा बनाया जा सकता है। इसमें चीनी की जगह खजूर की प्राकृतिक मिठास इस्तेमाल होती है। नारियल और ड्राई फ्रूट्स से तैयार यह मिठाई स्वादिष्ट होने के साथ आकर्षक भी लगती है।
Khajur Peda Recipe: त्योहारों का मौसम शुरू होते ही घरों में मिठाइयों की तैयारी भी शुरू हो जाती है। मिठाई के बिना त्योहारों की खुशी अधूरी सी लगती है, लेकिन बाजार में मिलने वाली कई मिठाइयों में काफी मात्रा में चीनी का इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे में घर पर तैयार की गई मिठाई एक अलग विकल्प हो सकती है। अगर आप ऐसी मिठाई बनाना चाहते हैं जिसमें अलग से चीनी न डाली जाए, तो खजूर पेड़ा बनाया जा सकता है। इस रेसिपी में खजूर की प्राकृतिक मिठास के साथ नारियल और ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल किया जाता है। इसे तैयार करना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है।
खजूर के पेस्ट को घी और सूजी के साथ पकाने के बाद इसमें नारियल और बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स मिलाए जाते हैं। तैयार मिश्रण को ठंडा करके पेड़े का आकार दिया जाता है और भुने नारियल से कोट किया जाता है। सजावट के लिए पिस्ता, गुलाब की पंखुड़ियां और चांदी का वर्क इस्तेमाल किया जा सकता है।
खजूर पेड़ा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस मिठाई को बनाने के लिए सबसे पहले सामग्री तैयार कर लें। इसके लिए 3 बड़े चम्मच घी, 1 छोटा चम्मच सूजी और 300 ग्राम खजूर का पेस्ट चाहिए।
इसके अलावा 1 कप ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल लें। ड्राई फ्रूट्स में 5 खुबानी, 5 अंजीर, 8 बादाम और 8 पिस्ते शामिल करें। सभी ड्राई फ्रूट्स को बारीक काटकर इस्तेमाल करना बेहतर रहेगा, ताकि वे पेड़े के मिश्रण में अच्छी तरह मिल सकें।
पेड़ों को कोट करने के लिए भी थोड़ा ताजा नारियल और घी चाहिए। वहीं, गार्निशिंग के लिए भुना नारियल, कंडेंस्ड मिल्क, चांदी का वर्क, ताजी गुलाब की पंखुड़ियां और बारीक कटे पिस्ते रखे जा सकते हैं।
सबसे पहले सूजी को घी में भूनें
खजूर पेड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही लें और उसमें 2 से 3 बड़े चम्मच घी गर्म करें। घी गर्म होने के बाद इसमें एक छोटा चम्मच सूजी डालें।
सूजी को करीब 2 से 3 मिनट तक भूनें। इसे लगातार चलाते रहें, ताकि सूजी कड़ाही में चिपके नहीं और अच्छी तरह भुन जाए।
इसके बाद कड़ाही में 300 ग्राम खजूर का पेस्ट डालें। इसे मध्यम आंच पर लगभग 5 से 6 मिनट तक पकाएं। खजूर के पेस्ट और सूजी को अच्छी तरह मिलाते रहें, ताकि दोनों सामग्री आपस में अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं।
नारियल और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं
अब मिश्रण में थोड़ा और घी और 1 कप कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को करीब 10 मिनट तक पकने दें।
जब खजूर, नारियल और सूजी का मिश्रण अच्छी तरह मिल जाए, तब इसमें बारीक कटे हुए खुबानी, अंजीर, बादाम और पिस्ते डालें।
सभी ड्राई फ्रूट्स को मिश्रण में अच्छी तरह मिलाकर कुछ देर और पकाएं। इस दौरान मिश्रण को चलाते रहें, ताकि सामग्री समान रूप से मिल जाए।
ड्राई फ्रूट्स इस पेड़े में स्वाद और टेक्सचर दोनों बढ़ाते हैं। खजूर की मिठास के साथ इनका स्वाद पेड़े को अलग तरह का स्वाद देता है।
मिश्रण को ठंडा करके बनाएं पेड़े
जब मिश्रण अच्छी तरह तैयार हो जाए तो इसे कड़ाही से निकालकर एक बाउल में डालें। अब इसे कुछ देर ठंडा होने दें।
ध्यान रखें कि मिश्रण पूरी तरह ठंडा होने से पहले उसे आकार देना जरूरी नहीं है। जब यह हाथ से संभालने लायक तापमान पर आ जाए, तब इसे पेड़े का आकार दिया जा सकता है।
अब मिश्रण का करीब नींबू के आकार का हिस्सा लें। इसे हथेलियों के बीच गोल करें और हल्का दबाकर पेड़े का आकार दें।
इसी तरह पूरे मिश्रण से पेड़े तैयार कर लें। आकार आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा छोटा या बड़ा भी रख सकते हैं।
भुने नारियल से करें कोटिंग
अब पेड़ों को और आकर्षक बनाने के लिए नारियल की कोटिंग तैयार करें। इसके लिए एक पैन में कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल और थोड़ा घी डालें।
इसे धीमी-मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें। नारियल को लगातार चलाते रहें। जब इसका रंग हल्का सुनहरा होने लगे, तो इसे प्लेट में निकाल लें।
भुने हुए नारियल को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद तैयार पेड़ों को इसमें अच्छी तरह कोट करें।
इससे पेड़ों की बाहरी परत पर नारियल की हल्की कोटिंग आ जाएगी और मिठाई का स्वाद व लुक दोनों बेहतर दिखाई देंगे।
पेड़ों की सजावट ऐसे करें
सभी तैयार पेड़ों को एक सुंदर सर्विंग प्लेट में रखें। इसके बाद प्रत्येक पेड़े के ऊपर थोड़ी मात्रा में कंडेंस्ड मिल्क डाला जा सकता है।
इसके ऊपर चांदी का वर्क, ताजी गुलाब की पंखुड़ियां और बारीक कटे पिस्ते लगाएं। इससे पेड़ों की प्रस्तुति और भी आकर्षक हो जाएगी।
त्योहारों के दौरान मेहमानों के सामने परोसने के लिए यह सजावट मिठाई को खास रूप दे सकती है। पेड़ों को अपनी पसंद के अनुसार ड्राई फ्रूट्स से भी सजाया जा सकता है।
पूरी तरह बिना चीनी रखना है तो यह बात ध्यान रखें
अगर आप पेड़े को पूरी तरह बिना अलग से चीनी वाला रखना चाहते हैं, तो कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल न करें। इसकी जगह पेड़ों को बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स और पिस्ते से सजाकर परोसा जा सकता है।
इस रेसिपी में अलग से चीनी डालने के बजाय खजूर का इस्तेमाल किया गया है, जिससे मिठास खजूर से आती है। हालांकि, इसे “शुगर फ्री” कहने से पहले यह ध्यान रखना जरूरी है कि खजूर में प्राकृतिक शर्करा होती है। इसलिए यहां “बिना अतिरिक्त चीनी” वाला विकल्प कहना अधिक सटीक है।
त्योहारों के लिए आसान घरेलू मिठाई
खजूर पेड़ा घर पर उपलब्ध सामान्य सामग्री से तैयार किया जा सकता है। इसमें खजूर के साथ नारियल, खुबानी, अंजीर, बादाम और पिस्ते का इस्तेमाल किया जाता है।
इसकी खासियत यह है कि मिठाई में अलग से चीनी डालने की जरूरत नहीं पड़ती। खजूर की प्राकृतिक मिठास के साथ ड्राई फ्रूट्स और नारियल इसे स्वादिष्ट बनाते हैं।
त्योहारों पर अगर आप बाजार की मिठाइयों से अलग कुछ घर पर तैयार करना चाहते हैं, तो यह खजूर पेड़ा एक विकल्प हो सकता है। इसे तैयार करके आकर्षक तरीके से सजाया जा सकता है और परिवार या मेहमानों के साथ परोसा जा सकता है।
